辣椒葉的功效與作用及食用方法
辣椒是我們最常見的蔬菜之一，而辣椒的葉子其實也是可以食用的哦!不過辣椒葉估計大部分人沒吃過，辣椒葉的功效與作用有哪些?以下是小編為你整理有關(guān)于辣椒葉的功效與作用，希望能幫到你。
辣椒葉的功效與作用
舒經(jīng)活絡(luò)
辣椒葉味苦，性溫，有舒經(jīng)活絡(luò)的功效，可配伍不同的中藥予以治療凍瘡、足跟深部腫脹的病癥。
殺蟲止癢
辣椒葉味苦，性溫，可以外用，有殺蟲止癢的功效，配伍不同中藥可以治療頑癬、癙憂、疥瘡、斑禿等病癥。
養(yǎng)血健胃
辣椒葉無毒，有驅(qū)寒、養(yǎng)血、健胃功效，常吃能起到驅(qū)寒溫胃、除濕健脾、增強食欲作用，尤其對虛寒性胃痛，有較好的食療效果。
補充鈣質(zhì)
研究發(fā)現(xiàn)， 每100克辣椒葉當(dāng)中含鈣量約為233 毫克，而我們所買的“高鈣牛奶”的含鈣量只有118 毫克， 如此來看， 辣椒葉和紫蘇葉的含鈣量都要高于“高鈣牛奶”。
防癌
不僅辣椒葉中的鐵、鈣、錳、銅、鋅含量均明顯高于果實，其中有防癌作用的元素硒也高于果實近1倍，所以說辣椒葉有一定的抗癌作用。
減肥
辣椒葉有減肥的功效，因為辣椒葉可以燃燒脂肪，能夠消耗大雨25%的卡路里。除此之外，辣椒能夠促進體內(nèi)生產(chǎn)兩種酶，能夠有效阻止脂肪過量堆積。
辣椒葉的食用方法
1.涼拌：用開水焯一下，然后在涼水過一下，加入薑末，用鹽、醬油、醋涼拌;
2.煮湯：鮮辣椒葉150克，雞蛋2個。先用食用油將去殼雞蛋煎黃，加入適量清水，煮沸后一會加入辣椒葉同煮，最后加食鹽調(diào)味;(辣椒葉與雞蛋漿炒食也是簡易美味食療。)
3.煎餅：將麵糊拌上辣椒葉(稍切碎)，加少許鹽，用油煎或炸酥即可直接食用。
此外，辣椒葉還可素炒、炒肉絲等。如果將辣椒葉放入雞雜湯、豬肝湯、魚湯中煮食，吃起來味道鮮香、滑膩，更是別有一番風(fēng)味。
辣椒葉的保鮮方法
辣椒葉味甘甜而鮮嫩，含有豐富的鈣質(zhì)、胡蘿卜素、維生素和其他營養(yǎng)物質(zhì)，開發(fā)價值很大。
一、摘葉 當(dāng)大部分辣椒成熟后，于上午露水干后，選擇葉片肥大，無農(nóng)藥污染和未受病蟲危害的頂端較嫩的完整鮮嫩葉片，連葉柄一起摘下。
二、鹽漬 將辣椒葉放入缸內(nèi)，按每50公斤辣椒葉加10公斤精鹽的比例，先用一半的鹽和辣椒葉充分?jǐn)嚢?，然后將拌好的辣椒葉放進另一預(yù)先撒有一層鹽的缸內(nèi)，以后按一層鹽一層辣椒葉排放，并壓實，直到裝滿為止。上面加蓋稻草，最后加蓋密封。15天后檢查，如發(fā)現(xiàn)黃葉，說明辣椒葉與鹽未充分拌勻，應(yīng)立即倒缸，重新加適量鹽，攪拌后再裝缸壓實封好。腌漬容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶，忌用金屬容器。腌好的辣椒葉，顏色為鮮綠色。
三、除鹽 將腌好的辣椒葉除去多余鹽分，剔除小葉、辣椒梗等雜物，瀝干水分，再分裝在食品袋中，并加入少量飽和食鹽水，密封保存。
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