毛豆炒絲瓜的營養(yǎng)價值及做法
毛豆炒絲瓜是一道家常菜肴，如粒粒翡翠般的毛豆，與清香脆甜的絲瓜搭配在一起，真的是讓人忍不住垂涎三尺。除了好吃之外其實這道菜還富含營養(yǎng)成分，以下是小編為你整理有關(guān)于毛豆炒絲瓜的營養(yǎng)價值，希望能幫到你。
毛豆炒絲瓜的營養(yǎng)價值
毛豆營養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，豐富的食物纖維，能改善便秘，有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。長期食用，毛豆可養(yǎng)顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效，經(jīng)常食用對女性保持苗條身材作用顯著。
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁"美人水"之稱。女士多吃絲瓜還對調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥;絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
毛豆炒絲瓜的做法
主料：絲瓜3根、毛豆1小碗
輔料：干辣椒1個
調(diào)料：食鹽3克、蒜5瓣、蠔油1小勺、植物油10克
做法：
1、準備好食材;將絲瓜削皮洗凈;
2、絲瓜從中間切開，切成菱形長條;蒜用刀拍碎;
3、鍋內(nèi)放油后放入蒜和紅椒爆香;加入洗凈的毛豆快炒，將毛豆翻炒的七成熟;
4、加入絲瓜翻炒，倒少許蠔油;將少許水，不用加蓋將絲瓜炒熟后加少許食鹽調(diào)味，出鍋就可以開動了哦。
技巧：
1、毛豆要先下鍋炒，因為比絲瓜熟的慢;
2、絲瓜雖然含水量大，但是不加蓋水份揮發(fā)快，所以要適當(dāng)加一些水。
毛豆炒絲瓜的飲食注意事項
盛夏時節(jié)，天氣比較容易上火，這個時候吃一點清涼降火的菜肴才是最佳的選擇哦，而媽網(wǎng)百科要給大家介紹的毛豆炒絲瓜就是一道具有清熱瀉火、涼血解毒作用的好菜。粒粒翡翠般的毛豆，與清香脆甜的絲瓜搭配在一起，絕對能夠讓嘴刁的你們胃口大開。毛豆炒絲瓜固然美味，但是在進食的時候也有注意事項。
1、絲瓜去皮：絲瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很難吃。
2、絲瓜味道苦：絲瓜會變苦，是因為絲瓜在生長期間沒有充分的光合作用因此，選擇絲瓜時要注意，盡量避免選到苦絲瓜，一般來說，很硬的絲瓜就會苦。
3、熟透再進食：切記一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
4、加醋：將絲瓜切成小塊狀，在鍋里烹炒時滴入少許白醋，不僅可以保持絲瓜的色澤，而且清香爽口。
禁忌：
毛豆+魚：毛豆和魚一起吃會把維生素B破壞盡，不利于兩者各自營養(yǎng)價值的發(fā)揮。
毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，會影響營養(yǎng)素的吸收。
毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有豐富的銅和鐵;毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發(fā)生反應(yīng)，把毛豆的維生素C轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，破壞人體對維生素C的吸收。
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