夏至養(yǎng)生吃什么面最好
夏至養(yǎng)生吃什么面最好
宋朝在夏至之日始，百官放假三天，遼代則是“夏至日謂之‘朝節(jié)’，婦女進(jìn)彩扇，以粉脂囊相贈(zèng)遺”，民間的百姓們?cè)谶@一天吃夏至面，有的地方還將新麥做成餅、饃等，有嘗新的意思。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)夏至養(yǎng)生的面。
夏至養(yǎng)生的面
涼面，應(yīng)該是南北通吃的一款佳品，南方有四川涼面，北方亦有麻醬涼面，可繁可簡(jiǎn)，都是解饞的利器。川菜素以“味”聞名，涼面就有很多種，我最喜歡的是一種成都風(fēng)味的美食，最重要的是調(diào)理里面有麻醬、芥末和蒜三味，芝麻的香、芥末的刺激和蒜的厚重，混合在一起，這搭配實(shí)在是沒誰(shuí)了，拌上點(diǎn)黃瓜絲，當(dāng)然再配上些雞絲就更好了。再說(shuō)北方的涼面，其澆頭以麻醬為主料，但它獨(dú)特的是花椒鹵，也就是把鮮醬油在剛炸好的熱花椒油里過(guò)一遍，兩廂配起來(lái)，又有一股極其獨(dú)特的清香，切點(diǎn)醬肉絲、黃瓜絲，拍點(diǎn)蒜末，尤其剛上這個(gè)時(shí)候，剛上市的黃瓜格外水嫩，新蒜只香不辣，解暑又解饞。
扁豆?fàn)F面，這是北方夏天不可或缺的美食。從我接觸的朋友來(lái)看，好像家里做扁豆?fàn)F面的都是爸爸，好幾個(gè)相熟的同學(xué)，雖然平時(shí)并非都是爸爸管做飯，但是一說(shuō)吃燜面，記憶里都是我爸如何如何，有點(diǎn)專屬的意思，我們家也是如此。作為男性，我自然也承襲了這個(gè)傳統(tǒng)，不僅愛吃，也喜歡做。我感覺做好扁豆?fàn)F面的關(guān)鍵有幾點(diǎn)：第一，燜面的水要講究，最好是開水沏出來(lái)的花椒大料水，這樣燜出來(lái)的面入味足，而扁豆的香氣更濃郁。第二，炒扁豆的時(shí)候先不要放醬油，等燜面扣鍋蓋之前的時(shí)候放，就避免了面條會(huì)有深有淺、有清有重的問(wèn)題，吃起來(lái)味道均勻，色澤也漂亮。第三，在燜面的時(shí)候不要開蓋，咱們可能都聽說(shuō)過(guò)“鍋氣”這個(gè)詞，沒燜熟便開蓋，就會(huì)影響鍋氣，燜出來(lái)的面沒有那么甘香，等鍋里出現(xiàn)“嗞嗞”的響聲時(shí)，再開蓋，一手用筷子挑面，一手用鏟子摳底，這樣的面既滋潤(rùn)，還會(huì)有我特別愛吃的一小塊一小塊類似于鍋巴似的東西。
老北京的夏天還有一種面，也非常特別，叫燒羊肉面。燒羊肉是北京非常有名的小吃，香脆酥口，鹵味濃郁，但好多人在買燒羊肉的同時(shí)，還會(huì)跟柜上要一大碗燒羊肉的鹵湯回家去拌面條吃。那鹵湯既有羊肉的香，又兼具各味佐料的濃烈，再就上點(diǎn)黃瓜、新蒜，跟面條一起，按梁實(shí)秋先生的話說(shuō)，“美不可言”。當(dāng)年白魁的燒羊肉最有名，旁邊灶溫的一窩絲面也跟著火了好幾十年，成為一對(duì)最佳拍檔。不過(guò)這燒羊肉在家不好弄，就得外面做的香，就得到外頭吃，吃著燒羊肉下酒，最后再拿面條一收尾，還是梁先生那句話，美不可言啊!
夏至吃這些水果比較好
西瓜
夏季消暑珍品，涼甜可口。西瓜具有清熱消煩、止渴解暑、寬中下氣、療喉痹、利小便、治血痢、解酒毒的功效。
注意：吃西瓜不能一次攝入過(guò)多，否則會(huì)引起消化不良或腹瀉。
獼猴桃
獼猴桃具有解熱、止渴等功效。含豐富的糖分、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素，尤其維生素C的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于梨和蘋果。
注意：脾胃虛寒者不宜多吃。
香蕉
香蕉性甘寒，味微澀，具有清熱止渴、清胃涼血、潤(rùn)腸通便、降壓利尿的功效。對(duì)于口渴、便秘等陰虛腸燥、血熱氣滯者是十分健康的食物。
注意：香蕉不適宜脾胃虛寒、陽(yáng)氣不足的人食用，否則會(huì)引發(fā)虛火更旺。
梨
梨有生津止渴、化痰清火、潤(rùn)肺去燥的功能，適宜肺熱咳嗽、咽干喉痛、大便燥結(jié)、高血壓以及肝炎、肝硬化患者。
綜上，夏至養(yǎng)生飲食宜清淡，多補(bǔ)充水分，多吃應(yīng)季節(jié)的水果。
夏至小貼士
由于天氣日漸炎熱，很多人會(huì)吃冷飲來(lái)消暑，但中醫(yī)認(rèn)為，進(jìn)食過(guò)多生冷會(huì)損傷體內(nèi)陽(yáng)氣。面對(duì)逐漸升溫的天氣，人們常感食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，加上夏至腠理發(fā)泄，出汗較多，此時(shí)宜適當(dāng)食用酸味及咸涼食品。酸味食物既可起到收斂作用，防止出汗過(guò)多，又能開胃，又可清火散熱。相反，荔枝、芒果、菠蘿這些熱性水果易上火，不宜多吃。
夏至飲食上宜清淡養(yǎng)生，多食五谷雜糧，通便通利。要少食辛辣、熱性燥烈之品，以免助熱;也不宜肥甘厚味，以免化熱生風(fēng)誘發(fā)疔瘡之疾，避免暴飲暴食。夏至期間食物容易變質(zhì)，因此盡量不要吃隔夜食物。
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