香菇的功效與作用及食用方法
香菇是高蛋白，低脂肪，多糖食物，富含多種氨基酸，維生素和傘菌氨酸，蘑酸，鵝氨酸等。是餐桌上的美味食品。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹香菇的功效與作用，希望能幫到你。
香菇的功效與作用
1、健體益智
香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對小兒的智力發(fā)育十分有利。
2、健胃助食
《本草求真》中記載香菇大能益胃助食?？芍委熓秤徽瘢龠M脾胃功能。
3、清熱解毒
香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。
4、聰耳益壽
香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。
5、潤膚美容
香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。
6、益氣安神
香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧。
7、預(yù)防感冒
吃香菇能夠提高機體免疫功能，預(yù)防感冒。
香菇的營養(yǎng)價值
1、香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2、菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。
香菇的食用方法
1、香菇燉雞
材料：土雞，香菇，蔥、姜、蒜、鹽各適量。
做法：
(1)將土雞洗凈、切塊。放入燒開的水中煮2分鐘，撈出。
(2)干香菇發(fā)泡好，洗凈，在香菇面上劃十字刀。蔥、姜、蒜洗凈備用。
(3)將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開，改小火燉1小時。
(4)最后加蔥段、鹽煮5分鐘即可。
2、玉米香菇排骨湯
材料：玉米兩個，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤。
做法：
(1)排骨洗凈用涼水做鍋，煮開，把血沫撇掉，香菇泡開。
(2)把排骨轉(zhuǎn)砂鍋放入涼水，水要一次放夠。
(3)放入料酒，蔥醬煮開水后放入玉米和香菇。大火開后轉(zhuǎn)小火燉煮1個小時，出鍋前放一些鹽，就可以出鍋了。
3、香菇油菜
材料：鮮香菇5個，小油菜250克，植物油1勺，鹽10克。
做法：
(1)鮮香菇洗凈后，橫、縱方向各切一刀，將一個香菇切成4塊。
(2)燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫7成熱的時候，將香菇放入，用中火翻炒。
(3)2分鐘后，將小油菜放入翻炒1分鐘，撒入食鹽，再快速翻炒10秒即可。
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