蕎麥米粉的功效及做法
在中國除了飯是最基本的一日三餐外，面團米粉類也是很多地區(qū)的主流食物。蕎麥是一種非常有營養(yǎng)的五谷雜糧，用蕎麥做出的米粉也是非常鮮香可口的。以下是小編為你整理有關(guān)于蕎麥米粉的功效，希望能幫到你。
蕎麥米粉的功效
1、蕎麥有防治高血壓、冠心病的作用。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓，心血管病的重要輔助藥物。而且，蕎麥粉中含有一些微量元素，如鎂、鐵、銅、鉀等這些對于心血管具有保護作用的因子。
2、蕎麥有防治糖尿病的作用。經(jīng)臨床觀察，發(fā)現(xiàn)糖尿病人食用蕎麥后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多輕度患者單純食用苦蕎麥即可控制病情。同時發(fā)現(xiàn)合高血脂癥者，食用苦蕎麥后，膽固醇、甘油三脂均明顯下降。
3、蕎麥中主要含有的鉻元素可促進胰島素在人體內(nèi)發(fā)揮作用。蕎麥中含有大量的鎂，鎂不但能抑制癌癥的發(fā)展，還可幫助血管舒張，維持心肌正常功能，加強腸道蠕動，增加膽汁，促進機體排除廢物。蕎麥中的大量纖維能刺激腸蠕動增加，加速糞便排泄，可以降低腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度，從而減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率。
蕎麥米粉的做法
涼拌蕎麥米粉
食材：蕎麥米粉、秋葵、嫩黃瓜、辣椒、檸檬、蒜、梅子醬、醬油、醋、老干媽辣子、芝麻油、白芝麻、白糖、冰水。
做法：
1、大致材料，蕎麥米粉、黃瓜、秋葵，喜歡放黃瓜的可以多切一些;
2、前一個晚上已經(jīng)浸泡了兩束蕎麥米粉，這樣節(jié)約煮的時間和熱源;
3、提前一個晚上的蕎麥米粉水開后中火煮面五分鐘，如果沒提前浸泡要煮20分鐘后悶十分鐘;
4、煮好后撈起加冰水浸涼，檸檬擠出汁備用，然后煮面的時候把料備好;
5、醬汁部分根據(jù)個人口味分別加料，一次不用多，適量添加到合自己口味，由于用了檸檬汁所以醋可以放少點。平常可以用檸檬醬，梅子醬偏甜，所以糖可以少放，如果用檸檬醬的同學(xué)要注意醬油用量，檸檬醬偏咸。不喜歡檸檬汁的同學(xué)也可以用果醋代替。喜歡吃得更清爽的同學(xué)老干媽辣醬可不放。
8、加菜加面完成了。還可以根據(jù)個人喜好加入胡蘿卜絲、海蜇絲，嫩豆腐等食材。
蕎麥米粉的飲食禁忌
1、蕎麥適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉等病癥患者食用;對出黃汗、夏季痧癥者、糖尿病患者更適宜;蕎麥的蛋白質(zhì)中缺少精氨酸、酪氨酸，與牛奶搭配食用為好。
2、體質(zhì)敏感的人食用時要謹慎，主要由于蕎麥中含有多量蛋白質(zhì)及其他易導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，所以可引起或加重過敏者的過敏反應(yīng)。
3、而且蕎麥內(nèi)含紅色熒光色素，食后可導(dǎo)致對光敏感癥，出現(xiàn)耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部黏膜發(fā)炎及腸道、尿路的刺激癥狀。
4、此外，體虛氣弱、癌癥、腫瘤患者、脾胃虛寒者等不宜食用;同時蕎麥忌與野雞肉、豬肉等一同食用。
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