食用菌的功效和作用
食用菌的功效和作用
歷代中醫(yī)將多種食用菌列入醫(yī)學(xué)名著，如《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草經(jīng)集注》、《民醫(yī)別條》、《本草綱目》和《本草備要》等等。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的食用菌的功效和作用，供大家參考。
食用菌的功效
1、具有抗腫瘤作用
食用菌中可對(duì)肉瘤的抑制率達(dá)80—90%以上的有100余種。其中香菇多糖、靈芝多糖、姬松茸多糖、豬芩多糖均在臨床上得以應(yīng)用、療效顯著。
2、增強(qiáng)人體免疫功能
食用菌多糖具活性成分?有活化人體細(xì)胞免疫?促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化?并能激活T細(xì)胞與β細(xì)胞?如?香菇、姬松茸、灰樹(shù)花。促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化。如?云芝、靈芝、小剌猴頭。它還能提高巨噬細(xì)胞的吞噬功能。如?猴頭、黑木耳、茯苓多糖。
3、增強(qiáng)體液免疫功能
增強(qiáng)人體體液免疫作用。補(bǔ)體是一組極為復(fù)雜的血清蛋白?人體共有補(bǔ)體9種成分?。如香菇、云芝能促補(bǔ)體活性作用。
4、能抗病毒作用流感等?
菌中可分離出剌激機(jī)體產(chǎn)生干擾素的物質(zhì)?該物質(zhì)經(jīng)分折為雙鏈RNA?它能剌激機(jī)體產(chǎn)生干擾素?抑制病毒的增殖?為抗流感病毒新的藥性物質(zhì)。
5、預(yù)防和治療心血管系統(tǒng)疾病
食?藥?用菌具有調(diào)節(jié)心臟功能?改善心臟血液流動(dòng)?增加冠狀動(dòng)脈血流量?降低心肌耗氧量?改善心肌缺血等功能。降血脂作用?在食用菌中的銀耳、黑木耳、毛木耳、猴頭、香菇、冬蟲(chóng)夏草都有明顯的降血脂作用。銀耳多糖可明顯降低高血脂癥、甘油三脂、β—脂蛋白的含量。香菇有降血脂的功能?是因?yàn)樵谙愎街械南愎洁堰世锖幸环N降脂很強(qiáng)的腺嘌呤衍生物。長(zhǎng)根菇的發(fā)酵物中分離出長(zhǎng)根素有降血脂作用。有降血壓作用還有靈芝、蘑菇、草菇、金針菇、銀耳、黑木耳、毛木耳、松菇、長(zhǎng)柄側(cè)耳等。
食用菌的作用
1、保肝解毒作用
靈芝與香菇能降低四氯化碳、硫代乙酰胺、強(qiáng)的松等藥物對(duì)肝損傷?并引起的GPT的升高?同時(shí)還可提高四氯化碳肝損傷所引起的肝糖含量?說(shuō)明靈芝、香菇有保肝作用。云芝水提物對(duì)治療乙肝有效?亮菌對(duì)膽囊炎?急、慢性肝炎有較好療效。茯苓有滲濕利尿、健脾安神之功能?在臨床上常用于治療急性肝炎。
2、具健胃養(yǎng)胃作用
猴頭菇可利五臟?助消化?其藥理表明對(duì)治療消化不良、消化道惡性腫瘤、胃及十二指腸潰瘍有較好療效。平菇有益氣殺蟲(chóng)作用?對(duì)肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、尿道結(jié)石、膽結(jié)石有防治作用。金針菇子實(shí)體中富含精氨酸?能預(yù)防和治療肝臟、胃潰瘍等疾病。
3、對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的鎮(zhèn)定作用
靈芝濃縮液有鎮(zhèn)靜作用?蜜環(huán)菌、靈芝、安絡(luò)小皮傘、冬蟲(chóng)夏草有明顯鎮(zhèn)靜作用?可治療神經(jīng)衰弱與失眠。天麻與蜜環(huán)菌對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有鎮(zhèn)靜作用?對(duì)頭暈、肢麻、失眠等癥有效?具鎮(zhèn)痛作用的有安絡(luò)小皮傘、靈芝、竹黃等。竹黃菌含有竹紅菌甲素，有改善鎮(zhèn)痛、抗炎、消腫作用?可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、坐骨神經(jīng)痛、跌打損傷、腰肌勞損、筋骨酸痛等。
4、降低血糖與抗放射作用
不少食用菌可降低血糖值。銀耳孢子多糖對(duì)糖尿病有明顯預(yù)防作用。冬蟲(chóng)夏草有促進(jìn)細(xì)胞分泌胰島素使血糖值降低。靈芝多糖B和靈芝多糖C有明顯降血糖作用和抗放射作用。
5、清除自由基抗衰老作用
自由基是細(xì)胞代謝過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)?它能誘導(dǎo)氧化反應(yīng)，使生物膜中多種不飽和脂類(lèi)發(fā)生超氧化變性?形成脂質(zhì)過(guò)氧化物?引起細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的改變?導(dǎo)致器官組織的損傷?靈芝熱水提取物、靈芝多糖均具有清除自由基活性?如清除氧自由基和羥自由基?—OH?的作用。
平菇的食用禁忌
1.最好吃新鮮平菇。在超市或商場(chǎng)里出售的平菇有時(shí)會(huì)用水浸泡，這樣可以質(zhì)量。但是這樣浸泡在水中的平菇，會(huì)有很多營(yíng)養(yǎng)成分被溶解在水中，所以建議消費(fèi)者最好還是購(gòu)買(mǎi)新鮮的平菇。
2.平菇和驢肉同食易引發(fā)心絞痛，因此，建議烹調(diào)平菇的時(shí)候不要放驢肉，以免影響健康。
3.平菇不可與牡蠣同食，影響營(yíng)養(yǎng)吸收。
4.沒(méi)有煮熟的平菇可能會(huì)含有殘留農(nóng)藥。現(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品誰(shuí)都不敢說(shuō)百分百的安全，只有經(jīng)過(guò)高溫煮熟，才能最大限度的去除農(nóng)藥的殘留物。因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。
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