松仁的食用禁忌
松仁的食用禁忌
松仁既是美味食物，又是食療佳品，松子仁含有100多種對人體有益的成份，具有獨到的營養(yǎng)保健功能，故有“長生果”的美譽。下面小編帶你了解松仁的食用禁忌，希望對你有幫助!
松仁的食用禁忌
1、禁忌人群
對于有腎虧遺精、濕痰這樣的患者是不宜多吃松子的;脾虛腹瀉以及多痰患者最好不要食用松仁。
2、不宜多食
由于松子油性較大，且屬于高熱量食品(每100克的松子可以在體內轉換出近700千卡的熱量)，所以，吃得太多會使體內脂肪增加，每天食用松子的量以20—30克為宜。
3、選購技巧
挑選色澤紅亮、個頭大、仁飽滿的松仁。好的開口松仁從表面上看顆粒均勻，開口不均勻;不好的開口松仁雖然看著開口均勻，但是顆粒不均勻，而且長;口感方面，優(yōu)質的開口松仁吃起來有清香味，劣質的開口松仁吃起來口感發(fā)澀，有異味。
4、存儲方法
存放時間長的松子會產生“油哈喇”味，不宜食用。散裝的松子最好放在密封的容器里，以防油脂氧化變質。
松仁的功效
1、松子中的脂肪成分主要為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用。因此，老年人常食用松子，有防止因膽固醇增高而引起心血管疾病的作用。另外，松子中含磷較為豐富，對人的大腦神經也有益處。它對老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風濕性關節(jié)炎、神經衰弱和頭暈眼花患者，均有一定的輔助治療作用。
2、松子含有豐富的維生素E，是一種很強的抗氧化劑，能起抑制細胞內和細胞膜上的脂質過氧化作用，保護細胞免受自由基的損害。從而保護了細胞的完整性，使細胞內許多重要的酶保持正常功能。
3、中醫(yī)學認為松子具有滋陰潤燥、扶正補虛的功效，特別適合體虛、便秘咳嗽等病患者食用。特別值得一提的是，松子的通便作用緩和，因而特別適合年老體弱、病后、產后的便秘者食用。如可取松子仁20克碾碎，同粳米100克煮粥，分早晚服食。
松仁一般人都可以食用，適宜中老年體質虛弱，大便干結，以及慢性支氣管炎久咳無痰之人食用;適宜心腦血管疾病之人食用。
松仁的營養(yǎng)價值
松仁中的脂肪成分
松仁中的總脂肪主要以脂肪油的形式存在,紅松果仁脂肪油含量達63.0%～69.0%,華山松果仁脂肪油含量達51.7%。脂肪油是人類重要的營養(yǎng)源,而松仁脂肪油不僅風味獨特,可以直接食用或作為食品添加劑使用,更為特別的是組成松仁脂肪油的脂肪酸不同于一般的脂肪酸,并具有獨特的藥理作用。
松仁中的蛋白質成分
松仁中含有較高的蛋白質,含量在13%～ 20%之間,組成松仁氨基酸較為齊全,并且人體必需氨基酸普遍較一般植物蛋白高。松仁中的谷氨酸含量最高,達16.3%,在臨床上谷氨酸可降低血氨,用于治療精神分裂癥、腦血管障礙等引起的記憶、語言障礙、小兒智力不全等,傳統(tǒng)醫(yī)學認為松仁能養(yǎng)心安神可能與此有關。
松仁中的磷脂成分
許益民等用原子吸收光譜法測定了松籽油中總磷脂成分,含量達0.75%～0.81%,其中脂酰膽堿占45.5% ～49.1%,磷脂酰乙醇胺占27.4% ～28.3%,磷脂酸占17%～ 20%。磷脂是組成生物膜的重要成分,對調整人體的生理機能有重要意義。此外磷脂還具有提高免疫功能,保護細胞膜、降低血脂、防止心腦血管疾病的作用。
松仁中的微量元素
松仁中含有多種人體必需元素,其中Mg含量較高。紅松果仁達2000μg/g,華山松果仁達4600μg/g,紅松中Mn(83μg/g)、Zn(77μg/g)、Fe(85μg/g)的含量均較高。上述金屬元素中,有些是酶的激活劑,有些是功能蛋白質、輔酶的組成部分,對維系人體正常生命活動起著不可替代的作用。
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