西蘭花的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值
西蘭花的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值
眾所周知，西蘭花是一種營養(yǎng)價(jià)值豐富的蔬菜，不僅口感好，還有益身體健康，所以深受大眾的喜歡。在日常生活中的飯桌上常常能看到西蘭花的身影，正確來說，西蘭花有什么功效呢?以下是小編為你整理的西蘭花的功效與作用，希望對你有幫助。
西蘭花的功效與作用
1、西蘭花有著抗癌防癌的功效與作用。西蘭花菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、西蘭花有清化血管的功效與作用。西蘭花菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
3、西蘭花有著豐富的維K。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花菜花。
西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值
1、西蘭花營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種;含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護(hù)血液有益。兒童食用有利于健康成長。
2、西蘭花的含水量高達(dá)90%以上，所含熱量較低，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子而不會使自己發(fā)胖。
3、西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。
4、此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
5、西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜的一個重要原因。
西蘭花的做法
西蘭花炒蝦球
食材：鮮蝦、西蘭花、紅椒適量。
配料：蒜、料酒、生抽、糖、鹽、油、香油適量。
做法：
1.西蘭花去粗莖，掰成小塊(不要用刀切，會散掉)，蒜切末，紅椒切菱形片。
2.鮮蝦剝成蝦仁備用。(可以把蝦事先用料酒、胡椒粉腌漬一下，也可等炒菜時烹入料酒)。
3.炒鍋熱油，放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用。
4.炒鍋用小火爆香蒜末，然后放入蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色后，淋入料酒和少許生抽、糖，加入西蘭花和紅椒，用大火迅速翻炒，最后加鹽，淋少許香油即可。
功效：菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。剝?nèi)チ宋r殼的蝦球非常鮮嫩，吃起來很方便，味道也特別的好。而西蘭花吸收了蝦的鮮美也非常的好吃，所以這是老少皆宜的一道經(jīng)典菜。
蛋黃西蘭花粥
食材：粳米50g，西蘭花50g，蛋黃1個，鹽少量，清水800ml。
做法：
1.雞蛋煮熟，取出蛋黃壓碎，西蘭花洗凈后切碎備用。
2.大米洗凈放入沙鍋，加水大火燒開，小火熬制。
3.粥體濃稠時加入蛋黃。
4.最后放入西蘭花、鹽煮滾即刻關(guān)火。
功效：夏日用西蘭花搭配蛋黃制粥，不僅可以給嬰幼兒豐富的營養(yǎng)供給，還能增進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫能力。
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