紅小豆有什么功效及食用方法
紅小豆也就是赤豆，因?yàn)樗莛B(yǎng)顏美容，所以用紅小豆做成的美食也是非常受歡迎的。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹紅小豆的功效及食用方法，希望能幫到你。
紅小豆的功效
健脾利胃:紅小豆煮粥食之,有健脾胃、利水濕的作用。凡脾虛不運(yùn)、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者,皆可食之。
消除水腫:紅小豆還可用于治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用于瘡毒之癥,都有一定效果。紅小豆煮湯飲服,可用于治療腎臟、心臟、肝臟、營(yíng)養(yǎng)不良、炎癥等多種原因引起的水腫。
增強(qiáng)機(jī)體免疫功能:紅小豆含可觀的蛋白質(zhì)、微元素,有利于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高抗病能力。
預(yù)防便秘;紅小豆中含有多量對(duì)于治療便秘的纖維,潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
紅小豆與紅豆的區(qū)別
紅豆比較圓,紅小豆是細(xì)長(zhǎng)的,稍扁。煮完之后,紅豆會(huì)變軟,但是紅小豆即便泡過(guò)之后再煮,也煮不爛,吃著比較硬。
紅豆,又稱相思豆,體積比較大,最常用的就是用來(lái)做美味的紅豆沙糖水。而紅小豆體積比較小,最適合用來(lái)煲湯或者煮粥來(lái)吃。
紅小豆,除了赤豆、赤小豆、飯豆等別名,又稱為紅豆。在本地市場(chǎng),紅小豆和紅豆則是兩種色澤接近,長(zhǎng)相卻不一樣的干豆。紅小豆呈細(xì)長(zhǎng)形,顆粒比紅豆小。紅小豆,個(gè)頭較小,有紅有黑,紅如朱,黑如漆,有毒。有一副重要叫做瓜蒂散,里面就是利用紅小豆的毒性來(lái)催吐的。
紅豆呈圓柱狀,表面為暗棕紅色。紅小豆與紅豆盡管長(zhǎng)相不同種屬卻相同,同屬豆科植物,性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分也接近,只是紅小豆的功效強(qiáng)些,所以中醫(yī)入藥都用紅小豆,而紅豆則只供一般食用。
紅小豆的食用方法
粉葛紅小豆鯽魚(yú)湯的做法
材料:鯽魚(yú)2條、適量排骨、蜜棗5粒、姜、粉葛1斤半、陳皮適量。
做法:
把姜清洗干凈切成姜片,放在一旁備用。將鯽魚(yú)刮鱗、開(kāi)膛、去鰓,然后清洗干凈。將粉葛清洗干凈后,削掉粉葛的外皮。將粉葛切成滾刀塊。接下來(lái)將排骨洗干凈。
將鍋中加入適量的水,燒開(kāi)后將排骨倒入鍋中汆一下,然后撈出來(lái)控水,放在一旁備用。紅小豆則要提前一天用水泡上。將鍋中倒入適量的清水,將水煮沸,然后放入事先泡好的紅小豆,然后再將粉葛塊和排骨依次倒入鍋中。
調(diào)至大火熬煮致熟爛,尤其是以排骨爛熟為標(biāo)準(zhǔn)。將收拾干凈的鯽魚(yú)控干水,將炒鍋中加入適量的油,將油燒熱放入姜片翻炒,直到爆出香味,把鯽魚(yú)下油鍋,多放些油煎,等到一面煎成微黃了,就把鯽魚(yú)翻個(gè)個(gè)繼續(xù)煎,直到鯽魚(yú)的兩面都煎成金黃色為止。
這是排骨和粉葛也燉爛了,然后把煎好的鯽魚(yú)將倒入排骨鍋中,調(diào)至大火煮上一刻鐘左右,然后再將火調(diào)小,用小火煲至半個(gè)小時(shí)左右。然后加入調(diào)味料調(diào)味,最后就可以關(guān)火出鍋了。
紅小豆薏米排骨湯的做法
材料:紅小豆、薏仁、冬瓜、排骨、蔥、姜、鹽。
做法:
紅小豆、薏仁洗凈后放入水中浸泡兩個(gè)小時(shí);涼水放入排骨,水開(kāi)后撇去浮沫,撈出排骨,沖凈血水。
砂鍋中水將沸時(shí)放入排骨、薏仁、紅小豆、蔥、姜同煮,大火煮開(kāi),小火繼續(xù)煮兩個(gè)小時(shí);放入冬瓜,繼續(xù)煮二十分鐘,加鹽調(diào)味即可。
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