黑豆?jié){的功效與作用及食用禁忌
黑豆?jié){甘醇濃香，是來自天然的香濃美味，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過普通豆?jié){，是劃時代的天然營養(yǎng)健康飲品。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹黑豆?jié){的功效與作用，希望能幫到你。
黑豆?jié){的功效與作用
黑豆?jié){甘醇濃香，是來自天然的香濃美味，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過普通豆?jié){，是劃時代的天然營養(yǎng)健康飲品。黑豆?jié){較之黃豆?jié){具有更加豐富的營養(yǎng)價值與功效，除了有益于人體健康，補充人體所需要的各種養(yǎng)分之外，黑豆?jié){還具有其所沒有的功效，下面讓我們來看看黑豆?jié){的功效與作用吧!
1、黑豆含皂甙元、多糖、維生素C、維生素E、B族維生素及鈣、磷、鐵、鋅、鉻多種人體必須維生素、微量元素、及氨基酸，可供人體全面營養(yǎng)，促進(jìn)人體健康，滋養(yǎng)生命。
2、黑豆能明目鎮(zhèn)心，溫補。久服，好顏色，變白不老。
3、黑豆具有降血脂、預(yù)防心血管疾病、抗氧化、的功能。養(yǎng)顏美容的效果。
4、黑豆還含有豐富的抗氧化劑——維生素E，能清除體內(nèi)的自由基，增加腸胃蠕動，減少皮膚皺紋，達(dá)到養(yǎng)顏美容、保持青春體態(tài)。
5、防眼疲勞，由于近距離學(xué)習(xí)，長期從事電腦工作，過度使用視力而產(chǎn)生的眼睛疲勞。每天可吃一些黑豆粉和首烏粉。
6、防脫發(fā)、生烏發(fā)、每天吃些黑豆粉，伴上芝麻粉、核桃粉、首烏粉一段時間后能使頭發(fā)烏黑亮麗。
黑豆?jié){的營養(yǎng)價值
黑豆?jié){主要的食材就是黑豆，黑豆是一種營養(yǎng)價值非常高的豆類草本植物，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓，心臟病，以及肝臟和動物等方面的疾病有好處。那么，以黑豆為主食材的黑豆?jié){的營養(yǎng)價值包括哪些呢?
黑豆?jié){保健人體三步曲：第一步是清洗，除宿便及體內(nèi)毒素;第二步是滋養(yǎng)，合理綜合補充營養(yǎng)素，增強免疫力預(yù)防疾病;第三步是食療，輔助食療作用于滋補強身。
黑豆?jié){甘醇濃香，是來自天然的香濃美味，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過普通豆?jié){，是劃時代的天然營養(yǎng)健康飲品。有資料顯示，黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、尼克酸、胡蘿卜素以及鈣、鐵、鉀、等礦物質(zhì)。黑豆的蛋白質(zhì)含量尤為豐富，高于肉類、雞蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”的美譽。
《本草綱目》及古代重要藥典中都有記載，黑豆有養(yǎng)顏美容、延年益壽等功能，因此，中國自唐朝以來，宮廷中便經(jīng)常以天然黑豆為食材，制作成各種御膳珍品，獻(xiàn)給皇帝及王妃們食用。據(jù)說中國古代四大美人之一的楊貴妃，平時就是以黑豆來保持青春美麗。
黑豆?jié){除了擁有大部分黃豆的營養(yǎng)素外，還含有“鉻”，可調(diào)整血糖代謝，所以就算是糖尿病患者，仍可適合攝取。而且黑豆在中醫(yī)學(xué)中是較溫補的食材，對肝腎陰虛型耳聾癥尤為適宜，黑豆?jié){也適合體質(zhì)虛寒或經(jīng)期中貧血的女性飲用。
黑豆?jié){的食用禁忌
黑豆?jié){是一種健康的天然營養(yǎng)佳品，因其獨具風(fēng)味的口感與頗為豐富的營養(yǎng)價值，額然后到很多人的青睞，但是對于黑豆?jié){，在飲用的過程中是有一些禁忌的。
1、忌喝未煮熟的豆?jié){
很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。
沒有熟的豆?jié){對人體是有害的，能引起惡心，嘔吐，消化不良;還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶仰制物，能降低人體對蛋白質(zhì)的消化能力;細(xì)胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質(zhì)會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。
但經(jīng)過燒熟煮透，這些有害物質(zhì)都會全部破壞，使豆?jié){對人體沒有害處。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質(zhì)。需要注豆?jié){的時候，常會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充分?jǐn)嚢?，直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時機(jī)，以防危及生命。
2、忌在豆?jié){里打雞蛋
一般來說，豆?jié){在打豆?jié){的過程中已經(jīng)被燒熟煮透，從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，豆?jié){里已不存在有活性的蛋白酶，因此在里面打雞蛋是沒有關(guān)系的，但是生的雞蛋打到豆?jié){里，比較經(jīng)過燒煮，也就是將雞蛋煮熟，我們知道生雞蛋里面可能會污染有致病性細(xì)菌，如沙門氏菌，因此雞蛋不能生吃。
3、忌沖紅糖
豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，紅糖里的酸性物質(zhì)會沉淀豆?jié){中的蛋白質(zhì)這種說法是不科學(xué)的，因為豆?jié){中的蛋白質(zhì)經(jīng)過加熱燒煮，本來就已經(jīng)變性，而紅糖中含有的酸性物質(zhì)并不會影響到豆?jié){中的蛋白質(zhì)，就算有影響，也不會產(chǎn)生沉淀，所以這點大可放心，想調(diào)味，可以適量加入，但是一般建議喝原味豆?jié){更加健康，因為紅糖的主要成分為蔗糖，被人體吸收后能很快的轉(zhuǎn)化為人體的血糖，并引起胰島素的升高。
4、忌裝保溫瓶
豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細(xì)菌會大量繁殖，經(jīng)過3—4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
5、忌喝超量
一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。 這個說法也不科學(xué)，因為豆?jié){中的蛋白質(zhì)含量并不高，所以不會出現(xiàn)蛋白質(zhì)消化不良的情況。
6、忌空腹飲豆?jié){
豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類]食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
7、忌與藥物同飲
有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
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