花生醬是我們常吃的一種醬料，花生醬的主要材料是花生，因此其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一部分也取決于花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以下是小編為你整理有關(guān)于花生醬的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望能幫到你。

　　花生醬的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.花生性味甘平。

　　2.有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的功效。

　　3.對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、貧血萎黃、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏、出血等癥的治療，有一定的輔助作用。

　　花生醬是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣鐵及多種維生素，有綠色食品美稱。

　　花生醬中含有豐富的維生素A、維生素E、葉酸、鈣、鎂、鋅、鐵、纖維和蛋白質(zhì)。

　　花生醬中含有大量的單一不飽和脂肪酸，它可以降低人體內(nèi)的膽固醇含量，減少罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)常吃花生醬和堅(jiān)果的女性，不容易患糖尿病;而且吃得越多，這一效果越明顯。

　　經(jīng)常吃花生醬的人，雖然攝取的熱量較高，但是并不會(huì)造成肥胖。

　　花生醬的禁忌人群

　　1.痛風(fēng)患者

　　痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。

　　2.膽囊切除者

　　膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng)，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無(wú)法儲(chǔ)存，勢(shì)必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。

　　3.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

　　此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ鷮賵?jiān)果類，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過(guò)高，很難消化吸收，此類患者應(yīng)禁食。

　　4.想減肥的人

　　花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進(jìn)了581千卡的能量，相當(dāng)于吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。

　　5.糖尿病患者

　　糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過(guò)三湯匙(30g)。但18?；ㄉ拖喈?dāng)于一勺油(10g)，能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。

　　花生醬的做法

　　花生醬

　　材料:去皮花生仁、油、白糖、黃油、色拉油。

　　做法:

　　中火,燒熱鍋。下油和花生仁,翻炒至大部分花生仁呈現(xiàn)金黃色,起鍋。攤涼花生仁。

　　把花生仁和糖放入攪拌機(jī)攪碎。用打蛋器打發(fā)。再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻。倒入攪拌好的花生泥。用打蛋器攪拌均勻即可。

　　攪拌好的花生醬,放入瓶子中,看還是比較稀的。放冰箱冷藏室冷藏后,就會(huì)凝固拉。

　　花生醬拌豆腐

　　材料:豆腐若干、花生醬、香菜、油、鹽。

　　做法:

　　將豆腐切成小塊(大約一塊豆腐切成六塊或八塊吧,放入鍋內(nèi)蒸;大約十分鐘。

　　蒸好后放在一旁待用。將花生醬放在碗里,加入適量的油,把其調(diào)稀一點(diǎn),調(diào)得就像勾欠一樣就可以。然后把鍋燒紅,放入調(diào)好的醬料,放少許鹽,燒開(kāi)后澆在豆腐上,灑上香菜即可。

　　花生醬拌面

　　材料:堿面200g、黃瓜50g、香醋適量、味極鮮適量、花生醬適量、拌飯醬適量。

　　做法:

　　將面條放入鍋中煮熟。黃瓜擦成絲。

　　將一大勺花生醬和醋,生抽,拌飯醬一起拌勻,可適當(dāng)加些純凈水調(diào)勻。

　　煮好的面條撈出過(guò)純凈水。過(guò)完冷水的面條瀝干水撈出,倒入調(diào)好的醬汁。放入黃瓜將面和醬汁拌勻。

　　吃時(shí)可再拌入一大勺的拌飯醬即可食用。

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