秋冬進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生湯推薦
秋冬進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生湯推薦
秋冬季節(jié)是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，這時(shí)天寒地凍的喝碗熱湯最好不過了，既補(bǔ)充了營養(yǎng)，又能過一個(gè)舒心的寒冬。那么，秋冬進(jìn)補(bǔ)喝什么湯?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
秋冬進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生湯
1、蘿卜羊肉湯
材料：羊肉500克、白蘿卜500克，大棗7-8顆、蔥姜適量、香菜適量、青蒜適量、黃酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、油潑辣子適量。
做法：羊肉切塊用涼水浸泡浸泡1-2小時(shí)，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈。白蘿卜去皮切成滾刀塊備用，香菜、青蒜苗洗凈切碎備用。取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水，開大火燒開后，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1-1.5小時(shí)。把白蘿卜塊放入砂鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘左右，至蘿卜軟爛，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可。上桌時(shí)，根據(jù)自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。
功效：羊肉有補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)的功效，常吃可提升氣色、滋潤肌膚。同時(shí)，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。
2、香菇土雞湯
材料：土雞1只，香菇100克，紅棗10粒。
做法：香菇用溫水泡發(fā)。將土雞除內(nèi)臟后洗凈，去除頭、尾部分，切塊用清水漂20分鐘，然后將水瀝干。紅棗洗凈去核用水泡10分鐘。將香菇、雞肉和紅棗一同放置鍋中，加清水1500毫升，大火將水燒開改用小火，慢煨3小時(shí)左右，出鍋前加鹽適量。
功效：此湯可軟化皮膚角質(zhì)層，有效改善皮膚老化;同時(shí)還有養(yǎng)胃健脾、延緩衰老的功效。
3、茶樹菇雞湯
材料：茶樹菇干、雞腿、豬脊骨、蜜棗、姜片兩片。
制作方法：雞腿，豬脊骨洗干凈，切大塊。姜切片，茶樹菇?jīng)_洗干凈。蜜棗兩顆，不喜歡喝湯太甜的只加一顆就好。鍋內(nèi)燒溫水，把雞塊，豬脊骨放入煮至肉色轉(zhuǎn)白色撈起，沖洗干凈。將茶樹菇、雞腿、豬脊骨、蜜棗、姜片兩片全部倒入鍋內(nèi)，放入涼水，大火煲開后，轉(zhuǎn)中火煲二十分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)即可。放入適量鹽調(diào)味即可。
功效：此湯性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
4、首烏鴿蛋湯
材料：何首烏、熟地、鴿子、草菇。
制作方法：先鴿子蛋煮熟之后放在冷水中剝皮。把何首烏、熟地放到鍋中煎煮半個(gè)小時(shí)然后去渣，用何首烏和熟地汁煮鴿子蛋就可以了。
功效：此湯適合男女秋冬季補(bǔ)腎中身，促精血，對(duì)于整個(gè)身體健康都是會(huì)有很大的幫助的。
5、乳鴿銀耳湯
材料：銀耳(又名雪耳)三錢，乳鴿一只，瘦肉四兩，蜜棗四枚。
做法：銀耳浸發(fā)透洗凈，將切洗好之乳鴿和蜜棗、瘦肉先煲約兩小時(shí)，后下銀耳再煲半小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，湯成。
功能：清潤，滋養(yǎng)和血，通便。木耳又能降壓、防血管硬化、治痔瘡出血和婦女月經(jīng)過多，加瘦肉乳鴿，滋補(bǔ)溫和。此湯全家合用，家有老人者更加適合，常飲銀耳亦有美容健膚之功效。
秋冬藥膳進(jìn)補(bǔ)要適當(dāng)
據(jù)臨床營養(yǎng)家介紹，因?yàn)槌运幧哦猿鰡栴}前來就診的市民還真不少，有的吃后上火，口干舌燥;有的頭暈、惡心、腹痛;更有甚者出現(xiàn)昏迷。
口干舌燥、頭暈、流鼻血，有的甚至出現(xiàn)昏迷，入秋以來，醫(yī)院門診部屢屢接到類似的病例，醫(yī)生診斷之后，發(fā)現(xiàn)這些患者都有著一個(gè)共同之處——食用藥膳滋補(bǔ)不當(dāng)。
藥借食力，食助藥威，一直以來，藥膳因其具備“寓醫(yī)于食”之功能而廣被推崇。而在人們?nèi)找孀⒅仞B(yǎng)生的當(dāng)下，各類“藥膳坊”更是如雨后春筍般興起，光顧者眾多。“滋陰補(bǔ)陽”、“美容養(yǎng)顏”、“凈血排毒”……在商家的宣傳里，藥膳儼然已成為一劑“神藥”——有病治病，無病防病。
然而，在講究辨證的中醫(yī)看來，剝開藥膳被層層包裝的光鮮外衣后，其作用并沒有那么玄乎，且藥膳并非人人都能吃。隱藏在光鮮外衣下的，則是眾多沒有受過專業(yè)培訓(xùn)的廚師存在亂放藥材、劑量不準(zhǔn)等不規(guī)范現(xiàn)象。有著“健康膳食”美譽(yù)的藥膳，正一步步朝著“毒膳”之路邁近。
藥膳，即藥材與食材相配伍而做成的美食，食用得當(dāng)可以達(dá)到調(diào)理、保健、養(yǎng)生的效果。隨著秋季進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié)來臨，不少餐館紛紛打出藥膳的招牌，宣稱藥膳中的中藥能輔助治療某些疾病，食用藥膳“有病治病，無病健身”，吸引了不少顧客。
位于廣州市番禺區(qū)的一家藥膳館，可謂“藥膳味”十足，還沒進(jìn)門，就能讓人遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞到一股子中藥味。店內(nèi)的菜單上，幾乎每道菜都與藥膳掛鉤，有藥膳鳳爪、藥膳乳鴿、藥膳炒飯、藥膳豬手等，還有用人參、鹿茸、蟲草搭配各種家禽做出的各式燉盅。
每道菜都寫上了具體的功效和注解，如“滋陰養(yǎng)顏”、“清熱化痰”等。以“藥膳土雞湯”為例，商家稱在雞湯中加入了黨參、當(dāng)歸、淮山、枸杞等10余種秘制配方的“藥膳雞煲”，不但很“補(bǔ)”，還能起到食療的作用，具有暖胃暖心，滋陰補(bǔ)腎之功效。當(dāng)然，這些藥膳的價(jià)格不菲，動(dòng)輒要幾十元甚至上百元。
“吃藥膳感覺比較健康。”家住廣州海珠區(qū)的吳小姐表示，其實(shí)藥膳的味道一般，之所以還選擇吃，主要是奔著健康去的。據(jù)她介紹，她常去的一家藥膳店，每逢周末、節(jié)日假期，常常需要預(yù)訂位置。
不過，記者從廣州幾大醫(yī)院門診科醫(yī)生處了解到的信息卻顯示，在餐館里吃的藥膳并非都是健康的。據(jù)醫(yī)師介紹，因?yàn)槌运幧哦猿鰡栴}前來就診的市民還真不少，有的吃后上火，口干舌燥;有的頭暈、惡心、腹痛;更有甚者出現(xiàn)昏迷。
“這主要是因?yàn)樽萄a(bǔ)不當(dāng)。藥膳如果不分藥性，不僅不能治療疾病，反而使病情加重。”郭麗娜表示，中藥有寒、熱、溫、涼四氣的藥性，配制藥膳必須根據(jù)藥物的屬性來定，不可隨意“拉郎配”，否則會(huì)降低藥效或適得其反。如黃芪老雞湯，因黃芪性溫補(bǔ)氣，老母雞也是溫補(bǔ)之品，對(duì)氣虛體弱者有補(bǔ)益作用，如果風(fēng)熱感冒者食之，會(huì)“火上澆油”，加重感冒和引起流鼻血。
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