冬筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用
冬筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用
提到冬筍，不少人會(huì)直搖頭：“‘吃一餐筍，刮三天油’，實(shí)在是沒啥吃頭。其實(shí)這個(gè)是誤區(qū)，冬筍不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。以下是小編為你整理有關(guān)于冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的資料，希望你會(huì)喜歡。
冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)。每年一二月份，正是吃冬筍的好時(shí)節(jié)。和春筍、夏筍相比，冬筍品質(zhì)最佳，營(yíng)養(yǎng)最高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用。它還對(duì)冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。
冬筍含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
冬筍的功效與作用
開胃健脾
冬筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了冬筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥
寬胸利膈、通腸排便
冬筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌
開膈消痰
冬筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
增強(qiáng)機(jī)體免疫力
冬筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
化痰止咳
對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
止血涼血
含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。
冬筍的做法
冬筍炒臘肉
主料：冬筍 250g，臘肉200g
輔料：青蒜50g，朝天椒1只，紹興黃酒1湯匙(15ml)，白砂糖 1茶匙(5g)，干豆豉 1茶匙(5g)，鹽1/2茶匙(2g)，生抽1湯匙(15g)，油1湯匙(15ml)
做法步驟
(1)臘肉切片。冬筍剝?nèi)ネ鈿?，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
(2)大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝干備用。
(3)中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
(4)炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調(diào)入糖，鹽，最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
冬筍炒肉
食材：冬筍半袋，里脊100G，青椒1個(gè)，地瓜粉適量，開水1/5碗，料酒適量，雞精1茶匙，鹽1.5茶匙
做法：
(1)里脊洗干凈切好。
(2)用鹽，料酒和地瓜粉腌制20分鐘。
(3)青椒洗凈去籽。
(4)用手掰成小塊。
(5)袋裝冬筍取出，放在開水里燙2分鐘。
(6)然后切成小塊。
(7)鍋里放油倒入里脊翻炒變色。
(8)接著下切好的冬筍一起翻炒2、3分鐘。
(9)倒入青椒塊快速翻炒半分鐘。
(10)倒入1/5碗沸水繼續(xù)翻炒。
(11)然后加鹽和雞精調(diào)味。
(12)炒好后盛盤即可。
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