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怎么煮綠豆湯

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怎么煮綠豆湯

  綠豆湯是一種常見(jiàn)的清熱解毒的湯,尤其是夏季喝了冰涼涼的好喝哦。本文是小編整理的綠豆湯做法,僅供參考。

  冰糖綠豆湯

  材料

  綠豆,冰糖

  做法

  1、綠豆淘洗干凈在水里浸半小時(shí)后撈出放入鍋里;

  2、重新加水超過(guò)綠豆兩三厘米就可以了,大火煮開(kāi);

  3、然后沖洗兩遍,重新加滿水,再加一大塊冰糖,大火煮開(kāi)后中火燉20分鐘左右,直到綠豆?fàn)€開(kāi)花就好了。

  消暑綠豆湯

  材料

  綠豆(或紅豆、蓮子、薏仁) 2杯量米杯,糖 隨個(gè)人喜好,水 淹過(guò)豆子約4公分

  做法

  1、綠豆(或紅豆、蓮子)泡水半天以上使其脹大后,將水倒掉稍加沖洗。

  2、照一般煮飯程序與比例(外鍋的水)加水將綠豆蒸熟,內(nèi)鍋的水淹過(guò)豆子約4公分高,此階段不可加糖。

  3、綠豆蒸熟后,趁熱直接將糖加入電鍋并攪拌均勻溶解,放涼后再置入冰箱即可。紅豆較不易熟,要照煮飯程序煮兩次。

  教你熬綠豆湯的技巧

  1.最省時(shí)快速煮綠豆:

  只需兩個(gè)竅門(mén)20分鐘可快速煮出綠豆湯。綠豆先用水浸泡10分鐘左右,瀝去水分,放入冷凍室,凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分,根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理,經(jīng)過(guò)冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開(kāi),所以能很快煮開(kāi)花。只是簡(jiǎn)單的物理變化,營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失的。分次加水。先加少量水,將綠豆煮開(kāi)花,再加大量水,將綠豆湯煮開(kāi)鍋,這樣可以縮短綠豆成熟的時(shí)間。

  2.提前沸水浸泡煮綠豆:

  將綠豆洗凈,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后,將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi),冷凍4個(gè)小時(shí),取出再煮,綠豆很快酥爛,30分煮即可煮熟。

  3.燜煮酥爛法:

  把綠豆淘洗干凈,瀝干水分,沙鍋放清水燒開(kāi),然后放入綠豆,水量應(yīng)該略多于綠豆(浸沒(méi)綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮,煮至湯水將收干時(shí),添加滾開(kāi)水,并把沙鍋蓋嚴(yán),燜煮20分鐘,撇去上浮的皮殼,再煮15分鐘,綠豆就開(kāi)花酥爛,加糖即成綠豆湯。此法較上述方法關(guān)鍵在于燜煮,煮的綠豆湯吃起來(lái)比較軟綿。

  4.干鍋炒煮法:

  將挑好的綠豆洗凈晾干,在鐵鍋中干炒10分鐘左右,然后再煮,綠豆很快就可煮爛,大約40分鐘可煮熟。干鍋炒制是很多人沒(méi)有嘗試過(guò)的方法,多一個(gè)炒制過(guò)程,可讓你在沒(méi)有冰箱冷凍或冷藏的情況下也能快速煮出綠豆湯,無(wú)需提前泡制!

  5.懶人版巧煮綠豆湯:

  將綠豆洗凈,放入保溫瓶中,倒入開(kāi)水蓋好。3~4個(gè)小時(shí)后,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。此法很簡(jiǎn)便,適合零廚藝無(wú)做飯經(jīng)驗(yàn)的朋友選用,方便快捷。

  綠豆湯變紅能喝嗎

  那是綠豆湯氧化了,如果是用鐵鍋熬的吧,再不然就是鋁鍋?放了幾天?如果不是,放一下它自己變紅沒(méi)有事的,那只是氧化了,不會(huì)中毒,營(yíng)養(yǎng)不會(huì)變,只是清火效果小了很多,放心食用吧。


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