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大麥的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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大麥的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  大麥?zhǔn)鞘澜缥宕蠊任镏?,世界各地均有種植,且歷史十分悠久。大麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是比小麥、燕麥都要高許多呢!以下是小編為你整理有關(guān)于大麥的功效與作用,希望能幫到你。

  大麥的功效與作用

  其味甘咸、性涼,有消暑解渴、回乳的功效,同時(shí)還能養(yǎng)五臟、補(bǔ)虛損,對(duì)治療小便淋痛、消化不良、飽腹悶漲有一定的療效。

  另外,大麥富含維生素E,可有效促進(jìn)血液循環(huán),保護(hù)皮膚;大麥中的可溶性膳食纖維能有效降低人體膽固醇。

  大麥中的碳水化合物含量較高,其次是蛋白質(zhì)、鈣、磷,含有少量的B族維生素。因大麥含有的谷蛋白偏少,因此不能用作發(fā)酵類(lèi)食物,如面包。在北方地區(qū)很多人會(huì)將大麥磨成粉做成麥片粥;更有制成珍珠麥,放入湯中煮著吃。

  大麥的的作用主要是食用、釀酒和家畜家禽的飼料。

  大麥在藏族地區(qū)是主食,他們會(huì)將裸大麥炒熟并磨成粉,做成糌粑。一些地區(qū)會(huì)將裸大麥煮粥或是摻在大米里煮飯吃,有強(qiáng)身健體的功效。

  利用大麥釀酒在我國(guó)有著十分悠久的歷史,啤酒產(chǎn)量居世界第2位,可以說(shuō)是啤酒大國(guó)了。傳統(tǒng)的啤酒和威士忌都是用大麥芽為主要原料釀造的。

  在歐洲、北美地區(qū),都會(huì)用大麥作為喂養(yǎng)牲畜的飼料。我國(guó)南方地區(qū)也會(huì)利用大麥喂豬,可以使得豬肉的肉質(zhì)更加好。

  大麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、富含碳水化合物,能夠幫助人體儲(chǔ)存和提供熱能,是維持大腦功能和調(diào)節(jié)脂肪代謝所必須的物質(zhì),更能給人體提供膳食纖維,增強(qiáng)腸胃功能。

  2、含豐富的蛋白質(zhì),能夠幫助人體維持鉀鈉平衡,有利于消除水腫、降低血壓,更有利于人體的生長(zhǎng)發(fā)育。

  3、大麥中可溶性膳食纖維比小麥和燕麥都要高得多,能有效降低膽固醇,同時(shí)還能使人產(chǎn)生飽腹感,防治肥胖。

  4、大麥中的維生素E有利于保護(hù)皮膚,并促進(jìn)血液循環(huán)。

  5、含豐富的鈣、鐵、銅、磷等礦物元素。這些礦物元素都是人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持健康所必須的物質(zhì),有利于人體各個(gè)組織器官的生長(zhǎng)發(fā)育和增強(qiáng)人體調(diào)節(jié)能力。

  大麥的吃法

  一、營(yíng)養(yǎng)糙米大麥粥

  材料:大麥米、糙米、胡蘿卜、菠菜、鹽、牛肉粉

  做法:1、糙米及大麥米淘洗干凈,后加油、鹽、水腌制,至少8小時(shí)。

  2、胡蘿卜洗凈切絲,菠菜洗凈備用。

  3、將腌好的糙米和大米及胡蘿卜絲放入鍋中,加入適量水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

  4、待粥熬制濃稠之后加入菠菜,最后放入牛肉粉調(diào)味。

  制作技巧:糙米和大麥米不宜煮爛,因此煮之前要先腌制一段時(shí)間;煲粥的時(shí)候需要經(jīng)常攪拌,避免糊鍋。

  二、大麥山楂棗茶

  材料:大麥茶、干山楂、決明子、陳皮、大棗、紅糖

  做法:1、將大麥茶、決明子、陳皮放入過(guò)濾茶籃中,目的是使泡出來(lái)的茶更清澈。

  2、將過(guò)濾茶籃擰緊,安裝在茶壺蓋上,后將大棗和山楂放入茶壺中。

  3、放入適量清水,然后按下開(kāi)關(guān),將茶水煮沸。

  4、煮沸之后就可以將茶水盛出,加入適量紅糖飲用了。

  制作技巧:如果家中沒(méi)有茶水機(jī)的,也可以直接放入鍋中煮,之后進(jìn)行過(guò)濾就好了。大麥茶健脾消暑,山楂對(duì)肥胖有明顯的治療效果,飲此茶,身體可逐漸恢復(fù)輕盈。如果是脾胃虛弱的人最好不加決明子。

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