菠菜的功效與作用及食用禁忌
菠菜的功效與作用及食用禁忌
菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這是眾所周知的。適合很多養(yǎng)生人士和小孩子食用，但是雖然好處多，還是有地方需要注意的。以下是小編為你整理的菠菜的功效與作用，希望對(duì)你有幫助。
菠菜的功效與作用
1、菠菜能通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。
3、保障營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)健康。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E等有益成分，金針菇是一種高鉀低鈉食品，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進(jìn)人體新陳代謝，延緩衰老。菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
菠菜的食用禁忌
1、老年人、嬰幼兒、孕婦或缺鈣的人。
由于老年人、嬰幼兒急需補(bǔ)鈣或正在服用鈣片治療的人(如軟骨病、肺結(jié)核缺鈣病人)，專家建議服用鈣片前后2小時(shí)內(nèi)不要進(jìn)食菠菜。菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時(shí)最好也不要吃菠菜。
2、患有腹瀉的病人。
菠菜含有豐富的纖維，有潤(rùn)滑腸道的作用，腹瀉病人不宜吃。
3、腎炎和腎結(jié)石者不宜食
菠菜所含草酸與鈣鹽能結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結(jié)晶增多，故腎炎和腎結(jié)石者不宜食。
4、孕婦不宜多吃菠菜。菠菜中的草酸容易生產(chǎn)不溶性草酸鈣，造成缺鈣。
菠菜的做法
準(zhǔn)備材料：菠菜 蒜米 小蔥 油 鹽 雞精粉少許
做法：
1、菠菜洗干凈切斷，拍兩粒蒜備用。
2、用鍋燒開(kāi)一點(diǎn)水，放入菠菜焯水，以減少草酸含量。此步驟為關(guān)鍵。焯好的菠菜，用筷子攤開(kāi)。
3、熱一鍋倒入適量的油，放入蒜及蔥末爆香。
4、加入焯好的菠菜以大火拌炒均勻至菠菜軟化即可，再加入雞精粉、鹽調(diào)味。出鍋裝盤(pán)!
菠菜焯水，主要是分解菠菜中的草酸，若嫌麻煩可省略步驟2。
小提示：
1、菠菜含草酸較多，最好焯一下，即可去除草酸，因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。
3、清炒菠菜不宜過(guò)軟，軟綿綿，吃起來(lái)沒(méi)口感，不夠清甜。
菠菜的副作用
1、菠菜含有草酸，草酸在人體內(nèi)會(huì)與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，會(huì)影響鈣質(zhì)和鋅元素在腸道的吸收。
2、菠菜中含有嘌呤，人體嘌呤過(guò)高的話，就會(huì)導(dǎo)致尿酸過(guò)高，會(huì)引起痛風(fēng)。
3、菠菜性涼，因此脾胃虛寒和腹瀉患者食用可能會(huì)引起不適，加重病情。而且菠菜也不宜一次吃得太多，否則物極必反，反而對(duì)身體無(wú)益。
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