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蘇子的功效與作用及禁忌癥(2)

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蘇子的功效與作用及禁忌癥

  紫蘇是什么

  紫蘇與眾不同,有特異的芳香,氣質(zhì)很高雅。紫蘇是一種香料,長得有點像女人的唇,不遭蚊蟲叮咬,不讓毒蛇近身。

  很多人對紫蘇的回憶停留在童年時代,花盆里養(yǎng)上幾株,用來泡水或是治蚊蟲叮咬。如今紫蘇似乎成了日餐、韓餐的專利,精致的碟子里盛上幾片,用來做餐前開胃菜。

  形狀特點:

  紫蘇葉似唇形,葉邊呈鋸齒狀,葉端尖細(xì),外表有綠有紫,有的一面綠一面紫,有的兩面皆紫。其中以葉子完整、色紫香濃為上品,因人們發(fā)現(xiàn)其食藥兩用功效,現(xiàn)已進(jìn)行人工種植。

  紫蘇葉(或帶嫩枝)于夏季枝葉茂盛時采收為佳,除去雜質(zhì),鮮用或曬干備用。果實于秋季成熟時采收,除去雜質(zhì),曬干備用。6——9月采收紫蘇梗,將打下葉子和果實后剩下的主莖切成段入藥。

  紫蘇是我國原產(chǎn),兩千多年前,中國最早的一部詞典《爾雅》就曾這么描述紫蘇:取(紫蘇嫩莖葉)研汁煮粥,良,長服令人體白身香。這種解釋真是具有強大的誘惑力,會讓人對紫蘇產(chǎn)生無限的好感。

  漢代枚乘在其名賦《七發(fā)》中即開列了“鯉魚片綴紫蘇”等佳肴,可見紫蘇作為魚生的指定調(diào)味品,從西漢時期就已開始。而紫蘇茶,在古代極盛行。《本草綱目》記載,大宋皇帝宋仁宗,昭示天下,評定湯飲,其結(jié)果是紫蘇熟水第一。熟水即飲品,也就是說,在宋代,紫蘇茶獲得最高殊榮。

  時至今日,大約只有南方還有食用新鮮紫蘇的傳統(tǒng),其他地方卻難得有這種口福。倒是毗鄰的日本,如今成為了紫蘇的消費大國,凡有魚生之類生食料理的店鋪,都會提供新鮮或腌漬的紫蘇葉作為佐食,而這正是利用了紫蘇“解魚蟹毒”的功效?!端幮员静荨吩缬杏涊d,中魚蟹毒后以單味紫蘇煎服,或配合生姜同用,可用于食用魚蟹之后引起的吐瀉腹痛。

  紫蘇的營養(yǎng)價值

  紫蘇種子中含大量油脂,出油率高達(dá)45%左右,油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質(zhì)含量占25%,內(nèi)含18種氨基酸,其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。

  紫蘇全株均有很高的營養(yǎng)價值,它具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質(zhì)元素等,還含有抑制活性氧預(yù)防衰老的有效成分??顾ダ纤豐OD在每毫克蘇葉中含量高達(dá)106.2微克,常食紫蘇葉可以抗衰老。

  紫蘇全草可蒸餾紫蘇油,種子出的油也稱蘇子油,長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

  紫蘇葉含有多種營養(yǎng)成分,特別富含胡蘿卜素、維生素C、B2。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助于增強人體免疫功能。

  紫蘇油在世界衛(wèi)生組織有關(guān)文獻(xiàn)中記載的功效有:1.提高智力與健腦,延緩衰老;2.降低膽固醇含量,降低血脂;3.抗血栓;4.抑制腫瘤;5.提高視網(wǎng)膜反射能力,增強視力;6.有益于優(yōu)生優(yōu)育等。因此,紫蘇油適用于高血脂人群及孕婦、哺乳期婦女食用。

  紫蘇的功效與作用

  (一)紫蘇的功效

  【性味】辛,溫。

  【歸經(jīng)】歸肺、脾經(jīng)。

  【功能主治】解表散寒,行氣和胃。用于風(fēng)寒感冒,咳嗽嘔惡,妊娠嘔吐,魚蟹中毒。

  《別錄》:"主下氣,除寒中。"

  孟詵:"除寒熱,治冷氣。"

  《日華子本草》:"補中益氣。治心腹脹滿,止霍亂轉(zhuǎn)筋,開胃下食,并(治)一切冷氣,止腳氣。"

  《本草圖經(jīng)》:"通心經(jīng),益脾胃。"

  《履巉巖本草》:"止金瘡出血;療痔疾,煎湯洗之。"

  《滇南本草》:"發(fā)汗,解傷風(fēng)頭痛,消痰,定吼喘。"

  《綱目》:"行氣寬中,消痰利肺,和血,溫中,止痛,定喘,安胎。"

  《本草逢原》:"能散血脈之邪。"

  (二)紫蘇的作用

  紫蘇有葉、子、梗三類,“紫蘇葉性味辛溫,具有發(fā)表、散寒、理氣、止咳的功效;紫蘇子則主要是下氣消痰、潤肺;它的梗能和胃降氣,治療胃氣上逆。”若是冬季受涼感冒,出現(xiàn)怕冷、四肢僵硬、酸痛、鼻子不通氣、流鼻涕等癥狀,用紫蘇葉散寒解表、發(fā)發(fā)汗,感冒就能更快痊愈。

  解熱作用。

  實驗表明,適量吃一些紫蘇葉,有很好的解熱作用。

  抗菌作用。

  紫蘇葉在試管內(nèi)能抑制葡萄球菌的生長。

  升血糖作用。

  吃紫蘇葉可以使人的血糖升高。

  促進(jìn)腸蠕動。

  在實驗中,從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone,對大鼠有促進(jìn)腸蠕動作用,使其腸內(nèi)物質(zhì)運動加速。所以,適量吃一些紫蘇葉,可以幫助消化。

  抗癌。

  紫蘇油明顯抑制化學(xué)致癌劑所致的癌癥發(fā)病率,減少腫瘤的重量和體積,延長腫瘤出現(xiàn)的時間。

  抗過敏。

  據(jù)檢測紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等,還含有豐富的不飽和脂肪酸,具有使免疫功能正常發(fā)揮的作用,有緩和過敏性皮炎、花粉癥等過敏反應(yīng)的效果。研究還發(fā)現(xiàn),蘇梗藥效與蘇葉相似,蘇梗還可用于皮膚病的治療。

  抗血栓。

  實驗證實,紫蘇油能抑制血小板和血清素的游離基,從而抑制血栓病的發(fā)生,具有抗血栓作用。

  增強記憶。

  動物實驗表明,紫蘇油能促進(jìn)小鼠腦內(nèi)核酸及蛋白質(zhì)的合成,調(diào)節(jié)小鼠腦內(nèi)單胺類神經(jīng)介質(zhì)水平,可使小鼠跳臺次數(shù)明顯減少,水迷路測試正確率明顯提高,達(dá)到終點的時間縮短,并使大鼠視網(wǎng)膜反射能力增強,對亮度辨別學(xué)習(xí)實驗的正確反應(yīng)率明顯增高。也就是說,食用紫蘇葉有利于提高人的記憶能力。

  止咳平喘。

  蘇葉中的部分酸類物質(zhì)能夠通過緩解平滑肌痙攣,而起到平喘的作用;另外,在其抗過敏過程中,亦可通過減輕炎性反應(yīng)等,起到止咳平喘的作用。

  止癢。

  如果被蚊蟲叮咬了,也可以將新鮮紫蘇葉搗爛,敷上止痛癢。

  治口臭。

  紫蘇還可以治療口臭,比口香糖效果好,紫蘇和白芷等放一起治療口臭。


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