芥菜的功效與作用及做法
芥菜的功效與作用及做法
芥菜在我國(guó)蔬萊食用中占有重要地位，自古就有“菜重姜芥”之說(shuō)。芥菜可能很多人都不愛(ài)吃，因?yàn)樗奈兜郎晕⒂悬c(diǎn)苦。但是不得不說(shuō)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高哦。以下是小編為你整理有關(guān)于芥菜的功效與作用，希望能幫到你。
芥菜的功效與作用
1、薺菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效，主治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經(jīng)過(guò)多，目赤腫痛。
2、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間;還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。
3、薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
4、薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。
5、薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高脂血癥，高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病，腸癌及痔瘡等。
芥菜的做法
枸杞炒水東芥菜
清甜爽口，加入枸杞明目補(bǔ)眼，色澤漂亮!
1、水東芥菜適量，枸杞一把，蝦米干少許
2、將水東芥菜洗凈切成小段，稍為飛水后過(guò)冷河瀝干備用
3、枸杞和蝦米干用清水泡洗一下
4、熱油鍋爆香蒜茸
5、再下蝦米干爆香，再下枸杞，最后下水東芥菜大火炒起
6、加入少許鹽，雞精調(diào)好味
7、芥菜飛水和炒的時(shí)間不要長(zhǎng)，保持翠綠和嫩甜。
芥菜炒雞絲
1、芥菜洗凈瀝干水分
2、把芥菜切成段
3、雞肉撕成條
4、鍋中熱油爆香蒜米
5、把雞肉絲放入翻炒
6、加入適量豆豉也一起炒香，然后盛出備用
7、鍋中再倒入適量油把芥菜倒入翻炒
8、炒至芥菜變軟加入適量鹽
9、把之前炒好的雞肉和豆豉倒回鍋中翻炒
10、翻炒均勻淋適量生抽
11、淀粉用少許水活開(kāi)后倒入鍋中，大火燒開(kāi)翻拌均勻即可。
小貼士：雞肉是熟的，就放入炒一下味道就可以，也可以放生肉去炒然后再跟芥菜炒一起的。
芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開(kāi)胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。
明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。
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