紫薯粥的功效與作用及做法
紫薯粥的功效與作用及做法
生活中很多人喜歡吃紫薯，而紫薯粥是他們最喜歡食用的方式之一，紫薯粥的功效與作用有很多，它可以促進(jìn)腸胃消化，改善人體腸胃消化功能，同時還含有一些人體所必需的營養(yǎng)素。那么，下面我們一起了解下紫薯粥的功效與作用吧。
紫薯粥的功效與作用
1、可以調(diào)理腸胃，促進(jìn)人體腸胃的消化作用。
2、還可以美容養(yǎng)顏，有利于身體健康。
3、有利于抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
4、含有豐富的蛋白質(zhì)，同時包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收。
5、含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營養(yǎng)素。
6、含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生。
7、很有豐富的鐵、鈣、硒等，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
紫薯粥的做法
材料：紫色番薯一個、大米100G。
做法：
1.將紫薯去皮，然后切成小丁，這樣比較容易煮熟。
2.將米清洗干凈，在水中浸泡半個小時以上。
3.將紫薯和米同時放入到砂鍋中，加入足夠量的水，煮開后在轉(zhuǎn)成小火。
4.用小火將紫薯煮至花開，粥粘稠即可。建議在中途時可以經(jīng)常攪拌一下，因為砂鍋煮粥容易沉底或焦掉。
5.將煮好的粥放涼至60度以下后，即可食用。
紫薯粥的注意事項
紫薯的食用價值很高，也因為物美價廉，所以成為我們廚房常備的食物之一。紫薯含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生，所以一些消化不良的人都會煮紫薯來改善腸胃，可是紫薯煮出來的粥是藍(lán)色的。這是正常情況嗎?
其實，紫薯粥煮出來的顏色是藍(lán)色這是屬于正常情況，因為紫薯里面含有豐富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸堿就會改變顏色，遇到堿性會呈偏藍(lán)綠色遇到酸性則會呈紅色，，這是一種正常現(xiàn)象，可以放心食用。
1、紫薯煮粥會變成藍(lán)綠色，是因為紫薯里面含有豐富的花青素。
2、花青素這種天然色素在中性環(huán)境就是紫色，酸性環(huán)境是紫紅色，堿性環(huán)境就偏藍(lán)色。一般煮出的紫薯粥之類的由于水或者其他的原因很容易成藍(lán)色甚至帶綠色。只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
紫薯粥的營養(yǎng)價值
紫薯又叫黑薯，它的薯肉呈紫色至深紫色。除了具有一般的薯類營養(yǎng)成分以外，還含有較多的硒元素和花青素。同時，紫薯中還含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、礦物質(zhì)以及維生素元素。
其中鐵喝曬元素是非常豐富的，這兩種物質(zhì)可以對人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血等方面起到很好的作用。尤其是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，在增強(qiáng)身體免疫力，幫助消除身體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的生長方面可以發(fā)揮較大的作用，可以有效預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯中豐富的纖維素，可以增加糞便體積，幫助促進(jìn)胃腸的蠕動，在清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物方面效果很好，同時可以緩解孕婦的便秘問題，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
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