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早春養(yǎng)生最適合的湯食譜

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  春季的天氣就像小孩子的臉說變就變,如何在這樣的春季天氣里養(yǎng)護(hù)自己的身體呢,說起喝湯,我們就會想起廣東那邊的老火湯,味道鮮美又營養(yǎng),那么如何煲出好湯呢,以下是小編為你整理有關(guān)于春季最適合的養(yǎng)生湯,希望能幫到你。

  早春最適合的養(yǎng)生湯

  山藥排骨湯:

  新鮮山藥400克、玉米1根、蓮藕200克、排骨適量。春天喝這個補方可以補氣益虛,正好在一季的開始為身體打好底子,而且它能消除水腫,對皮膚和身材都有美容效用。

  蓮子百合羹:

  可補益脾胃、潤肺,寧心安神。適合于小兒日常食用。用蓮子15克、干百合15克、雞蛋1個、白糖適量。將蓮子去芯,與百合同放在沙鍋內(nèi),加適量清水,文火煮至蓮子肉爛,再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟后即可食用。

  瑤柱粉腸湯:

  選購豬粉腸時請肉商于腸身一處輕切一刀,擠出少許“粉”察看,如色帶黃,粉腸必苦,如色白凈則可放心購買。清洗粉腸只需于腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾,蒜頭不單去污垢,還可去異味。粉腸清冼岳與浸軟的瑤柱、熒實及杞子同煲3小時即成。此湯溫補,味鮮美。

  豬橫脷枸杞湯:

  枸杞于春夏間最為肥嫩,配合豬橫刪及豬肝滾湯,苦甘清甜,非常有益。橫脷乃豬的胰臟,與豬舌頭無關(guān)。豬肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌,經(jīng)過清洗的豬肝可免血于湯中產(chǎn)生浮沫,可保證湯水清澈。改用前倘加入雞蛋,色香味更佳。

  咸菜鯉魚湯:

  此為傳統(tǒng)的廣東潮菜,味道鮮美。選新鮮鯉魚l條,500克左右,去凈內(nèi)臟,不用去鱗,此湯務(wù)求清淡,因此不必將鯉魚油煎。選用成菜甫,切片后浸淡,然后與鯉魚里煮至同味即成。

  豬肚馬蹄湯:

  選堅硬及重手的馬蹄,去皮后與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可,此湯清甜鮮美。

  另外,提供一個簡單而有效的清洗渚肚法,于鑊中將油半杯燒至大熱,放入豬肚燙至粘液去清,取出用清水略為沖洗即可。

  養(yǎng)生湯的小技巧

  湯的選料

  所謂湯就是用新鮮味美,營養(yǎng)豐富的動植物原料,加以熬制而形成的香味四溢的湯汁。特別是高級鮮湯,對菜肴的質(zhì)量影響很大,要想煲出美味的湯,湯的選料是最為重要的一步,沒有好的食材,便沒有美味的鮮湯。

  1、提取鮮湯,也就是常說的吊湯,應(yīng)選用鮮味濃厚的食材為原料,如魚、肉、骨頭、蔬菜、水果都能做為湯的原料和配料,同時肉類的話要求以母畜為主料,再配以豬瘦肉,火腿,鴨子等肉類原料。

  2、制作鮮湯時最好選擇低脂肪的食物來做湯,防止喝湯會發(fā)胖,如果用了比較肥的肉類,也要在燉湯的過程中把多余的油份撇出來,瘦肉、魚、蝦米、去皮的雞肉和鴨肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、番茄、海帶、綠豆芽等都是較好的低脂肪湯料,可以多多選用。

  材料的處理

  所有煲湯用的肉類都是需要事先用開水氽燙去血水去腥的,有時候雞要去掉雞皮,鴨子要去掉脂肪,魚要用油煎一下等,基本上有肉類煲湯都要放幾片生姜片去腥味,干貨類的有的需要提前用水泡好,一些蔬果要先洗干凈去核,不一定要削皮,還有個別材料需要在冷水的時候就要放進(jìn)去,比如說陳皮,因為煲好的湯一般只是喝湯,湯渣看情況處理,如果有營養(yǎng)也可以吃掉,如果沒有營養(yǎng)就直接掉也可以,煲湯用的材料也不必切成很小的塊,基本上適合攪動的大小就可以了。

  早春養(yǎng)生的秘決

  1、運動鍛煉:一年之計在于春,春天是體質(zhì)投資最佳季節(jié)。春天空氣清新,這種環(huán)境最有利于吐故納新,充養(yǎng)臟腑。春天多鍛煉,會增強(qiáng)兔疫力與抗病能力,一年之中少患流感等各種疾病,且令人思維敏捷,不易疲勞,人們可根據(jù)自己年齡與體質(zhì)狀況選擇戶外活動,如太極拳,慢跑、放風(fēng)箏、春游踏青等。

  2、調(diào)養(yǎng)精神:春天陽光明媚,風(fēng)和日麗,精神調(diào)攝應(yīng)做到疏泄條達(dá),心胸開闊,情緒樂觀,戒郁怒以養(yǎng)性,假日去踏青問柳,游山戲水,陶冶性情,會使氣血調(diào)暢,精神旺盛。

  3、調(diào)節(jié)飲食:春天新陳代謝旺盛,飲食宜甘而溫,富含營養(yǎng),以健脾扶陽為食養(yǎng)原則,忌過于酸澀,宜清淡可口,忌油膩生冷,尤不宜多進(jìn)大辛大熱之品,如參、茸、附子、烈酒等,以免助熱生火。春天宜多吃含蛋白質(zhì)礦物質(zhì)、維生素(特別是B族維生素)豐富的食品;特別是各種黃綠色蔬菜,如瘦肉、豆制品、蛋類、胡蘿卜、菜花、大白菜、柿子椒、芹菜、菠菜、韭菜等,此外,還應(yīng)注意不可過早貪吃冷飲等食品,以免傷胃損陽。

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