芥藍(lán)的功效與作用及做法
冬天是芥藍(lán)飄香的季節(jié),芥藍(lán)爽口的口感令人留下深刻的味覺感受,很多愛吃芥藍(lán),或許不知道芥藍(lán)其實(shí)營養(yǎng)十分豐富,那么,下面我們一起了解下芥藍(lán)的功效與作用吧。
芥藍(lán)的功效與作用
芥藍(lán)爽脆甜美,但美中不足的是芥藍(lán)有點(diǎn)苦,因此在烹飪的時(shí)候需要飛一飛水,去去苦味。芥藍(lán)的莖較粗,含水分較少,但是表皮有一層蠟質(zhì),所以吃起來會(huì)爽脆但是又不硬。在芥藍(lán)長大顆之前,小小的芥藍(lán)已經(jīng)可以摘來吃了。雖然芥藍(lán)有些苦味,但是苦口良藥,芥藍(lán)有解毒的功效,還能化痰平喘,有一點(diǎn)咳嗽的朋友可以吃吃芥藍(lán)化化痰呢。
對(duì)于風(fēng)熱感冒,咽喉腫痛或者有氣喘的人可以吃芥藍(lán)調(diào)理身體。由于芥藍(lán)含有胡蘿卜素,因此能夠刺激腸胃蠕動(dòng)能潤腸、助消化,而且對(duì)皮膚也十分有好處。芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷,是十分強(qiáng)大的抗癌成分,經(jīng)常食用芥藍(lán)不僅能降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能,還能抗癌抗氧化。芥藍(lán)就是強(qiáng)大的存在。
芥藍(lán)的做法
豉油糖炒芥藍(lán)
原料:芥藍(lán),糖。
制法:
1、洗凈芥藍(lán),去掉老皮,摘掉老葉。
2、芥藍(lán)飛水。
3、鍋中預(yù)熱,鍋內(nèi)溫度達(dá)120度的時(shí)候(滴入一滴小水珠,小水珠預(yù)熱變成許多小水珠),這個(gè)時(shí)候倒入適量的油。
4、倒入洗凈的芥藍(lán),大火爆炒,添一點(diǎn)水,繼續(xù)翻炒。
5、加入醬油、豆豉拌勻,翻炒。
6、芥藍(lán)熟了之后就可以出鍋了。
點(diǎn)評(píng):需要只是簡單以豉油和糖來爆炒,但是芥藍(lán)卻是青翠脆甜無渣,醬油香甜香甜的味道令人回味無窮。
白芍芥藍(lán)
1、洗凈芥藍(lán),去掉老皮,摘掉老葉。
2、鍋中放水,加入適量的油。
3、倒入芥藍(lán),用筷子仔細(xì)注意芥藍(lán)的熟透程度。
4、將芥藍(lán)撈起,鍋中放入姜汁、油,加入一些鹽或者醬油,勾芡。
5、將芡淋在芥藍(lán)上,在芥藍(lán)上鋪上豆豉,即可開吃。
涼拌芥藍(lán)
原料:芥藍(lán),番茄,調(diào)味料。
制法:
洗凈芥藍(lán),去掉老皮,摘掉老葉。洗凈番茄。
芥藍(lán)飛水
撈出芥藍(lán),在一個(gè)小碗里加入油、醬油、豆豉等,或者直接放入油和姜汁,調(diào)勻。
將調(diào)味料倒入芥藍(lán)中,攪拌,擺上小番茄即可開吃。
芥藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值
蘇東坡對(duì)于芥藍(lán)有這樣一句評(píng)價(jià),“芥藍(lán)如菌蕈,脆美牙頰響”。十分形象的反映出芥藍(lán)的爽脆,而且甜美可口。盛夏的時(shí)候,還可以DIY一份“冰鎮(zhèn)芥藍(lán)”,芥藍(lán)的外觀十分之漂亮,綠得沁人,如此爽脆鮮甜的芥藍(lán)自然受不少人喜愛。芥藍(lán)不僅好吃,營養(yǎng)價(jià)值也十分豐富。
芥藍(lán)含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。芥藍(lán)的胡蘿卜素以及維生素C含量都很高,令人驚喜的是,芥藍(lán)的維生素C含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了被人誤認(rèn)為維生素C含量最高的莧菜,其實(shí)芥藍(lán)才是深藏不露的高手。最為重要的是,芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷,是十分強(qiáng)大的抗癌成分,經(jīng)常食用芥藍(lán)不僅能降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能,還能抗癌抗氧化。
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