花菇在食用菌中的營養(yǎng)價值處于很高的位置，是香菇在生產(chǎn)過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風(fēng)等自然條件，改制而來的，花菇作為菌中之星，有什么功效呢?以下是小編為你整理有關(guān)于 花菇對養(yǎng)生的好處，希望能幫到你。

　　花菇對養(yǎng)生的好處

　　1.提高機體免疫功能：花菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

　　2.延緩衰老：花菇歷來被中國人民作為延年益壽的補品，它能幫助調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效，因此有“植物皇后”之譽。

　　3.防癌抗癌：花菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

　　4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。

　　5.花菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　花菇的選購方法

　　1.形狀色彩，眼鑒定

　　主要是看形態(tài)和色澤以及有無霉爛、蟲蛀現(xiàn)象。香菇一般以體圓齊整，雜質(zhì)含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑為好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級四個等級，其中一級品香菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。

　　2.香氣純正與否，鼻子鑒定

　　質(zhì)量好的食用菌應(yīng)香氣純正自然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產(chǎn)品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質(zhì)，不宜食用。

　　3.手感握住，鑒定含水量

　　選購干制食用菌時應(yīng)選擇水分含量較少的產(chǎn)品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有堅硬感，放開后菌傘隨即膨松如故，則質(zhì)量較好。

　　花菇的吃法

　　花菇燉雞湯的做法

　　材料:干花菇四朵、冰糖適量、料酒適量、老抽適量、玉米油適量。

　　做法:將雞洗干凈,如果有殘留毛的話摘掉,剁成小塊。放到開水鍋里焯水,撈出來控干備用。準備好姜片、蔥絲、大料瓣?；ü接美渌菀灰?泡的水里加點白糖,這樣更容易泡開,泡花菇的水一定留著燉雞用。將泡好的花菇去蒂洗干凈切成厚片。炒鍋內(nèi)加少許玉米油燒熱。加入兩塊冰糖,慢慢加熱,用勺子不停攪動?？吹奖亲兩?倒入控干水分的雞塊煸炒加入蔥絲、姜片和大料。煸炒一會兒以后加入料酒、老抽。再煸炒一會兒加入花菇片。繼續(xù)煸炒一會兒倒入泡花菇的水。待水開后轉(zhuǎn)入砂鍋中燉制?？吹缴板亙?nèi)的雞湯開了就用小火加蓋燉制1小時,燉制到第40分鐘時加入適量的鹽。裝入盤中即可食用。

　　韭菜炒花菇的做法

　　材料:新鮮花菇、韭菜、植物油、鹽、姜、小米椒、生抽、雞精。

　　做法:把韭菜洗凈切段,把花菇用淡鹽水侵泡洗凈,切條,小米椒洗凈切丁、姜切末。熱鍋涼油,油熱8成下姜末、小米椒翻炒出香味,加花菇翻炒3分鐘左右出水分出香味。加生抽翻炒均勻,加韭菜翻炒到變軟,加鹽翻炒均勻,加雞精翻炒均勻即可。

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