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萵筍的功效與作用及食用方法

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萵筍的功效與作用及食用方法

  萵筍是大家很熟悉的食物,它的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富,做起來(lái)也是極其的簡(jiǎn)單,因此深受大家的喜愛(ài)。那么,萵筍有什么功效和作用呢?下面我們一起了解下萵筍的功效與作用吧。

  萵筍的功效與作用

  1、萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進(jìn)各消化器官的功能,對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

  2、萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

  3、萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率,故又可用來(lái)防癌抗癌;

  4、萵苣含有大量植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。

  萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  萵筍是大家很熟悉的食物,涼拌萵筍絲、清炒萵筍片都是餐桌上的家常菜。萵筍不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,還有一定的藥用價(jià)值?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克,與菠菜含量基本相同。萵筍葉的維生素C含量比莖高15倍,因此不要輕易丟棄萵筍葉。下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來(lái)萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  1、萵筍中碳水化合物的含量較低,而無(wú)機(jī)鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。

  2、萵筍中含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,經(jīng)常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。

  3、萵筍中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對(duì)于高血壓、心臟病等患者,具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。

  4、萵筍含氟豐富,對(duì)牙齒有保護(hù)作用,參與骨骼的生化過(guò)程,對(duì)兒童有益。

  萵筍的食用方法

  一、萵筍炒肉

  材料:豬肉200克、萵筍一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4個(gè)。

  做法:

  1、辣椒切塊,姜、蒜切片。

  2、將萵筍切菱形片。翻過(guò)來(lái)再切一遍。

  3、接下來(lái)切肉,將肉的肥瘦兩部分分開(kāi),瘦肉切片。肥肉也切薄片。

  4、先將鍋里放入底油燒熱,關(guān)小火倒入肥肉煉油。

  5、等肥肉變成半透明后,開(kāi)大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。

  6、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒,翻炒一分鐘左右,加入一小匙精鹽,兜勻,再撒入少量料酒、醬油(老抽),在翻炒三分鐘,出鍋前加入雞精或味素,再淋點(diǎn)香油,接著就可以起鍋了。

  二、清炒萵筍絲

  材料:萵筍1棵,大蔥1小段,大蒜2粒,油1匙,鹽適量,高湯1匙,雞精1小匙。

  做法:

  1、萵筍削皮后切絲,大蔥切成蔥花。

  2、鍋里油燒熱后下蔥花爆香,然后倒入萵筍絲,翻炒片刻后放鹽,再炒勻后依次淋上高湯、放入蒜泥。

  3、最后放雞精快炒幾下出鍋。

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