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蕎麥米的功效與作用及營養(yǎng)成分

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  蕎麥?zhǔn)呛芏嗳硕己芟矚g吃的一種食物,吃蕎麥還對防治高血壓、冠心病、動脈硬化及血脂異常癥等很有好處。蕎麥米,就是將蕎麥果實脫去外殼后得到的含種皮或不含種皮的籽粒。以下是小編為你整理有關(guān)于蕎麥米的功效與作用,希望能幫到你。

  蕎麥米的功效與作用

  1、蕎麥有防治糖尿病的作用。經(jīng)臨床觀察,發(fā)現(xiàn)糖尿病人食用蕎麥后,血糖、尿糖都有不同程度的下降,很多輕度患者單純食用苦蕎麥即可控制病情。同時發(fā)現(xiàn)合高血脂癥者,食用苦蕎麥后,膽固醇、甘油三脂均明顯下降。

  2、蕎麥有防治高血壓、冠心病的作用。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用,是治療高血壓,心血管病的重要輔助藥物。而且,蕎麥粉中含有一些微量元素,如鎂、鐵、銅、鉀等這些對于心血管具有保護(hù)作用的因子。

  3、它含有煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)解毒能力,還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。

  4、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。

  5、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)勢力和預(yù)防腦血管的作用。

  蕎麥米的營養(yǎng)成分

  1、蛋白質(zhì)中的賴氨酸含量高,每百克達(dá)6.7克,比世界衛(wèi)生組織的推薦值每百克蛋白質(zhì)5.5克,高出了1.2克。而大米蛋白質(zhì)的賴氨酸含量嚴(yán)重不足,比世界衛(wèi)生組織推薦值低2.7克,如果大米和蕎麥米混合食用,可以彌補(bǔ)大米中賴氨酸的不足,提高了營養(yǎng)價值。

  2、蕎麥米中含有豐富的“蘆丁”成份,所以是高血壓、糖尿病患者理想的藥用食品。據(jù)調(diào)查,常食用蕎麥?zhǔn)称返牡貐^(qū),得高血壓病的人明顯比不食用蕎麥?zhǔn)称返貐^(qū)的人少。

  3、葉綠素是抗癌物質(zhì)、蕎麥米中含量極為豐富,所以純正,新鮮的蕎麥米呈綠色,如果色發(fā)白、說明開始氧化,呈深褐色,證明已氧化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定論作雜質(zhì)處理,所以選購蕎麥米時,一定要看色澤,選購呈綠色的蕎麥米。

  蕎麥米的食用方法

  蕎麥涼面

  食材:蕎麥干面條1把,韭菜1把,蛋1個,蔥花少許,油半匙,芥末隨意,柴魚粉,醬油2大匙,糖2大匙,鹽半匙,水2杯

  做法:

  1、調(diào)味汁調(diào)勻煮開備用。

  2、鍋底抹少許油,蛋打散,以小火煎成薄蛋皮,放涼切絲。

  3、韭菜整把洗凈不切,入沸水燙熟,撈出以冷水漂涼。面條煮熟,入冰水漂涼瀝干。

  4、食用時,取適量面條泡入調(diào) 味汁中,韭菜擰干切段,與蛋皮絲、蔥花加入即可食用,根據(jù)個人喜好,酌加芥末調(diào)味。

  小訣竅:下面的水要多到讓面可以在鍋子里跑,面心才會透。面撈起后,一定要冷水漂涼到完全沒有溫度,面才會帶勁!

  蕎麥米減肥粥

  食材:山藥(半根),冬瓜(適量),黑米(小碗的一半),蕎麥米

  做法:

  1、山藥去皮煮熟,再撈出出來,趁熱切片或者做成泥(不愛山藥的同學(xué)就吃不出山藥的味道,也不怕山藥滑膩膩的啦)。

  2、把黑米、蕎麥米放進(jìn)鍋里,熬粥。

  3、粥煮的差不多了,把處理了的山藥和冬瓜扔進(jìn)去,慢慢熬一會兒就可以了。

  4、快要起鍋的時候,喜歡吃咸粥的加鹽,喜歡甜粥的加冰糖。

  好處:冬瓜可以排水;黑米有“世界米中之王”的美稱,營養(yǎng)豐富,但是脾胃虛的人不適合,所以加入山藥,山藥強(qiáng)腎,有利于開胃助消化;蕎麥米,相信家里有糖尿病患者的人都知道蕎麥?zhǔn)莻€好東西,蕎麥米還有抗癌、去火的功效。畢竟,山藥上火嘛。這款粥品適合減肥人士,有利于三高人士,糖尿病人也可以吃。

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