山藥玉米排骨湯的功效及做法
山藥玉米排骨湯的功效及做法
山藥玉米排骨湯是由山藥、玉米、排骨一起熬制而成，三者的搭配有著一定的營養(yǎng)價(jià)值。而且它一道味道清甜，營養(yǎng)豐富的湯水，具有很好的健脾開胃功效哦。那么，下面我們一起了解下山藥玉米排骨湯的功效吧。
山藥玉米排骨湯的功效
1、山藥含淀粉質(zhì)、粘液質(zhì)、脂肪和蛋白質(zhì)，極易消化，所含營養(yǎng)素可為人體所吸收，能有效改善體質(zhì)虛弱與消除疲勞。
2、婦女有貧血、白帶或習(xí)慣性流產(chǎn)者，可利用山藥來改善。
3、此湯不僅可開胃，亦能補(bǔ)充體力，增加身體的抵抗力。
4、玉米中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)都比較豐富。
5、黃玉米中含有維生素A，對人的智力、視力都有好處。
6、玉米脂肪中的維生素較多，對防止細(xì)胞氧化、衰老有益處，從而有益于智力。
7、玉米中粗纖維多，食后寬腸，有利于消除便秘，有利于腸的健康，也間接有利于智力功能的開發(fā)。
8、排骨適宜于氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服。
9、豬排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。
山藥玉米排骨湯的做法
首先，就是材料的準(zhǔn)備小排骨、玉米、山藥、鹽、姜片。
1、排骨先要洗干凈;
2、鍋中加入水，煮沸;
3、排骨放進(jìn)開水中煮一下，撈起來;
4、鍋中放多量水，排骨，姜片，燒開后轉(zhuǎn)小火;
5、燜煮45分鐘后，加入胡蘿卜，玉米續(xù)煮10分鐘;
6、加入山藥，繼續(xù)燜煮5分鐘;
7、出鍋前加適量鹽調(diào)味即可。
竅門：
首先，要想做出來色澤好看些，在削山藥的時(shí)候應(yīng)該注意，因?yàn)樯剿幭髌ず髸兩?，在水里加點(diǎn)醋泡著就不會變了，這樣既保證了它不會被氧化，加了醋后煮出來也是相當(dāng)?shù)男迈r的哦。
最后，排骨在下鍋煮湯之前，應(yīng)該先將排骨飛水一下，因?yàn)檫@樣才能保證味道的絕對純正，也能去掉排骨中的血水。還有，就是排骨在飛水的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)胤乓恍┐?，因?yàn)榇椎膮⑴c可以讓排骨中的骨質(zhì)更容易煮出來哦。
山藥玉米排骨湯的注意事項(xiàng)
在做山藥玉米排骨湯的時(shí)候，由于山藥的特殊性，所以在切片的時(shí)候需要注意，山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。新鮮山藥切開時(shí)黏液中的植物堿成分易造成奇癢難忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。用加熱的方法促使它分解，如用火烤或用稍熱的水淋洗，過一會就沒事了。千萬不要抓癢，抓到哪里癢到哪里哦。另外，山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，如果出現(xiàn)癢了，可以使用食用油涂于手上可有緩解。
最后就是山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。同時(shí)，排骨也是具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，但是也有很高的膽固醇含量，所以肥胖的人活著膽固醇高的人是不適宜吃的。
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