菠菜有哪些功效和作用
菠菜有哪些功效和作用
顏色鮮綠的菠菜是營(yíng)養(yǎng)極其豐富的蔬菜之一，有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，還是補(bǔ)鐵高手，對(duì)女性來說非常有幫助，以下是小編為你整理有關(guān)于菠菜的功效和作用，希望能幫到你。
菠菜的功效和作用
菠菜有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力的功效，因?yàn)椴げ酥兴暮}卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，還能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，增加預(yù)防傳染病的能力。菠菜還有促進(jìn)人體新陳代謝的功效，菠菜中所含微量元素物質(zhì)能促進(jìn)人體新陳代謝，大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)，增進(jìn)身體健康。
菠菜有通腸導(dǎo)便、防治痔瘡的作用。菠菜含有大量的植物粗纖維，這種元素具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，還能夠促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化，對(duì)慢性胰腺炎、便秘、肛裂、痔瘡等病癥有治療作用。
菠菜有保障營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)健康的好處，菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鐵、維生素E、鈣、磷等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有鐵質(zhì)，對(duì)治療缺鐵性貧血有較好的輔助治療效果。菠菜有清潔皮膚、抗衰老的好處，菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，還能夠增強(qiáng)青春活力、預(yù)防衰老、減少皺紋及色素斑，讓肌膚光潔。
菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。
2、菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。
3、豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。
4、菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。
菠菜的藥用作用
1、治療高血壓、頭痛、目眩、便秘
鮮菠菜及根100克，開水燙3分鐘，撈起加麻油拌食，每日2次。
2、治療視物不清、頭昏肢顫
菠菜、鮮藕各200克。將菠菜入沸水中稍焯，鮮藕去皮切片，入開水中焯至斷生，加入鹽、麻油、味精拌勻即可，具有清肝明目的功效。
3、治療視力模糊、兩目干澀
鮮菠菜、羊肝各500克。將水燒沸后倒入羊肝，稍滾后下入菠菜，并加適量的鹽、麻油、味精，煮滾后即可，具有養(yǎng)肝明目的功效。
4、治療缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病
鮮菠菜、熟豬血各500克。先將豬血煸炒，烹入料酒，至水干時(shí)加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入湯盆即可，此湯有養(yǎng)陰生血、斂陰潤(rùn)燥的功效。
菠菜的副作用
1、菠菜含有草酸，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣，它會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆腐、豆制品及木耳，蝦米，海帶，紫菜等到食物同時(shí)燒。
2、菠菜所含草酸與鈣鹽能結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結(jié)晶增多，故腎炎和腎結(jié)石者不宜食。
2、菠菜中含有大量草酸鉀，進(jìn)入人體后電解出的草酸根離子會(huì)沉淀鈣離子，不僅妨礙人體吸收鈣，還容易生成草酸鈣結(jié)石。專家建議服用鈣片前后2小時(shí)內(nèi)不要進(jìn)食菠菜，或先將菠菜煮一下，待草酸鉀溶解于水，將水倒掉后再食用。菠菜的烹調(diào)也不宜過久，以免損耗營(yíng)養(yǎng)。
3、由于菠菜性屬寒涼，老年人食用時(shí)不妨輔佐辛溫的芥末或鮮生姜?jiǎng)t可抵消寒涼蔬菜誘發(fā)的胃腸絞痛或腹脹等。寒性咳嗽哮喘病人，不能食寒性的菠菜。
4、女士月經(jīng)期內(nèi)盡量少食菠菜，因?yàn)樗哂惺菇?jīng)量增多的副作用。
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