炎熱的天氣總讓人覺得食欲不振，正因如此，既能填飽肚子，又好消化的粥，成了夏天很多人的選擇。下面小編帶你了解夏天的養(yǎng)生粥譜，希望對你有幫助!

　　夏天的養(yǎng)生粥譜

　　皮蛋瘦肉粥

　　材料與做法:皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠,再放入少許水,撈勻,然后放入少許生粉,撈勻后再放入少許水,如是者令肉片完全吸收了水分,體積膨脹了1/3—1/2后,加入生油、姜絲等撈勻,腌4小時,待用;將煲好的粥底滾開,先放入姜絲、皮蛋粒,滾開后,放入肉片,待肉片浮起九成熟時離火,撒上芫茜、蔥花,滴上數(shù)滴麻油即可。

　　長壽羹

　　主料:小白菜,輔料:白靈菇、草菇、雞蛋,調(diào)料:鹽、味精、胡椒粉、水淀粉

　　烹制方法:將小白菜加適量清水放入攪拌機中打成蓉,白靈菇泡發(fā)后用蔥、姜、蠔油、鹽、老抽鹵制備用;將白靈菇切成細絲,草菇切絲,放入油中略炸取出備用;鍋中加適量清水,放入姜片煮出香味后取出,將炸好的菌類放入,調(diào)入鹽、胡椒粉,取出一碗湯備用,鍋中剩余的湯加入小白菜蓉,用水淀粉勾芡,裝入碗中,將取出的一部分湯倒入鍋中,用水淀粉勾芡,加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中即成兩種顏色兩種口味的長壽羹。才能達到長壽的目的,而喝粥就可為人們達到這樣的目的。建議大家平時可以多食用地黃粥、紫蘇粥都是可以的。

　　夏天喝粥注意事項

　　喝粥應(yīng)適量,不宜過多。喝粥時應(yīng)當慢慢地喝,拉長時間,這樣血糖升高的速度也會隨之緩慢。

　　喝粥最好搭配牛奶、青菜、豆?jié){等對穩(wěn)定血糖有幫助的營養(yǎng)食品。盡量不喝熬制時間太長的粥,因為這樣的粥糊化程度高,不利血糖控制。煮粥時可放入淮山藥、五味子、瘦肉等具有降糖作用的食物。煮粥最好選用粗糧,如高粱、玉米糝、燕麥片、綠豆、赤小豆、白扁豆等,不僅能增加膳食纖維的攝入量,還能使血糖降低。

　　不宜食用太燙的粥。跟喝湯的原理是一樣的,常喝太燙的粥,會刺激食道,容易損傷食道黏膜,引起食道發(fā)炎,造成黏膜壞死,時間長了,可能會誘發(fā)食道癌。

　　夏天的健康食譜

　　雞肉蓋飯

　　材料:帶骨雞腿,洋蔥1個,雞蛋6個,米飯2碗,香菜2根,腌制用生抽1湯匙,白胡椒粉1茶匙,昆布高湯230cc,生抽1湯匙,老抽1茶匙,蠔油1茶匙,料酒1湯匙,砂糖1湯匙。

　　做法:將雞腿剔除雞骨和多余的脂肪和血塊,切成易入口的大小;將切好的雞腿肉加醬油、胡椒粉腌制;洋蔥切條備用;將昆布高湯倒入炒鍋中,加入醬油、料酒、砂糖煮沸;加入雞肉、洋蔥,蓋上鍋蓋,煮2-3分鐘;雞蛋打散,蛋白和蛋黃不要混合得太均勻;雞肉煮熟后,轉(zhuǎn)大火,先倒入六成的蛋液,蓋上鍋蓋;待20-30秒煮熟后,倒入余下的蛋液,蓋上鍋蓋;10秒后熄火;將煮好的雞肉盛到已經(jīng)裝好米飯的碗中,撒上香菜即可。

　　蘆筍炒蝦球

　　材料:淀粉,鹽,黑胡椒,料酒,蘆筍,新鮮基圍蝦。

　　做法:把基圍蝦去頭,去蝦線,去殼只留尾巴,并在背上用刀剖開;把處理好的蝦洗凈瀝干,加淀粉,鹽,黑胡椒,少許料酒抓勻腌制15分鐘左右;蘆筍洗凈去皮切片;油鍋加蔥姜爆香后,入腌好的蝦球迅速翻炒至變色盛出;另起油鍋下蘆筍翻炒片刻,加少許鹽調(diào)味;把蝦球重新到入鍋內(nèi),和蘆筍翻炒均勻,味道融合即可出鍋。

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