冬天養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)吃那些食物
冬天養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)吃那些食物
冬季身體很容易感受風(fēng)寒，特別是身體比較虛弱的人群，那么要如何滋補(bǔ)身體呢?滋補(bǔ)的食物有那些呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
冬季進(jìn)補(bǔ)必吃的食物
1、羊肉湯
滋補(bǔ)功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。
特點(diǎn)：色澤光亮，呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富;不膻不腥，味道鮮美異常。
制法：
1)先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2)把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開(kāi)火，熬吧，熬一個(gè)小時(shí)左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時(shí)的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時(shí)候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時(shí)間。
3)把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類(lèi)的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
2、蘿卜燒排骨
特點(diǎn)：成菜色澤紅亮，肉質(zhì)酥嫩，味道鮮美。
原料：豬排骨500克，蘿卜500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
制法：蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時(shí)，加入水淀粉，把汁全部掛在原料表面即可。
3、清燉馬蹄鱉
主料：甲魚(yú)1只(重約750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。
輔料：蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各 10克，精 鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。
制作：
1)將甲魚(yú)宰殺，用開(kāi)水燙泡后，剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜，用刀沿甲殼四周剖開(kāi)，掀起甲蓋，去掉內(nèi)臟(留下甲魚(yú)蓋)，剁成約3.5厘米長(zhǎng)、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用)
2)放入開(kāi)水鍋中煮至水再開(kāi)，撈出瀝水
3)火腿切成4 大塊
4)將甲魚(yú)塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚(yú)四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住
5)旺火燒開(kāi)后，去除浮沫，放冰糖，轉(zhuǎn)用微火燉1小時(shí)左右，揀出姜和火腿骨，放鹽
6)再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。
4、黃芪燉烏雞
原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克
制法：
1)清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。
2)將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
功效：
一說(shuō)——補(bǔ)肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。
二說(shuō)——黃芪，是一味中藥，功能補(bǔ)脾益氣。烏雞，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養(yǎng)陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞，有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)陰益血的功效。榆次民間用這種傳統(tǒng)保健食品治療月經(jīng)不調(diào)、白帶過(guò)多、月經(jīng)痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪，性味甘、微溫，入脾、肺經(jīng)。烏雞，性味甘、平，入肝腎經(jīng)。
5、杞精燉鵪鶉
原料：鵪鶉 1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。
制作：將鵪鶉宰殺，去毛及內(nèi)臟，冼凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi)，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調(diào)味即成。
服法：棄藥，吃肉喝湯，每日1次。
功效：滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)精益智。鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，有助于小兒發(fā)育、增進(jìn)食欲、提高記憶力。腦力勞動(dòng)者常食，能消除眩暈健忘癥狀，能提高智力，有健腦養(yǎng)神之作用;枸杞子能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞、增強(qiáng)體力和智力;黃精能補(bǔ)脾潤(rùn)肺、養(yǎng)陰生津、強(qiáng)化筋骨、益智強(qiáng)身。幾味同用更增加其滋補(bǔ)和益智作用。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見(jiàn)神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。
冬季養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的注意事項(xiàng)
1、進(jìn)補(bǔ)過(guò)量有害
進(jìn)補(bǔ)必定是為虛而設(shè)，絕不是宣揚(yáng)每一個(gè)人到冬天都要吃補(bǔ)藥，特別是那些年輕體壯，體質(zhì)強(qiáng)健，無(wú)病無(wú)痛的人，或有良好的耐寒代償能力的人，就不需補(bǔ)，也不必補(bǔ)。若這種人進(jìn)補(bǔ)，不僅無(wú)益，反生其害。
補(bǔ)的目的是補(bǔ)其不足，借以恢復(fù)和增強(qiáng)體內(nèi)正氣，則可以驅(qū)邪外出。如果進(jìn)補(bǔ)不足，就不能達(dá)到上述目的;如果太過(guò)，也會(huì)產(chǎn)生副作用，如果服人參過(guò)量，會(huì)引起中毒，稱(chēng)之為“人參綜合癥”(精神亢奮、頭痛、煩燥、飽脹、汗出等);過(guò)服鹿茸，會(huì)引起燥熱、面赤、脫發(fā)等;過(guò)食地黃會(huì)引起胸腹脹滿，喘氣、便溏等。更不能蠻補(bǔ)，特別是對(duì)待兒童，中醫(yī)對(duì)兒童生理特點(diǎn)認(rèn)識(shí)十分精粹，指出為稚陰稚陽(yáng)，易虛易實(shí)的特性，一般說(shuō)來(lái)，不可盲目給孩子進(jìn)補(bǔ)人參、燕窩之品，現(xiàn)在報(bào)刊雜志上報(bào)導(dǎo)兒童性早熱及肥胖癥，特別是前者，與許多好心的家長(zhǎng)盲目給孩子進(jìn)補(bǔ)不無(wú)關(guān)系，這應(yīng)當(dāng)引起社會(huì)的關(guān)注和衛(wèi)生輿論的重視?，F(xiàn)在的幼兒，無(wú)論在先天后天以及預(yù)防治病等環(huán)節(jié)上，都有很大的進(jìn)步和優(yōu)厚的條件，故兒童體虛現(xiàn)象是極少的(不排除少數(shù)重癥)，總的來(lái)說(shuō)，冬令進(jìn)補(bǔ)，對(duì)少兒不宜。
2、不同身材的補(bǔ)益
身體胖瘦不同補(bǔ)益也不同。中醫(yī)認(rèn)為“胖人多氣虛”、“胖人多痰濕”，氣虛者補(bǔ)氣，補(bǔ)氣需健脾，故健脾益氣是虛腫之人補(bǔ)本的方法。濕痰重應(yīng)采取健脾利濕之法，因?yàn)槠⒔〔拍苓\(yùn)化水濕，可選用茯苓、薏米、黨參、白術(shù)等。再如瘦人，中醫(yī)認(rèn)為瘦人多陰虛火旺，故冬令進(jìn)補(bǔ)應(yīng)用養(yǎng)陰、滋陰的補(bǔ)益方法，可選用百合、黃精、蜂蜜等。
3、藥補(bǔ)不如食補(bǔ)
很多食品具有食療作用，如多吃薺菜可治療高血壓;多吃蘿卜可健胃消食，順氣寬胸，化痰止咳;多吃山藥能補(bǔ)脾胃。日常食用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等都是進(jìn)補(bǔ)的佳品。
4、不能恒補(bǔ)不變，一補(bǔ)到底
有些人喜歡按自己口味，專(zhuān)服某一種補(bǔ)品，這對(duì)健康是不利的。由于藥物和食品既有保健治療作用，也有一定的副作用，久服多服會(huì)影響體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)平衡。因此，根據(jù)不同情況予以調(diào)整是十分必要的，不能恒補(bǔ)不變，一補(bǔ)到底。
5、補(bǔ)品吃得簡(jiǎn)單吃得少才好
是藥三分毒，以為“多吃補(bǔ)藥，有病治病，無(wú)病強(qiáng)身”是不科學(xué)的。如過(guò)量服用參茸類(lèi)補(bǔ)品，可引起腹脹，不思飲食;過(guò)量服用維生素C，可致惡心、嘔吐和腹瀉。
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