食用菌功效有什么
食用菌功效有什么
據(jù)營養(yǎng)學家分析測定，食用菌蛋白子的含量(按干重計)為19.37%，大大高于小麥、水稻、玉米、谷子等糧食作物，也高于多數(shù)的水果。那么，下面是學習啦小編給你介紹的食用菌的功效，希望對你有幫助。
食用菌的功效
白靈菇
又名百靈菇,含有較全面的氨基酸,其維生素含量也超過一般蔬菜和肉類,具有清熱消暑,理氣化痰,排毒通便之健身功能,可食療體虛痰多,腹脹易燥等癥。
黑木耳
常吃木耳可抵制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對冠心病、動脈血管硬化、腦心血管病頗為有益,并有一定的抗癌作用,黑木耳中的膠質(zhì),還可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附聚集,排出體外,起清滌腸胃作用。
香菇
香菇富含18種人體必需的氨基酸,香菇多糖能顯著增強機體對腫瘤的免疫力,香菇素對因膽固醇過高所引起的高血壓、動脈硬化及急慢性腎炎、尿蛋白癥、糖尿病、腎結(jié)石、腎盂腎炎等有一定治療功效。香菇中的多糖蛋白質(zhì)及核糖酸對治療艾滋病、肝炎與白血病有一定的輔助治療作用;有降壓抗癌、滋養(yǎng)皮膚、預(yù)防流感作用。
猴頭菇
對慢性萎縮性胃炎、慢性淺表性胃炎、胃竇炎等均有明顯的治療作用,猴頭菇所含有不飽和脂肪酸,可促進血液循環(huán),能降低血液中的膽固醇的含量,是高血壓、心腦血管疾病患者的理想食品。猴頭菇還是一種有效的免疫增強劑,手術(shù)后及癌癥化療后的病人宜經(jīng)常食用,可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。總之,猴頭菇堪稱降服癌癥的克星,在國內(nèi)外市場上享有盛譽。
榆黃蘑
又稱黃金菇,具有益氣、養(yǎng)血、滋陰、降壓、抗癌的作用。適用于脾胃虛弱、食少或停滯以及病后失調(diào)、體虛所致氣血津液不足的肌肉萎縮或高血壓、癌癥患者的輔助食療菜肴。
銀耳
性平味甘、潤肺生津、滋陰降火、益氣活血、補腦健心、消除疲勞、補腎強精。不但適用老弱婦孺、病后體虛者,且對于高血壓、血管硬化等癥狀尤為適宜,銀耳除具有較高的營養(yǎng)價值外還具有藥用價值,被稱為"長生不老藥"和"延年益壽品"。
食用菌的市場建設(shè)的可行性
發(fā)展基礎(chǔ)好。城廂鎮(zhèn)食用菌種植歷史悠久?菌種生產(chǎn)基礎(chǔ)好?農(nóng)民群眾因長期種植食用菌而總結(jié)和積累生產(chǎn)經(jīng)驗?多家食用菌加工企業(yè)能提供穩(wěn)定的加工、銷售渠道。
產(chǎn)品市場前景良好。國內(nèi)食用菌產(chǎn)值在種植業(yè)中居第六位?人均消費量遠低于發(fā)達國家和港澳地區(qū)?日本的食用菌人均消費量是29.9公斤?美國是25.2公斤?國內(nèi)人均年消費食用菌不足公斤。有限的野生菌資源已遠不能滿足市場的需求?人工培育、種植的食用菌已經(jīng)成為消費時尚。目前國內(nèi)人工栽培的食用菌品
種有260多種?已形成商品化生產(chǎn)的有52種?但在人工栽培的幾十個食用菌品種中?普遍栽培的是香菇、平菇等普通食用菌?附加值相對較低?？傮w來看?食用菌種類偏少?尤其是珍稀品種比例偏低?致使綜合效益不高。國內(nèi)食用菌市場?深色平菇鮮品每公斤在1.5元內(nèi)?白色平菇鮮品每公斤在2元左右?而同期的
杏鮑菇、阿魏菇等高檔特色品種?其鮮品每公斤在20元至30元之間?在廣州、深圳等地?稀有食用菌售價保持在每公斤25元以上?最高達50元。在國外超級市場?高檔特色品種的價位因季節(jié)不同約為平菇的5倍到50倍。因此?本項目發(fā)展?jié)摿^大。
原材料和勞動力資源豐富。項目區(qū)有豐富的稻草、麥秸、玉米芯、木屑等食用菌生產(chǎn)原料。同時?食用菌生產(chǎn)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)?勞動強度不大?適合于解決當前農(nóng)村就業(yè)困難的中、老年勞動力?有利于促進農(nóng)村剩余勞動力充分就業(yè)。項目區(qū)城廂鎮(zhèn)有4萬多農(nóng)業(yè)人口?勞動力資源。
食用菌的食療方
糖醋平菇
原料：鮮平菇600克，醋100克，白糖50克，精鹽、味精、醬油各少許。
做法：
把平菇洗凈，在開水中焯熟，縱切成薄片或菇絲，加入醋、白糖、精鹽、醬油、味精，拌勻后即可。
平菇豆腐湯
原料：鮮平菇150克，水豆腐250克，豬油、蔥絲、精鹽、味精、水淀粉、香油各少許。
做法：
將平菇洗凈后撕成薄片。在熱鍋中加入豬油少許，油熱后放入平菇翻炒，然后加入適量熱水煮開，將豆腐切成小塊放入，再開后撒入蔥絲，加入精鹽、味精調(diào)劑口味，最后用水淀粉勾玻璃芡，淋香油即成。
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