夏季吃羊肉食譜
夏季吃羊肉食譜
羊肉是對人體很好的食物，那么羊肉怎么吃呢?下面小編帶你了解夏季吃羊肉食譜，希望對你有幫助!
夏季吃羊肉食譜推薦
1、胡蘿卜燉羊肉
胡蘿卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,蔥切斷,姜片,鹽適量,香油1小匙,白胡椒粉適量,花椒料包一個。
胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干,并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝干。起油鍋,放入適量色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。放水及其他調(diào)味料(除香油,白胡椒粉和鹽外),一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時。放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個小時,放鹽、白胡椒和香油調(diào)味即可。喜歡吃香菜和蔥的,吃的時候再放香菜和蔥末。
2、紅燜羊肉
羊后腿肉1000g,胡蘿卜2根,白蘿卜1/2根,辣醬120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1湯匙(15g),枸杞1湯匙(15g),鹽2茶匙(10g),雞精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),紅棗50g,姜片50g,大蔥段50g,草果3枚,香葉2片,生抽100ml,料酒200ml,油2湯匙(30ml)
將羊后腿肉洗干凈,切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮,切成滾刀塊。鍋中放入適量的清水,燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出),撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈,并且控干水分。大火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香,隨即放入焯好的羊肉塊,并烹入料酒,翻炒3分鐘,然后迅速下入辣椒醬和生抽,將羊肉炒至上色。
把炒好的羊肉移入砂鍋中,并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水,用中火燒開后撇去浮沫。再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞,加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
3、清燉羊肉
羊腿500克,土豆2個,青蘿卜1個,胡蘿卜2個,蔥白10克,花椒3克,胡椒適量。
羊腿斬大塊,過開水撈入湯褒,加適量的水,加入花椒大火煮開,再轉(zhuǎn)中小火。羊肉一邊燉著,一邊將其他材料處理好。蔥切段,姜切大塊拍碎,蘿卜土豆等去皮后切大塊。將所有材料都加到湯褒中,大火燒開,去泡沫,轉(zhuǎn)中小火慢慢煲至肉爛。吃的時候再加點香菜就成。
夏季吃羊肉的好處
夏天適量吃一些羊肉時非常好的,因為夏天吃羊肉對身體是以熱制熱,排汗排毒,將冬春之毒、濕氣驅(qū)除。
尤其是對于女性來說夏季吃一些羊肉時非常滋補(bǔ)的,由于女性普遍運(yùn)動量少于男性,在生理上又屬于陰性之體,陽氣先天不足,所以基礎(chǔ)代謝較男性低,血液循環(huán)比男性緩慢,特別是四肢末端,由于離心臟(中醫(yī)認(rèn)為心屬火)較遠(yuǎn),陽氣缺乏,血液循環(huán)較差,容易出現(xiàn)腰、背、手足冰冷,胃痛,消化不良,肢疲軟無力等不適,這個時候吃一些助元陽、補(bǔ)精血羊肉能夠有效的緩解以上癥狀。
不過吃羊肉也得分體質(zhì),有的人體質(zhì)偏寒,夏天可吃點羊肉,也不會有不適反應(yīng)。對于大部分人,特別是一直呆在空調(diào)房里,又愛吃冷飲的人來說,吃點羊肉在三伏天也是一種選擇。體質(zhì)偏熱的人就不要多吃,而且羊肉含蛋白豐富,有的人吃多了也會過敏。
夏季吃羊肉注意事項
1、夏天宜選用清燉羊肉的做法,將新鮮羊肉放少許的食鹽、大蔥、生姜煮熟食用。這種制作的羊肉,味道鮮美,不油膩,又因不含辛辣燥熱的調(diào)味品,在補(bǔ)充營養(yǎng)的同時,又無食后上火之慮。
2、夏季食用羊肉量不宜過多,可以用鹽腌制后再烹調(diào),或者配搭適量涼性和甘平性的食物,涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。搭配這些涼性蔬菜不但可以預(yù)防上火,還能起到清涼、解毒、去火的作用。也可在食用次日飲用適量淡鹽水,按摩“然谷穴”、“涌泉穴”,可以起到引火歸元的作用。
3、吃羊肉時最好搭配豆腐,它不僅能補(bǔ)充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。
4、做羊肉的時候,調(diào)料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生姜,因為姜皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品;可以放點蓮子心,它有清心瀉火的作用。
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