鮑魚菇的好處與食用禁忌
鮑魚菇的好處與食用禁忌
菌類的營養(yǎng)價(jià)值都非常高，而鮑魚菇作為著名的菌類，它的營養(yǎng)價(jià)值要比我們經(jīng)常食用的香菇、蘑菇、草菇高很多。那么，下面我們一起了解下鮑魚菇的好處吧。
鮑魚菇的好處
1、明目：鮑魚菇含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發(fā)育有著十分重要的作用，同時可提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。
2、健脾：鮑魚菇對脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥具有一定的功效。
3、提高免疫力：鮑魚菇內(nèi)含銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
4、抗癌：鮑魚菇內(nèi)含抗腫瘤因子，所以常食鮑魚菇可以抑制癌細(xì)胞的出現(xiàn)，提高身體免疫機(jī)能。
5、祛脂降壓：常食鮑魚菇可使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。同時能軟化和保護(hù)血管，降低人體中血脂和膽固醇的含量，有預(yù)防動脈粥樣硬化或某些心血管病的作用。
鮑魚菇的營養(yǎng)價(jià)值
1、每100克鮑魚菇干品中含有蛋白質(zhì)7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，還有8種人體必需氨基酸。所以在目前栽培的食用菌中，鮑魚菇是人們比較理想的菌類食品之一。
2、富含維生素A，維A具有明目，輔助治療多種眼疾，增強(qiáng)免疫力，清除自由基，促進(jìn)生長發(fā)育，保護(hù)胃、呼吸道黏膜的功能。
3、富含銅。銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)、頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有著重要的影響。
4、鮑魚菇內(nèi)含抗腫瘤因子，所以常食鮑魚菇可以抑制癌細(xì)胞的出現(xiàn)，提高身體免疫機(jī)能。對于肝炎和胃炎，鮑魚菇也是有其神奇的療效。
鮑魚菇的做法
一、 蠔油鮑魚菇
材料：鮑魚菇、蠔油、油、鹽、白砂糖、小蔥、姜、生粉
1、把鮑魚菇撕成小片，蔥姜切段備用。
2、熱鍋熱油，下蔥白與姜段煸出香味。
3、然后把鮑魚菇放入一起煸炒。
4、此時可加入適量的清水。
5、放入適量的鹽與糖調(diào)味。
6、放入適量的蠔油，中火燒制。
7、當(dāng)鍋內(nèi)的鮑魚菇明顯的變軟后，調(diào)入適量的芡汁，開大火收汁。
8、出鍋前放入蔥葉翻炒均勻即可裝盤。
二、 鮑魚菇炒肉片
材料：鮑魚菇、瘦肉、西蘭花、油、生抽、生粉、蠔油
1、鮑魚菇、瘦肉均切片，西蘭花撕小朵。
2、瘦肉用生抽，生粉，拌勻。
3、西蘭花放開水鍋里燙過，撈起。
4、熱油鍋放調(diào)味的肉片翻炒變色。
5、放姜片，鮑魚菇片翻炒。
6、調(diào)入適量的蠔油。
7、加適量水燜煮幾分鐘。
8、拌入灼過的西蘭花翻炒均勻即可起鍋。
三、鮑魚菇燉湯
選用材料：鮑魚菇干2兩、瘦肉1斤、紅棗10顆
做法：
1、湯鍋洗凈，放入約2升水，豬肉洗凈，整塊放入
2、紅棗洗凈去核，鮑魚菇洗凈后拿冷水浸泡待變軟撕成稍大片
3、將所有材料都放入鍋內(nèi)以后，大火煮
4、煮沸后先漂去面上的泡沫，然后改中小火煲1個半小時
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