烏雞湯的功效與作用及做法
烏雞湯的功效與作用及做法
烏雞是一種非常滋補(bǔ)的食物，在女人坐月子的時(shí)候，很多人都會(huì)和烏雞湯，那么烏雞湯有什么功效與作用呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹烏雞湯的功效與作用及做法，希望能幫到你。
烏雞湯的功效與作用
1、烏雞湯能抗癌
抗癌是烏雞湯的重要功效之一，烏雞中含有多種維生素，其中維生素A的含量最高，它與烏雞中的另外一種營(yíng)養(yǎng)成分硒一起進(jìn)入人體以后，可以清除人體內(nèi)部的自由基，也能抑制病毒對(duì)細(xì)胞的傷害，可以抑制癌細(xì)胞生成，對(duì)癌癥的發(fā)生有良好的預(yù)防功效。
2、烏雞湯能治療婦科疾病
烏雞湯是最適合女性食用的一種滋補(bǔ)性湯品，它含有大量的微量元素鐵，可以起到滋陰補(bǔ)血和健脾固沖的重要功效，平時(shí)多用于女性月經(jīng)不調(diào)和貧血等疾病的預(yù)防和治療。
3、烏雞湯能提高身體抗病能力
烏雞湯中含有多種維生素和氨基酸，其中賴(lài)氨酸和組氨酸的含量都很高，這些物質(zhì)進(jìn)入人體可以有效調(diào)理人體的生理機(jī)能，讓身體的免疫功能提高，從而也就提高人類(lèi)身體的抗病能力。另外烏雞湯中的礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)含量也很高，膽固醇的含量很低，人們平時(shí)食用可以保護(hù)心腦血管，也能減少老年癡呆和心臟病的發(fā)生。
烏雞湯的做法
1山藥烏雞湯
原料：烏雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜。
做法：
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，去內(nèi)臟，放在冷水鍋中大火煮開(kāi)，撈出。
2、另起鍋，只加一半量的水煮熱，將焯過(guò)的烏雞、火腿、泡發(fā)過(guò)的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開(kāi)后改微火燉約一個(gè)半小時(shí)。
3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進(jìn)鍋中再燉半個(gè)小時(shí)至酥爛，加適量鹽調(diào)味兒即可。
小訣竅：烏雞事先焯一下是為了去除血沫，讓湯質(zhì)更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋里直接用冷水燉也行，等煮開(kāi)了用勺子也能撇去浮沫，但是水量要稍微多加一些。雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會(huì)大打折扣。如果處理過(guò)山藥后手會(huì)發(fā)癢，用醋倒在手里多揉搓一會(huì)兒再洗掉能大大解決這個(gè)問(wèn)題。
功效：山藥烏雞湯具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用，手腳發(fā)涼者也適合飲用此湯。
2雙菇烏雞湯
原料：烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白糖適量、蔥、蒜、姜。
做法：
1、整雞洗凈入鍋，加水淹過(guò)雞即可，放入姜、蔥段。燒開(kāi)后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。香菇切片，蟹味菇去根。
2、小火煨爛，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖。
功效：補(bǔ)中益氣，養(yǎng)心健體，推薦在每天早上喝。
3當(dāng)歸春筍烏雞湯
原料：烏骨雞半只、春筍100克、當(dāng)歸5克、黃芪5克、紅棗8個(gè)、蔥、姜、鹽、花椒。
做法：
1、春筍切片，當(dāng)歸、黃芪洗凈放入茶包中，紅棗泡開(kāi)。烏雞清洗干凈，斬塊，冷水下鍋，放入幾?；ń?，焯水。
2、將焯過(guò)的烏雞，放入砂鍋中。放入蔥、姜、紅棗和茶包，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)左右。
3、然后再放入春筍，調(diào)味后，再煲15分鐘。
功效：這道藥膳能調(diào)理和改善瘀血體質(zhì)，之所以當(dāng)歸能成為中藥婦科良藥，主要是因?yàn)楫?dāng)歸有調(diào)血養(yǎng)血活血之功效，烏雞能補(bǔ)虛、溫中，配伍當(dāng)歸、黃芪，防止活血化瘀同時(shí)傷及正氣。這道當(dāng)歸春筍烏雞湯，在原來(lái)當(dāng)歸烏雞湯里加了春筍，增添了一絲清新清新之氣，改變了原有當(dāng)歸烏雞湯藥香濃郁的口感。
(不過(guò)要注意，當(dāng)歸本身有補(bǔ)血活血的功效，因此不要在經(jīng)期喝這道當(dāng)歸烏雞湯，要在經(jīng)期結(jié)束后才能喝哦!)
4枸杞紅棗烏雞湯
原料：枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。
做法：
1、將烏雞洗凈，去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，瀝干水。枸杞用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。
2、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。
3、瓦煲內(nèi)加入清水，先用猛火煮沸水，然后放入以上原料，等水再開(kāi)，改用中火煲3小時(shí)就好。
功效：經(jīng)典的一道養(yǎng)生湯，補(bǔ)血養(yǎng)顏，益精明目，也適合身體虛弱或者皮膚干燥者食用。
烏雞湯的食用禁忌
1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2.雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。
3.動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
5.服用鐵制劑時(shí)不宜食用。
6.烏雞中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。
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