清明有“天清地明”的意思,是春季里最受人們重視的節(jié)氣,這不僅與掃墓習(xí)俗有關(guān),更是一個(gè)尤為重要的養(yǎng)生節(jié)氣。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹清明如何飲食養(yǎng)生，希望能幫到你。

　　清明如何飲食養(yǎng)生

　　一、注意“病從口入”：

　　而多變的天氣容易使人受涼感冒，發(fā)生扁桃體炎、支氣管炎、肺炎;此時(shí)又是呼吸道傳染病，如白喉、猩紅熱、百日咳、麻疹、水痘、流行性腦膜炎等的多發(fā)季節(jié)，因而要認(rèn)真注意天氣變化，增減衣服，以及盡量少出入公共場(chǎng)所，尤為注意“病從口入”。

　　粳米

　　二、忌食“發(fā)物”：

　　此節(jié)氣亦是多種慢性疾病易復(fù)發(fā)之時(shí)，如關(guān)節(jié)炎、哮喘、精神病等，因而有慢性病的人要忌食易發(fā)的食物，所謂“發(fā)物”，從中醫(yī)角度上是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，如海魚、海蝦、海蟹、咸菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，可適當(dāng)吃些涼性食物，因此“寒食節(jié)”也有一定的養(yǎng)生道理。

　　宜食物有粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、鵪鶉、鵝肉、蚌肉、螺螄、雞蛋、韭菜、芫茜、萵筍、淮山、蘋果、橘、馬蹄、梨、桃、櫻桃等。養(yǎng)生的湯品宜紅蘿卜竹蔗水、胡椒煲豬肚、川芎白芷燉魚頭、韭菜滾狗肚魚、鮮土茯苓煲豬展、咸菜滾黃沙蜆、貓爪草煲豬瘦肉等。

　　三、養(yǎng)生重在養(yǎng)肝：

　　傳統(tǒng)的養(yǎng)生理論認(rèn)為“春與肝相應(yīng)”，意思是說春季的氣候特點(diǎn)與人體肝臟有密切關(guān)系。所以，春季的養(yǎng)生保健方法應(yīng)以養(yǎng)肝為主。如果肝功能正常，人的氣機(jī)就會(huì)通暢，氣血就會(huì)和諧，各個(gè)臟腑的功能也能維持正常。因此，清明養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。調(diào)養(yǎng)肝臟有“養(yǎng)肝”和“清肝”之分。具體方法有多種，如以肝養(yǎng)肝、以味養(yǎng)肝、以血養(yǎng)肝和以菜養(yǎng)肝等。

　　四、飲食清補(bǔ)為主：

　　清明，正是冷空氣與暖空氣交替之際，亦日漸趨暖，所以天氣一會(huì)兒陽光燦爛，一會(huì)兒陰雨綿綿，人體常會(huì)出現(xiàn)四肢麻痹，在湯品調(diào)理中，除了要利水滲濕外，還要適當(dāng)補(bǔ)益，因而養(yǎng)血舒筋最為重要，特推薦桑葚薏米燉白鴿(桑葚20克，薏米30克，白鴿1只，姜、鹽、香油少許，文火燉2小時(shí))作為食補(bǔ)佳品。飲食要清淡，應(yīng)定時(shí)定量，限鹽，補(bǔ)鉀，以清補(bǔ)為主，多吃蔬菜、水果，以防上火。可多吃些柔肝養(yǎng)肺的食品，如薺菜益肝和中;菠菜利五臟、通血脈;山藥健脾益肺。

　　五、清明前后多喝菊花茶：

　　清明節(jié)將至，很快就進(jìn)入“紛紛春雨連綿落”的時(shí)節(jié)。傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為“春與肝相應(yīng)”，因此春養(yǎng)肝常保健。

　　春季正值肝陽上升時(shí)節(jié)，所以不宜食用“發(fā)”的食物(如竹筍、雞肉等)。清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生應(yīng)多吃柔肝養(yǎng)肺的食物，薺菜、菠菜、淮山、銀耳都是不錯(cuò)的選擇。

　　清明前后，也不妨喝一些菊花茶。中醫(yī)認(rèn)為，菊花能疏風(fēng)清熱，有平肝、預(yù)防感冒、降低血壓等作用。但菊花茶喝多也會(huì)傷肝，因此要適量飲用。

　　清明養(yǎng)生吃什么?

　　1、薺菜

　　清明前后的春天，肝陽上亢的人，特別容易出現(xiàn)頭痛、昏眩，慢性氣管炎也易在春季發(fā)作，這就是中醫(yī)學(xué)所說的“春氣者諸病在頭”。清明節(jié)之后，最適宜吃的時(shí)令蔬菜之一是薺菜。

　　薺菜可以降血壓、健胃消食、疏通腸胃，治療胃痙攣、胃潰瘍、腸炎等問題。另外，薺菜還具有強(qiáng)筋健骨、明目養(yǎng)肝、潤(rùn)肺和中的作用。薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷以及維生素B1、B2、C等，有助于增強(qiáng)免疫功能，適合清明時(shí)節(jié)食用。

　　2、螺螄

　　清明前后，春暖花開，大地復(fù)蘇，潛伏在泥中休眠的螺螄紛紛爬出泥土。此時(shí)螺肉肥美，是食用螺螄的最佳時(shí)令。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。

　　田螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。市場(chǎng)買回的田螺要放養(yǎng)三天，在盆中滴上幾滴麻油或菜油，讓田螺排盡腸腔內(nèi)的泥質(zhì)污物，每天換水幾次，用刷子刷凈、絞去尾部，焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。

　　3、蝦

　　“三月黃魚四月蝦，五月三黎燜苦瓜。”關(guān)于清明蝦，曾經(jīng)有詩這樣描述：“一夜東風(fēng)吹雨過，滿江新水長(zhǎng)魚蝦”。說的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長(zhǎng)讓人垂涎的景象?，F(xiàn)在“清明蝦”正處于新舊交替的時(shí)候，雨水足，新蝦未“散春”，運(yùn)氣好的甚至可以看到蝦肚里有蝦籽。

　　怎么區(qū)分野生河蝦和養(yǎng)殖河蝦呢?野生河蝦因?yàn)槠綍r(shí)運(yùn)動(dòng)多，身形更為修長(zhǎng)，它在水里會(huì)不停地游動(dòng)，抓起來時(shí)張牙舞爪，鉗子會(huì)比養(yǎng)殖蝦更為有力。入口時(shí)，野生河蝦肉質(zhì)更為清甜爽脆。河蝦并不是越大越好，以小手指大小為適宜。這種清明蝦，簡(jiǎn)單油炸后，用叁巴醬炒來吃，佐酒一流。

　　4、香椿

　　香椿芽拌面筋，嫩柳葉拌豆腐，是北京清明時(shí)令佳品。香椿一般在清明前發(fā)芽，谷雨前后就可采摘頂芽，這種第一次采摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁。

　　香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿還含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。

　　5、河蚌

　　據(jù)說和螺螄一樣，清明前后的河蚌最肥美。“春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長(zhǎng)瘡”。老揚(yáng)州常見的做法是河蚌燒豆腐、咸肉燒河蚌，鮮得眉毛都要掉下來。都說明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃最佳。因?yàn)榍迕髑八械奈涹?、微生物還未頻繁活動(dòng)，因而這個(gè)時(shí)候的河蚌最干凈，肉質(zhì)也最肥厚，特別脆嫩可口。

　　蚌肉洗干凈之后，切成細(xì)條，佐以各種調(diào)味作料，或燒、或烹、或燉，如河蚌燒豆腐，河蚌咸肉煲等，都是初春時(shí)節(jié)江南人家餐桌上最常見的美味。鮮白的濃湯，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，雪白的豆腐，熱氣騰騰地端上桌，都會(huì)叫人食欲大振，如神仙一般快活。配上春天才上市的頭刀韭菜爆炒，更是袁枚在《隨園食單》中極力推薦的吃法。

　　6、韭菜

　　說到春天要吃的東西，不得不提到韭菜。在懂行人的口中，韭菜屬于“瘦物”，因含有較多的膳食纖維，可幫助瘦身并促進(jìn)食欲。另外，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說，要品嘗至鮮之味，可要抓緊呢。

　　韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營(yíng)養(yǎng)的吃法。不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。