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紫薯粥的營養(yǎng)價值及家常做法

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  我們都知道,紫薯本身就含有很豐富的營養(yǎng)價值,而紫薯粥是一道既簡單又養(yǎng)生的佳品。以下是學習啦小編收集整理的關(guān)于紫薯粥的營養(yǎng)價值及做法,希望對你有幫助。

  紫薯粥的營養(yǎng)價值

  1、紫薯含有豐富的纖維素,可以促進消化,改善腸胃功能,防止腸胃道疾病的發(fā)生。

  2、紫薯含有豐富的維生素A、B、C等,這些都是人體所必須的營養(yǎng)素。

  3、紫薯含很有豐富的鐵、鈣、硒等,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。

  4、紫薯含有豐富的蛋白質(zhì),同時包括8種氨基酸,易被人體消化和吸收。

  紫薯粥的家常做法

  1、先將紫薯去皮,然后切成小方塊狀,這樣比較容易煮熟。

  2、米洗干凈,用水浸泡半個小時以上。

  3、將切好的紫薯和泡好的米放入砂鍋中,再加入足量的水,煮開后再轉(zhuǎn)小火。

  4、小火煮至紫薯化開,粥粘稠即可。中途要經(jīng)常攪拌一下,因為砂鍋煮粥容易沉底或焦掉。

  紫薯的作用

  1.防止便秘

  紫薯中纖維素的含量非常高,該類物質(zhì)可增加糞便的體積,促進腸胃的蠕動,清理腸道內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),從而可保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。

  2.減肥瘦身

  紫薯莖尖嫩葉含有豐富的維生素,蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì),經(jīng)常食用紫色具有減肥、健美和健身防癌等多種功效。因此,紫薯從莖尖嫩葉到薯塊,均具有良好的保健功效,它是當前綠色、無公害、有機食品中的首推保健食品。

  3.抗氧化作用

  紅薯肉中提取出的21種醇提物來進行實驗,結(jié)果證明紫薯中所含的花色甙對清除過氧化物自由基能力是最強的,而且這種能力隨紫薯中總酚量增加而增強。同時紫薯中的花色甙還能有效的阻止亞油酸自動氧化引起的脂質(zhì)過氧化。

  4.防癌、抗癌

  紫薯中含還有豐富的蛋白質(zhì),人體所必需的18種氨基酸,維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)。其中鐵和硒的含量是最豐富的。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒元素被稱為“抗癌大王”,而且該元素非常容易被人體消化吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內(nèi)的自由基,抑制癌細胞的分裂與生長,預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。

  5.預(yù)防心腦血管疾病

  紅薯中富含鉀、蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預(yù)防心腦血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質(zhì)平衡,維持人體正常血壓和心臟的功能。胡蘿卜素和維生素C具有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。補充適量的葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可損傷動脈血管,是心血管疾病的獨立危險因素之一。


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