秋天的養(yǎng)生湯的制作方法
秋天的養(yǎng)生湯的制作方法
秋天是進(jìn)補(bǔ)的好時節(jié)，可以調(diào)養(yǎng)生機(jī)，增強(qiáng)免疫力。那么秋天養(yǎng)生湯應(yīng)該怎樣做呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
秋天養(yǎng)生湯的制作方法
1、秋季養(yǎng)生湯宜減辛增酸。秋季要多食酸味食物,少食辛辣食物,其原理是秋季肺氣盛而肝氣虛,要從飲食上進(jìn)行調(diào)節(jié)。此時節(jié),要多吃平肝潤肺的食物,如百合、藕、土豆、蘿卜、木耳、山藥、扁豆、枸杞、銀耳、豬肉、鴨、雞肉、兔肉、花生、黃鱔、鯽魚、黃魚、柚子、梨、蘋果等。另外,秋季適宜進(jìn)補(bǔ),但要選用“防燥不膩”的平補(bǔ)之品,如南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。少吃蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品。忌多貪食瓜果,以免傷脾胃。
2、秋季養(yǎng)生湯要注意體內(nèi)酸堿平衡。正常人血液的PH值應(yīng)呈弱堿性,一般情況下,人體可自動調(diào)節(jié)并平衡體內(nèi)的酸堿濃度。但若大魚大肉等酸性食物吃多了,超過機(jī)體耐受程度就會使血液呈酸性,易使人患上高血壓、高血脂、痛風(fēng)、脂肪肝等。所以,秋季食補(bǔ)時不要忘了多吃些時令蔬菜、水果,以及茶葉、豆制品、杏仁、栗子等堿性食物,以中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)。
3、秋季養(yǎng)生湯多點(diǎn)肉類有助恢復(fù)體力,但若吃得過多且運(yùn)動很少,則很容易秋后發(fā)福。所以,秋季食補(bǔ)應(yīng)根據(jù)個人身體狀況進(jìn)行。一般人可從日常飲食中得到足夠的營養(yǎng),不用刻意進(jìn)補(bǔ)。而且,中醫(yī)認(rèn)為,立秋后是生津養(yǎng)陰的好時節(jié),高脂肪并不利于養(yǎng)生; 倒是豆芽、菠菜、胡蘿卜、芹菜、小白菜、萵筍等蔬菜,營養(yǎng)豐富又不容易讓人發(fā)胖,秋季可以多吃一點(diǎn)。
4、秋季養(yǎng)生湯應(yīng)防燥護(hù)陰、滋腎潤肺。秋天為收獲的季節(jié),上市的蔬菜、瓜果品種較多,人們宜食花生、泥鰍、白鴨肉、鰣魚、山藥、白木耳、橘子、白果、梨、紅棗、蓮子、葡萄、甘蔗等柔潤之品。秋季干燥,容易出現(xiàn)諸如皮膚干燥、皸裂和口角炎等癥,此時,應(yīng)多喝開水、淡茶、豆?jié){、牛奶、蜂蜜等。
5、秋季養(yǎng)生湯宜滋陰潤燥。秋天人們感到口鼻干燥、咽干喉痛、皮膚干裂,說明燥氣消耗人體之津液,津液既傷,滋補(bǔ)津液就是秋季常用的補(bǔ)法。秋燥引起肺虛時,可用百合、薏米仁、淮山、蜂蜜等益補(bǔ)肺氣;引起肺陰虛證象時,可用核桃肉、芡實(shí)、雪梨、藕汁及牛奶、麻仁、海參、豬皮、雞肉等分別滋養(yǎng)胃陰及肝、腎。
秋天養(yǎng)生湯經(jīng)典做法推薦
木瓜胡蘿卜玉米湯
材料:青木瓜半斤,胡蘿卜一根,甜玉米一根,帶皮豬肉半斤(要挑瘦肉多的部分),雞爪三對,清水一千五百毫升。
制作:豬肉、雞爪加清水先用瓦煲燒開,撇去浮沫,然后加進(jìn)木瓜,胡蘿卜和玉米小火熬上一個半小時即可。
蓮藕排骨湯
材料:蓮藕500克,豬排骨500克,黃酒、生姜、蔥、鹽少許。
制作:豬排骨切段,洗干凈;將藕洗凈切片,與排骨同置1500毫升溫水之中,加黃酒、姜、蔥少許,水沸后文火燉90分鐘左右,加少許鹽,即可食用。
蹄膀湯
材料:蹄膀、花生、蘿卜、生姜、料酒。
制作:先把蹄膀焯一下水,洗干凈。同時湯鍋里放水、料酒、生姜和蹄膀。將大火燒開,改小火燜,大概煮兩個半小時,然后把處理好的花生、蘿卜一起放到鍋里,煮到花生熟爛,加鹽攪勻,湯就做好了。
雪梨銀耳羹
材料:雪梨2個、銀耳50克、冰糖100克。
制作:雪梨切片,銀耳泡軟時去掉硬根。鍋內(nèi)加水,放入梨、銀耳、冰糖,煮半小時,即可食用。
蜂蜜蒸百合
材料:百合120克,蜂蜜30克。
制作:將百合和蜂蜜拌勻,蒸熟。不時含數(shù)片嚼食咽津。
秋季養(yǎng)生飲食原則
1、不要暴飲暴食
一般人到了秋季，由于氣候宜人，食物豐富，往往進(jìn)食過多。攝入熱量過剩，會轉(zhuǎn)化成脂肪堆積起來，使人發(fā)胖。在秋季飲食中，要注意適量，而不能放縱食欲，大吃大喝。
建議吃些高蛋白的食物，如鴨肉、泥鰍、魚、豬瘦肉、海產(chǎn)品等，既有清暑熱又有補(bǔ)益的作用，可以放心食用。
2、少吃刺激食品
秋天應(yīng)當(dāng)少吃一些刺激性強(qiáng)、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒等。
另外，還要避免各種濕熱之氣積蓄，凡是帶有辛香氣味的食物，都有散發(fā)的功用，因此提倡吃一些辛香氣味的食物如芹菜。
3、飲食不宜生冷
由于秋季天氣由熱轉(zhuǎn)涼，人體為了適應(yīng)這種變化，生理代謝也發(fā)生變化。飲食特別注意不要過于生冷，寒冷食物容易導(dǎo)致腸胃消化不良，發(fā)生各種消化道疾患。
其次，經(jīng)過一個長夏后，人們的身體消耗都很大，特別是一些老年人，大多脾胃虛寒，因此，在選擇食物時，不宜過于寒涼，例如：西瓜、梨、黃瓜等，其性味寒涼，多食可能傷及脾胃，所以要少吃。
4、應(yīng)忌過燥食物
中醫(yī)養(yǎng)生常識認(rèn)為，苦燥之品易傷津耗氣。秋季燥邪當(dāng)令，肺為嬌臟，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。
許多慢性呼吸道疾病往往從秋季開始復(fù)發(fā)或逐漸加重。所以，秋令飲食養(yǎng)生應(yīng)忌過燥的食物，比如一些煎炸類的食物。
5、可吃解暑食物
雖然已過立秋，但是秋老虎的威力可不比夏天小，同樣要做好預(yù)防中暑的措施。一般來說，喝些綠豆湯，吃些蓮子粥、薄荷粥是很有益處的。多吃一些新鮮水果蔬菜，既可滿足人體所需要的營養(yǎng)，又可補(bǔ)充經(jīng)排汗而丟失的鉀。
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