炒芡實的功效與作用及禁忌
芡實，俗稱“雞頭米”是一種常用的中藥，未加工的芡實是生芡實，而加工過的芡實成為炒芡實。生芡實食用價值較高，而炒芡實藥用價值較高。以下是小編為你整理有關(guān)于炒芡實的功效與作用，希望能幫到你。
炒芡實的功效與作用
芡實是中藥中的收澀藥，屬睡蓮科，是水生植物，多長于池沼湖塘淺水中，果實既能食用，也作藥用。根據(jù)加工工序的不同，芡實又分為生芡實和炒芡實。其中，生芡實以補腎澀精為主，而炒芡實以健脾開胃為主。
芡實炒后性質(zhì)偏溫，聞起來有清香的氣息，經(jīng)常食用能增強脾腎功能，由于芡實是收澀藥，所以炒熟的芡實還有固澀的作用。
炒芡實分為清炒芡實和麩炒芡實兩種，不過這兩者的功用相似，常用于脾虛泄瀉和腎虛精關(guān)不固的滑精，但一般脾虛泄瀉可選用麩炒品，精關(guān)不固的滑精不止可選用清炒品，也可選用麩炒芡實。兩者相對生芡實而言，都是以補脾和固澀力取勝。炒芡實的功效主治在于治遺精、淋濁、帶下、小便不禁、大便泄瀉等疾病。炒芡實一般來說是可以煎服的，不過，由于炒芡實的固澀性強，不宜過多地食用。
炒芡實的禁忌
需注意的是，芡實是中藥中的收澀藥，有較強的收澀作用，所以并不是每個人都適合食用炒芡實的。一般來說，以下幾種人不適合吃炒芡實：
1、本身火盛，手心發(fā)熱的人，就不適合食用芡實。
2、便秘、尿赤及婦女產(chǎn)后者，也都不適合食用芡實。
3、平時有腹脹癥狀的人也應(yīng)忌食。
4、食滯不化者慎服，大小便不利者禁服。
5、嬰兒不宜食用，因為炒芡實雖然營養(yǎng)豐富，但質(zhì)地較硬，不易消化，而且嬰兒沒有牙齒不能嚼爛芡實，吃芡實容易造成嬰兒的消化不良。
炒芡實的做法
1.清炒芡實：選取干凈的生芡實，放置在已經(jīng)預(yù)熱的炒制容器內(nèi)，用文火慢慢加熱，炒至芡實變成微黃色，并且能聞到香氣時，就可以取出來晾涼。食用時將炒芡實搗碎即可。
2.麩炒芡實：按20:3的比例取適量的芡實與麩皮。先將麩皮放在熱鍋內(nèi)，用中火加熱，炒到冒煙，再將干凈的生芡實倒入，兩種拌炒至鮮黃色，取出并篩干凈麩皮，放在陰涼處晾涼。食用時將炒芡實搗碎即可。
炒芡實的服用方法
民間一直認(rèn)為芡實“嬰兒食之不老，老人食之延年”，是進(jìn)補的佳品。而在秋季是芡實成熟收獲的季節(jié)，此時的芡實“補而不峻”、“防燥不膩”，所以秋季服用炒芡實能取得更有好的效果。
秋季使用芡實進(jìn)補，最簡單的是制作芡實粥啦。炒芡實粥的做法很簡單：將50克炒芡實倒入鍋內(nèi)，加水煮開片刻，再加淘洗干凈的100克大米熬制，粥成即可食用。常吃芡實粥可健身體，強筋骨，聰耳明目。傳說宋代大文豪蘇東坡就是因為堅持每日食用芡實，所以老年時人面色紅潤、身體強健，行走有力。
制作芡實糊也是一個不錯的吃法：將炒熟的1000克芡實研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末沖開水調(diào)服。食用時可以依照自己的愛好，加入芝麻、花生仁、核桃肉等調(diào)和食用。
此外，民間常用炒芡實和瘦牛肉，加調(diào)料煮爛食用，也能取得較好的療效。
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