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炒白扁豆的功效與作用及副作用

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炒白扁豆的功效與作用及副作用

  說到白扁豆,很多人都不會(huì)覺得陌生,而且很多人喜歡將其炒著吃,不少商家將炒白扁豆包裝好直接售賣,銷量也不錯(cuò)。炒白扁豆這么受歡迎,除了其味道不錯(cuò)之外,炒白扁豆的功效與作用也很多,那么,下面我們一起了解下炒白扁豆的功效與作用吧。

  炒白扁豆的功效與作用

  1、白扁豆微溫味甘淡,吐瀉轉(zhuǎn)筋治白帶,能健脾安腸胃。

  2、白扁豆中包含淀粉酶抑制物在身體內(nèi)有降血糖的功效。

  3、白扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能令癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng),腫瘤細(xì)胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化,進(jìn)而發(fā)揮細(xì)胞解毒的功效,并且能夠促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化,增強(qiáng)對腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長,起到防癌抗癌的作用。

  4、白扁豆包含對病毒的抑制成份,這類活性成份在水溶性的高分子與低分子部分都有,這類成份能有效地抑制病毒的生長。

  5、白扁豆包含多類微元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細(xì)胞的破壞,提高造血功能,對白細(xì)胞減少癥有效。

  白扁豆入藥可炒可不炒,但是炒制后收澀效果要比生扁豆更好些。

  炒白扁豆的副作用

  雖說炒白扁豆的作用與功效不少,可是這不代表炒白扁豆沒有任何的副作用。炒白扁豆的副作用大概可以概括為以下幾點(diǎn)。

  白扁豆含有部分毒性:白扁豆中含對人的紅細(xì)胞非特異性植物凝集素。不溶于水的凝集素,有抗胰蛋白酶活性,可抑制實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生長,故屬毒性成分。

  白扁豆含一種酶,有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性,加熱亦降低其活性,于10mg/kg濃度時(shí),由于抑制了凝血酶,可使枸櫞酸血漿的凝固時(shí)間由20s延長至60s。

  正是因?yàn)榘妆舛褂兄@些副作用,因此不管是炒制還是煮熟食用,都要注意,盡量避免其副作用的影響。也只有這樣辯證地看待白扁豆的功效作用和副作用,正確地食用,才能更好地發(fā)揮白扁豆的功效與作用,這點(diǎn)是消費(fèi)者必須注意的。

  白扁豆的食用方法

  1、京醬燜白扁豆

  ①先把扁豆放入鍋中用小火進(jìn)行干煸,待豆角中的水汽煸干后淋入少許油繼續(xù)煸炒,將扁豆炒至8分熟盛出。

 ?、阱佒蟹派僭S底油下入五花肉片煸炒,把肉片煸透出油后放入蔥姜末爆香,放入紹酒和醬油翻炒均勻。

 ?、鄯湃朦S醬用小火煸炒。

  2、木瓜扁豆豬蹄湯

 ?、儇i蹄買回來泡洗干凈,去掉毛,放在開水中里焯水,沖洗干凈。

 ?、诎妆舛褂盟疤炫荩蠹s10分鐘左右。

 ?、蹨?zhǔn)備一個(gè)青木瓜,用刀在皮上滑幾道,讓白色的乳汁流出來,這樣的木瓜更加清甜。

 ?、茇i蹄和白扁豆姜塊一起下鍋,水燒開后一段時(shí)間,老姜會(huì)浮起,慢慢掠去老姜碎和浮沫。

  3、綠豆扁豆飲

  白扁豆30克,綠豆50克,將二者洗凈放入砂鍋,加適量水湯,到豆子都熟爛為好,然后濾渣取汁備用。每日一劑,空腹時(shí)可以隨意飲用。

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