莧菜有什么功效與作用和營養(yǎng)價值
莧菜有什么功效與作用和營養(yǎng)價值
莧菜就是飯桌見一道獨(dú)特的風(fēng)景,它的菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,虜獲了眾多吃貨的心,而且具有減肥清身,促進(jìn)排毒,防止便秘的功效,成就了它在女性心目中的減肥圣品的地位,以下是小編為你整理有關(guān)于莧菜的功效與作用,希望能幫到你。
莧菜的功效與作用
莧菜的功效:
莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì),對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用。莧菜并能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因?yàn)樗S富的鐵,可經(jīng)合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白,有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進(jìn)凝血、造血等功能。莧菜常食可以減肥輕身促進(jìn)排毒,防止便秘。莧菜性味甘,在夏季多食用紅莧菜,具有清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便干結(jié)和小便赤澀的效果。
莧菜的作用:
1、清熱解毒,明目利咽莧菜性味甘涼,長于清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
2、營養(yǎng)豐富,增強(qiáng)體質(zhì)莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì),其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì),有利于強(qiáng)身健體,提高機(jī)體的免疫力,有"長壽菜"之稱。
3、促進(jìn)兒童生長發(fā)育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,莧菜中不含草酸,所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進(jìn)小兒的生長發(fā)育,對骨折的愈合具有一定的食療價值。
莧菜的營養(yǎng)價值
莧菜除了具有每100克嫩莧萊的莖葉中含蛋白質(zhì)1.8克,碳水化合物5.4克,能量100.5千焦,鈣180毫克,磷46毫克,鐵3.5毫克,維生素A原(胡蘿b素)1.95毫克,維生素B10.04毫克,維生素B20.16毫克,維生素C28毫克,尼克酸1.1毫克。所含維生素A原(胡蘿卜素)和尼克酸均比茄果類蔬菜高2倍以上,鈣的含量比菠菜高3倍,且又不含不易被人體吸收的草酸,含鉀量超過蘋果。
1、莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì),其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì),有利于強(qiáng)身健體,提高機(jī)體的免疫力,有"長壽菜"之稱。
2、菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,莧菜中不含草酸,所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進(jìn)小兒的生長發(fā)育,對骨折的愈合具有一定的食療價值。
莧菜的吃法
1、莧菜粳米粥
原料:莧菜150克,粳米50克,精鹽、味精各適量。
制法:將莧菜擇洗干凈,入沸水中焯一下,取出剁為碎末。粳米淘洗干凈,以水煮米做粥如常法,粥成入莧菜加煮5分鐘后加佐料即成。
2、清炒莧菜
原料:莧菜300克,精鹽、味精、蔥、色拉油各適量。
制法:(1)將莧菜洗凈,下沸水中焯一下,取出晾涼,切為寸段,蔥切絲備用。(2)炒鍋上火,倒入色拉油,油燒至五成熱時將蔥絲投入,炒出蔥味投入莧菜顛炒兩下,放鹽、味精各少許,拌炒后即可出鍋。
3、蒜味綠莧葉
原料:綠色莧菜葉300克,大蒜4瓣,鹽、醋、味精、香油各適量。
制法:(1)將莧菜葉洗凈,入沸水中焯一下取出放入涼開水中冷卻一下,撈出控去水分。大蒜用刀拍為碎塊,用刀剁為末備用,味精以溫水浸泡。(2)將莧菜葉與蒜末同入盤中加入鹽、醋、味精水、香油拌勻即成。
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