綠豆沙的功效與作用及做法
綠豆沙的功效與作用及做法
綠豆沙具有清熱解毒的功效，清熱最主要是因?yàn)榫G豆外面的那層皮，而解毒就在于綠豆里面的“肉”。是人們?cè)谙募窘?jīng)常食用的清除暑熱的食品，那么，下面我們一起了解下綠豆沙的功效與作用吧。
綠豆沙的功效與作用
1、能夠有效增強(qiáng)人的食飲：綠豆味甘，性涼，無毒。所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器營(yíng)養(yǎng)所必需。
2、能夠輔助降血脂：綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，達(dá)到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
3、能夠輔助降膽固醇：綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。
4、有抗過敏作用：據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態(tài)反應(yīng)性疾病。
5、能偶有效抗菌：抗病毒綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒。
6、可以幫助保護(hù)腎臟：綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，從而保護(hù)腎臟。
綠豆沙的做法
做法：
1、先是用清水把綠豆沖洗干凈，加入適量清水浸泡1~2小時(shí)，浸泡段時(shí)間，煮的時(shí)候可以節(jié)約時(shí)間。鍋中加入純凈水，大火煮開。純凈水與綠豆的體積比為10:1。
2、將泡好的綠豆放進(jìn)去，開水煮綠豆可節(jié)約煮的時(shí)間，整個(gè)煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。
3、用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會(huì)影響綠豆沙細(xì)細(xì)沙沙的口感。撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會(huì)水沙分離。
4、綠豆慢慢變?yōu)榧?xì)細(xì)沙沙的綠豆沙就可以了。盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮(zhèn)后再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點(diǎn)冰糖或者白糖。
小貼士：
1、一定要用純凈水，這樣煮出來的綠豆沙才會(huì)是碧綠色的，解暑作用最強(qiáng)。綠豆與純凈水比例為1:10，按體積比就可以。
2、煮的整個(gè)過程不要蓋鍋蓋，開鍋煮出沙快。
3、一次性加足水，煮的整個(gè)過程不宜加水，否則煮出來的綠豆沙會(huì)水沙分離。
4、放入綠豆后，大火煮開，改為小火煮至綠豆皮浮上來，把綠豆皮撈出，這樣做出的綠豆沙口感才更佳。
5、撈出豆皮后，要用勺子不斷的按壓，使綠豆慢慢變?yōu)槟酄睿G豆沙就做好了。
綠豆沙的禁忌
禁忌人群：
1、大病初愈者及孕婦：
通常來說，大病初愈者，身體各方面機(jī)能沒有恢復(fù)完好，消化吸收能力較弱，無法承受綠豆沙的涼性，延緩身體復(fù)原的速度，降低復(fù)原的質(zhì)量，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致病情復(fù)發(fā);孕婦也是不能喝冰鎮(zhèn)綠豆沙，綠豆沙蛋白質(zhì)豐富，需要大量的消化酶分解消化吸收，孕婦消化功能較常人低下，無法及時(shí)地消化綠豆沙，容易引起肚疼腹瀉的情況。
2、體質(zhì)寒性者：
綠豆沙本身屬于涼性，冰鎮(zhèn)綠豆沙更是寒性食物，寒性體質(zhì)者飲用冰鎮(zhèn)綠豆沙更是雪上加霜，嚴(yán)重者會(huì)引起胸悶、呼吸不暢、腹瀉嘔吐、頭暈眼花的癥狀。
3、老人、小孩等消化能力低下者：
老人和小孩消化能力不佳，無法完全消化吸收綠豆沙，再加上冰鎮(zhèn)綠豆沙性寒，更容易引起腸胃不適等問題。
4、正在服用溫補(bǔ)型中藥者：
早在古代，醫(yī)學(xué)者提及綠豆不能同中藥服用，綠豆本身有解百毒之效，會(huì)降低中藥的藥效，減緩患者體質(zhì)復(fù)原情況。正在服用溫補(bǔ)性藥物的患者，千萬不要服用綠豆沙，根據(jù)陰陽相合的理論，綠豆的寒性會(huì)中和藥物的溫性，患者無法汲取藥效。
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