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墨魚怎么吃最好食用方法

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墨魚怎么吃最好食用方法

  墨魚是我國著名的海鮮,經(jīng)常吃墨魚還能治病,且對(duì)女性保健有非常大的作用。以下是小編收集整理的關(guān)于墨魚的食用方法,希望對(duì)你有幫助。

  墨魚的食用方法

  青椒炒墨魚仔

  材料:墨魚仔300克,青椒一個(gè),姜絲少許。

  做法:

  1、將墨魚仔清理干凈后瀝干水份,用生粉、鹽、糖、料酒、生抽腌10分鐘。

  2、起油鍋,放入青椒,加少許鹽,大火炒至八成熟,上碟備用。

  3、再起油鍋,加入姜絲,煸香,然后倒入墨魚仔,加少許生抽,翻炒幾下,蓋上鍋蓋稍燜一會(huì)。

  4、打開鍋蓋,倒入青椒翻炒,加蠔油。因?yàn)槟~仔愛出水,如果加入蠔油后水份仍多,可用生粉調(diào)芡,收汁。

  泡椒墨魚仔

  材料:墨魚仔40克,泡椒50克,蔥末、姜末、蒜末、香菜末各適量,鹽、味精、醋、料酒、清湯、香油、水淀粉各適量。

  做法:

  1、墨魚仔洗凈;泡椒剁碎放碗中備用。

  2、鍋內(nèi)倒油,燒至六成熱,放入墨魚仔滑炒至熟,撈出瀝油。

  3、鍋內(nèi)留適量底油,放蔥末、姜末、蒜末炒香,加入鹽、味精、醋、料酒調(diào)味。

  4、倒入泡椒、清湯與墨魚仔炒勻,加入香萊末,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

  西蘭花炒墨魚

  材料:西蘭花,墨魚,紅椒各適量。

  做法:

  1、將墨魚去皮去內(nèi)臟,切去邊皮,把肉切十字刀后,切小片放鹽、酒腌一會(huì)。

  2、將西蘭花摘小朵,入開水里焯一下,撈出過涼水。先將墨魚入開水里焯一下去腥,撈出。焯水時(shí)間要短,魚片卷起即可。

  3、熱油鍋,將墨魚倒入翻炒,再將西蘭花和紅椒圈放入鍋內(nèi),加鹽顛翻幾次,用水淀粉勾芡即可。

  芹菜香菇炒墨魚

  材料:香菇15克,芹菜300克,墨魚肉100克,豬油、黃酒、精鹽、味精適量。

  做法:

  1、香菇泡開,去蒂,切絲。芹菜去雜,切成2厘米長的段。鍋中加水,燒沸后倒黃酒,將墨魚肉煮1分鐘,撈出。

  2、鍋燒熱,放熟豬油燒到八成熱,放精鹽、芹菜段翻炒1分鐘,放香菇絲、墨魚絲翻炒2分鐘,撒上味精。

  墨魚炒韭菜

  材料:墨魚250克,韭菜100克,色拉油25克,鹽6克,味精5克,香油3克。

  做法:

  1、把墨魚去雜,切成0.2厘米粗的絲。韭菜擇洗干凈切成4厘米長的段。把墨魚絲在沸水鍋中焯一下,撈出。

  2、鍋上火,將色拉油燒熱,下韭菜、墨魚絲、鹽和味精,炒熟,澆香油,關(guān)火。

  肉根辣炒墨魚

  材料:墨魚200克、肉根200克、紅辣椒10克、豆豉10克、蒜頭(去衣)15克,鹽、糖、胡椒粉、豉油、花生油各適量。

  做法:

  1、墨魚處理好洗凈切片備用;肉根洗凈切片,以鹽、豉油、花生油拌勻備用。

  2、開鍋下油,爆香蒜頭,下肉根翻炒至剛卷起,拿出;再開鍋爆香辣椒和豆豉,下墨魚片大火翻炒片刻,攢少許米酒,放回肉根繼續(xù)翻炒,以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味,炒勻即成。

  墨魚的營養(yǎng)價(jià)值

  1、墨魚鮮肉含蛋白質(zhì)17、1%,脂肪甚少,還有一定量的碳水化合物、無機(jī)鹽以及維生素等。每百克干品中含蛋白質(zhì)68、4克,鈣290毫克,磷776毫克,鐵5、8毫克,尚含豐富的碘質(zhì)。

  2、墨魚殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。

  3、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖,實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。

  吃墨魚的好處

  1、婦科良藥

  李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”,是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。女子一生、不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用皆宜,有養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳之功效?!侗静萸笳妗分杏涊d,烏賊魚“入肝補(bǔ)血,入腎滋水強(qiáng)志。”入肝者,是指其補(bǔ)血的作用;入腎,是有滋陰之功。由于其有良好的補(bǔ)血作用,因此常吃墨魚對(duì)婦女血虛性月經(jīng)失調(diào),如月經(jīng)過多或月經(jīng)提前等,有止血調(diào)經(jīng)及減少經(jīng)量的作用;婦女帶下清稀,腰疼、尿頻等,多吃墨魚也有好處。

  2、滋陰

  墨魚可滋腎養(yǎng)血,補(bǔ)心通脈,最宜于婦女,尤以墨魚卵滋陰養(yǎng)血之功顯著,凡精血虧損、頭暈耳鳴、遺精早泄及老人虛弱者食之都大有裨益。

  3、健脾胃

  墨魚具有健脾利水、養(yǎng)血滋陰、止血止帶、制酸、溫經(jīng)通絡(luò)等作用,可用于水腫、胃痛反酸、貧血頭暈、濕痹、腳氣、痔瘡及婦女閉經(jīng)等癥。

  4、提高免疫力

  墨魚是一種低熱量的健康減肥食品。烏賊魚肉質(zhì)中含有一種可降低膽固醇的氨基酸,可防止動(dòng)脈硬化。常吃烏賊魚,對(duì)提高免疫力,防止骨質(zhì)疏松,治倦怠乏力、食欲不振,有一定輔助作用。

  5、護(hù)肝

  墨魚含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能。


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