香葉有什么功效與作用及吃法
香葉是一種歷史很悠久的香料,它對我們的身體還有一些功效呢,除了增加食物的香氣,它還很多功效作用。下面由學習啦小編為大家介紹香葉的功效與作用及吃法,希望能幫到你。
香葉的功效與作用
香葉氣味迷人,在西餐和中餐中都十分常用,那么它有哪些功效呢?我國傳統(tǒng)中醫(yī)認為,香葉具有祛風除濕的功效,幫助身體排除濕氣,還能行氣止痛,據(jù)說香葉有輕微的麻痹作用,因此可以用來止痛。
香葉還有殺蟲的功效,而疝氣、陰囊濕疹、疥癬等都能通過香葉來治療。香葉還具有溫中行氣、止痛散寒、除冷健胃的功效,天氣濕冷,較容易感染風寒的時候,在烹制食物時加一些香葉,既能保證食物的香氛,又能起到驅(qū)寒的效果。
香葉的吃法
香葉在西方的菜式中應(yīng)用比較多,它可以用在醬類菜肴或者湯品中,是西餐的常見芳香調(diào)味料之一。尤其是烹制肉類的時候,香味濃郁的香葉可以消除肉類的腥味,但是需要注意的是,香葉的味道比較濃,一定不能加多了,否則只會蓋住食物原本的味道。下面這道菜就是要用到香葉,讓我們看看是怎么做的吧。
香葉排骨
愛吃排骨的人一定吃過各種各樣的以排骨為原料的菜肴,你試過在烹制排骨中加入香葉嗎?香葉在西餐中的應(yīng)用較多,那么用在中餐排骨中又能碰撞出怎樣的味覺體驗?zāi)?
準備材料:排骨、醬油、蒜、蔥、香葉、干辣椒、高湯、雞精
做法:
1、將排骨洗凈后用切成小段,用醬油和食鹽腌制20分鐘左右;
2、在鍋中放油,燒熱后將排骨放進去炸,放進去兩片香葉;
3、排骨炸至金黃時倒入高湯,撒入干辣椒;
4、大火燒開轉(zhuǎn)小火燒30分鐘左右;
5、在汁快收干前放大蒜,最后大火收汁撒雞精蔥段即可。
香葉的用法
香葉如何使用是大家關(guān)心的話題,想在家常菜中也加入一些香葉該怎么做呢?首先我們需要知道,香葉的使用時比較廣泛的,醬類、湯類和煲仔菜都很適合使用香葉,尤其是在烹制肉類的時候,加入一點香葉就可以去除腥味,不過大家不要加得太多哦,因為香葉的味道還是比較濃的,加太多可能會蓋住食物的味道,這樣就沒什么意義了。
其次我們還要知道香葉的用量,一般來說,煮一鍋肉時只需要一片葉子,而如果是將香葉用在調(diào)制醬料中,選一個小點的葉子就可以了,如果大家使用的是磨成粉的月桂粉,一般家庭煮一大鍋肉,也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了。
香葉的注意事項
香葉是西餐中常用的調(diào)味料,應(yīng)用得比較廣泛,所以并沒有太多注意事項,一般人群都可以吃,不過正在孕期的準媽媽們還是需要留心,因為香葉是熱性的香料,它會減少胃腸道的分泌物,從而造成便秘,孕婦便秘會增加腹壓,對胎兒不利,腹中寶寶可能會早產(chǎn),所以孕媽媽們要注意一下。
另外,香葉的味道十分濃郁,如果是添加在食物中一定要把握好分量,不要放多了,就算是一大鍋肉,一般也只需要一片葉子,香葉放多的話,會讓菜肴的味道完全變成了香葉味,這樣就不好了,大家記住這些問題就可以愉快地使用香葉了!
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