生姜的功效與作用及食用禁忌
生姜的功效與作用及食用禁忌
生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，生姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也具有很好的食用價(jià)值，可以刺激食欲，殺菌消炎，還可增強(qiáng)身體免疫力，預(yù)防感冒，因而深受人們的歡迎。那么，下面我們一起了解下生姜的功效與作用吧。
生姜的功效與作用
一、抗氧化，抑制腫瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
二、開胃健脾，促進(jìn)食欲
在炎熱的夏天，因?yàn)槿梭w唾液、胃液分泌會(huì)減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。
三、防暑、降溫、提神
在炎熱的氣溫下吃一些生姜能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。對(duì)于有一般暑熱表現(xiàn)，如頭昏、心悸、胸悶、惡心等情況的病人，適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯是大有裨益的。
四、殺菌解毒，消腫止痛
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對(duì)沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下，食品容易受到細(xì)菌的污染，而且生長(zhǎng)繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。
五、防暈車，止惡心嘔吐
吃生姜具有防止惡心、止嘔吐的作用，如果有由于某些運(yùn)動(dòng)而引起的“運(yùn)動(dòng)適應(yīng)不良癥”，吃點(diǎn)生姜就可以使其得到緩解。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果，因此而有“嘔家圣藥”之譽(yù)。
生姜的食用禁忌
1、不要吃腐爛的生姜。有的人認(rèn)為“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學(xué)依據(jù)的!腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。否則，不僅不利于康復(fù)，反而有可能會(huì)加重病情。
3、吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人容易口干、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根據(jù)“熱者寒之”原則，夏季尤其不宜多吃生姜。
4、生姜不宜去皮食用。有些人吃姜喜歡削皮，其實(shí)，姜的皮也有很大的作用，削皮后，姜沒有辦法發(fā)揮整體功效了。所以新鮮姜洗凈后即可切絲分片了。
生姜的食用時(shí)間
從一天來講，早上吃生姜對(duì)身體有益。古人說“早上吃姜，勝似喝參湯;晚上吃姜，等于吃砒霜。”早上吃一點(diǎn)姜，對(duì)健康有利。但晚上吃，因?yàn)樯缎列詼?，含有揮發(fā)油、姜辣素、樹脂及淀粉等，本來屬熱，會(huì)讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。
盡管民間“晚上吃姜等于砒霜”的提法并不完全準(zhǔn)確，但中醫(yī)認(rèn)為飲食也應(yīng)天人相應(yīng)。白天陽(yáng)氣旺盛的時(shí)候應(yīng)該多活動(dòng)，溫補(bǔ)性質(zhì)的藥物吃下去就可以幫助陽(yáng)氣生發(fā)，可以攝入適當(dāng)?shù)年?yáng)性(溫性)食物，例如生姜等。
晚上陰氣逐漸旺盛時(shí)，陽(yáng)氣就要收斂起來，不能再像白天那樣亢奮，這時(shí)如果攝人過多的溫?zé)崾澄锘蜓a(bǔ)品，會(huì)影響睡眠、影響身體合成代謝，不利于勞累后機(jī)體的自我修復(fù)，對(duì)身體有害。因此通常情況下最好白天尤其是早上吃姜有益，晚上則不宜吃姜。
生姜的挑選小技巧
看表面
優(yōu)質(zhì)姜的表面不用太干凈，也可能帶點(diǎn)土，表面比較平整。
看手感
優(yōu)質(zhì)姜捏上去比較堅(jiān)挺，不會(huì)很軟，很酥。
聞味道
劣質(zhì)的姜聞起來帶有硫磺味，不可以購(gòu)買。
猜你喜歡:
1.毛姜的功效與作用
5.姜的介紹