元蘑的功效與作用及食用方法
蘑菇是眾所周知的營養(yǎng)食物，而元蘑就是蘑菇的一種。屬于蘑菇類中的上品蘑，營養(yǎng)成分相當(dāng)高，長期食用對人體極有好處，而且做法非常多，收到很多人的喜歡，那么，下面我們一起了解下元蘑的功效與作用吧。
元蘑的功效與作用
現(xiàn)在的人們遇到疾病，越來越喜歡食療，食療不會對身體產(chǎn)生副作用，而且對身體非常有好處。元蘑作為食材，有屬于蘑菇類的，其中自然也富含有很豐富的營養(yǎng)價(jià)值，包括蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，如果人們長期食用的話，不僅可以強(qiáng)身健體、益氣補(bǔ)氣，而且還可以預(yù)防多種疾病的發(fā)生。如果老年人出現(xiàn)肢體麻木，它也可以起到舒經(jīng)活血的作用。除此之外，它還可以抑抗腫瘤的發(fā)生，所以，運(yùn)用元蘑做食材，會產(chǎn)生很多好的作用。
1、元蘑不僅營養(yǎng)豐富，作為高蛋白、低脂肪的健康食品，還有很好的保健功效，經(jīng)常食用蘑菇能很好地協(xié)調(diào)人體對其他食物的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)，增加食物的營養(yǎng)效率。
2、元蘑入藥，具有舒筋活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不舒等癥。
元蘑的食用方法
一、元蘑燉雞湯
材料：土雞、元蘑、鹽、料酒、姜、蔥、胡椒粉
做法：
1、將整只土雞洗凈，去掉內(nèi)臟和雞油，并剁成小塊。
2、將鍋里倒入適量的水，燒開倒入雞塊焯去血水，撈出瀝干水備用。
3、將干元蘑沖洗干凈，用清水泡發(fā)。
4、將焯好水的雞塊倒入砂鍋中，加入適量的水，加入姜片、料酒和泡好的元蘑。
5、用大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火慢燉兩個(gè)小時(shí)。
6、當(dāng)雞湯里的雞肉燉爛，加入適量的鹽和胡椒粉即可食用。
二、鮑汁元蘑燒絲瓜
材料：元蘑、絲瓜、油、鹽、鮑魚汁、大蒜、蔥花
做法：
1、將干元蘑用清水泡發(fā)30分鐘以上。
2、將絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊，蒜切碎備用。
3、將炒鍋中倒入適量的油，油燒至六成熱，倒入蒜末爆香。
4、倒入浸泡好的元蘑翻炒均勻。
5、再倒入切好的絲瓜翻炒一會。
6、倒入適量的鮑汁和鹽大火翻炒均勻起鍋，撒上蔥花即可。
三、元蘑栗子燒雞
材料：元蘑、雞肉、板栗、油、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、料酒、生抽、白糖、香葉
做法：
1、將干元蘑用加油白糖的溫水浸泡半個(gè)小時(shí)，泡至透，剪去根蒂、雜質(zhì)，清洗干凈，攥凈水份待用。
2、將準(zhǔn)備好的整只雞洗干凈，分割成塊，涼水加料酒將雞塊飛水，再用清水沖洗干凈、控水。
3、將栗子洗凈，用開水浸泡五分鐘，去掉殼和皮備用買，姜切片。
4、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入姜片、蒜瓣、八角爆香，下入雞塊中火翻炒出水氣。
5、加入料酒炒勻后加生抽、白糖、元蘑繼續(xù)翻炒，加入開水沒過食材，放入兩片香葉，關(guān)中小火燒20分鐘。
6、加入栗子繼續(xù)燒煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。
元蘑的挑選技巧
元蘑是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的菌類，其營養(yǎng)成份是一般蔬菜的十幾倍，是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑。如果有條件的話，首先推薦野生元蘑，營養(yǎng)價(jià)值更高一點(diǎn)，相較而言，養(yǎng)殖的元蘑成分遜色一點(diǎn)。購買元蘑的時(shí)候，可以去超市看看，挑選時(shí)注意，野生元蘑通常會有少量蟲蛀的痕跡，盡量選擇看起來完整的。
挑選技巧：
一、成熟度。不要購買成熟度特別高的元蘑，品質(zhì)不佳，最好買七八成熟的元蘑，因?yàn)槿绻I上成熟度過高的，回家放一會兒就不好了，是會影響我們的口感的。
二、看顏色。好的元蘑菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。如菇呈黃色則不好，如果我們發(fā)現(xiàn)元蘑發(fā)黃了，那么很有可能元蘑是噴過水的或是受到雜菌污染過的，千萬不要買這類元蘑。
三、看外觀。除滑菇、金針菇外，最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發(fā)黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好;菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細(xì)長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。
四、聞氣味。在購買元蘑的時(shí)候千萬要注意聞氣味哦，一定要選擇那些沒有發(fā)酸、發(fā)臭的元蘑，不然吃上對于我們?nèi)梭w的健康也是有著極大的危害的。
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