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清明養(yǎng)生食譜有哪些

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清明養(yǎng)生食譜有哪些

  清明節(jié)不但是個掃墓的節(jié)日,還是適合養(yǎng)生的時節(jié)。清明養(yǎng)生重在飲食,下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹清明養(yǎng)生食譜,希望能幫到你。

  清明養(yǎng)生食譜

  1、口蘑白菜

  材料:白菜250克,干口蘑3克,醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。

  做法:白菜洗凈切成3厘米段,口蘑溫水泡發(fā)。油入鍋內(nèi)燒熱后,將白菜入鍋炒至七成熟,再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋,炒熟后,放入味精攪拌均勻即成。

  功效:清熱除煩,益胃氣、降血脂。適宜于高血壓、冠心病、牙齦出血者。

  2、韭菜滾狗肚魚湯

  材料:韭菜100克、粉絲50克、狗肚魚600克、生姜3片。

  做法:韭菜洗凈,切段;粉絲清水浸軟,切段。狗肚魚洗凈,灑少許食鹽拌腌10分鐘。燒熱油鑊,爆香姜片,加入清水1250毫升(約5碗水量),放下魚,大火煲5分鐘,改慢火煲10分鐘,下粉絲片刻,再下韭菜,煲沸,調(diào)入適量食鹽便可。撒入少許胡椒粉,亦湯亦�。

  功效:嫩綠的春韭不僅為佳蔬也是良藥,它有溫中行氣、健胃助肝的作用,在腸內(nèi)還有消毒作用,故可治腸炎下痢,明代李時珍曾說韭可治“小便頻數(shù)、遺尿”,這道湯適合春天養(yǎng)生食用。

  3、清炒螺螄

  材料:螺螄500克、蔥、姜、糖、鹽、醬油、油、胡椒粉各少許。

  做法:螺螄放清水里,滴幾滴香油養(yǎng)一天,讓螺螄吐盡泥沙;第二天,將螺螄尾殼剪掉,再養(yǎng)2小時左右,洗凈瀝干備用。鍋燒熱,加油,下蔥、姜爆香,再下螺螄翻炒1分鐘后,加料酒、醬油、糖,最后加一小碗熱水,蓋鍋蓋燒2、3分鐘出鍋,灑胡椒粉、蔥花即可食用。

  功效:清明時節(jié),才是吃螺螄的最佳時令,這時候的螺螄口感最為豐滿,肥美,所以,一向就有“清明螺,抵只鵝”的講法。螺螄性寒涼,有清熱、利水和明目的功效。

  4、桑椹白饅頭

  材料:桑椹30克,女貞子20克,旱蓮草30克,雞蛋500克,白糖50克,面粉2000克,酵母粉適量。

  做法:將桑椹、女貞子、旱蓮草洗凈,放入砂鍋內(nèi),加適量清水用大火煮沸后,再轉(zhuǎn)用小火煮20分鐘,去渣留汁待用。將面粉、藥汁、白糖、雞蛋放入盆內(nèi),加酵母粉揉勻,揉成面團(tuán),做成白饅頭,上籠蒸熟即可。

  功效:有補(bǔ)益肝腎的功效。

  5、豬肝菠菜湯

  材料:鮮豬肝250克,菠菜200克,清湯、麻油、味精、精鹽各適量。

  做法:將豬肝、菠菜分別洗干凈,豬肝切成均勻薄片,菠菜切成段,將清湯放入鍋內(nèi)燒開后,下入豬肝、菠菜,加入味精、精鹽,待湯再開時,淋上少許麻油即成。佐餐食用,適量。

  功效:補(bǔ)血養(yǎng)肝明目。適合肝血虧虛所致的頭暈眼花、兩目干澀、視物模糊、視力減退、迎風(fēng)流淚,以及貧血、夜盲癥、中心性視網(wǎng)膜炎等而屬肝血虛者食用。

  還有五道菜值得在清明節(jié)前后食用,不妨來看看它們的做法吧。

  6、枸杞田螺湯

  材料:枸杞子20克,田螺肉100克,小白菜200克,姜5克,蔥5克,鹽5克,素油30克。

  做法:枸杞子洗凈,去雜質(zhì);田螺肉清水漂去泥,洗凈,切片;小白菜洗凈,切5厘米長的段;姜切片,蔥切段。把炒鍋置武火上燒熱,加入素油,六成熟時,下入姜、蔥,爆香,加入田螺炒勻,注入清水500毫升,用武火燒沸,加入鹽、小白菜;用文火煮6分鐘即成。

  功效:補(bǔ)肝腎,清熱解毒。用于急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。

  7、薺菜豬肝湯

  材料:薺菜500克,豬肝200克,鹽、味精、醬油、胡椒粉、濕淀粉、熟雞油、肉湯。

  做法:薺菜去根洗凈。豬肝切成4厘米長、3厘米寬的片,放入碗內(nèi)加入鹽、水淀粉拌漿。焯過置旺火上,放入鹽、肉湯、醬油燒開,加入漿好的豬肝片,撇去浮沫,用胡椒粉、味精調(diào)味,放入薺菜煮熟,起鍋淋上雞油即可。

  功效:清熱明目、和脾養(yǎng)肝。

  清明養(yǎng)生注意

  所謂飲食要“清”,分開來說就是味道宜“淡”,要少油、少鹽、少糖,稍佐調(diào)料即可;分量要“少”,不要吃太多,尤其是晚上不要多吃;品種要“素”,吃的內(nèi)容要偏素一些,不要大魚大肉,很多肉類都是“發(fā)物”,清明時節(jié)要避免吃太多,而對蛋白的補(bǔ)充可以通過豆腐、豆芽等植物蛋白來替代;菜品要“鮮”,清明是天清地明,可以適當(dāng)選吃時令菜。

  所謂起居宜“閑”,就是不能懶,而是要悠閑,清明時候人們常常會感到容易困倦,“春眠不覺曉”,尤其對小孩子而言,早起上學(xué)是件比較痛苦的事情。不過,假如約了小伙伴去郊游放風(fēng)箏,大概早起就沒有那么困倦了,所以這個時候的起居同樣是要“有節(jié)”,而這個“節(jié)”就表現(xiàn)為“閑”字——有所調(diào)控,這不是靠意志力撐著,而是靠興致引導(dǎo)。

  所謂運(yùn)動要“緩”,就是優(yōu)游的感覺,不急也不滯。這個原則在《黃帝內(nèi)經(jīng)》里闡述為“廣步于庭,被發(fā)緩形”,就是散開束發(fā),寬松衣帶,不讓身體受到束縛,到寬廣的庭院中散步,不讓行動受到束縛。清明是祭祀先祖的節(jié)日,又值春天發(fā)陳的時令,人們在掃墓祭祖的同時也可在郊外聚會冷餐,盡興游樂,比如《白蛇傳》里“游湖借傘”就發(fā)生在清明節(jié)。不過所有活動的總原則是一個“緩”字,換成今天的術(shù)語,大致相當(dāng)于“有氧運(yùn)動”吧。

  所謂精神要“端”,是說祭祖這一氛圍里心思在慎重追遠(yuǎn)的同時,又不要沉溺其中,陷入悲痛、愧疚等情緒而不能自拔,在我們的文化中先祖在天之靈都是庇護(hù)性的力量,足夠友善、寬容,保持對他們的敬意就可以了。而在聚會冷餐,盡興郊游的時候,也不宜放蕩形骸,過于奔放,可以融入到大自然的勃勃生機(jī)中,追思先人,感懷當(dāng)下,從而形成一種深沉的生命意識,加深對家庭的感情,增進(jìn)對健康的珍視。

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