中藥扁豆的功效與作用及禁忌
生活中，扁豆除了被用在飲食方面以外，在藥用方面，扁豆也是一種很好的藥材，營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富。那么扁豆又有哪些功效與作用呢?下面是小編為你收集有關(guān)于中藥扁豆的功效與作用，希望你會(huì)喜歡。
中藥扁豆的功效與作用
1、抗菌、抗病毒作用。100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對(duì)痢疾桿菌和有抑制作用;對(duì)食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。
2、對(duì)免疫功能的影響。20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對(duì)活性E-玫瑰花結(jié)的形成有促進(jìn)作用，即增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性，提高細(xì)胞的免疫功能。
3、抗癌防癌。白扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，腫瘤細(xì)胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，從而發(fā)揮細(xì)胞毒的作用，并可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)對(duì)腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長(zhǎng)，起到防癌抗癌的效果，可作為癌癥的輔助治療。
以上就是中藥扁豆的作用功效，其實(shí)中藥扁豆的價(jià)格不算是很貴，一般的地方都可以購(gòu)買的到。如果實(shí)在找不到中藥扁豆的話，平時(shí)也可以購(gòu)買新鮮的扁豆做來(lái)吃。
飲食禁忌
1、中藥扁豆忌與空心菜同食
扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質(zhì)會(huì)與空心菜中的草酸發(fā)生反應(yīng)，生成不易被人體吸收的物質(zhì)，因此空心菜不宜與扁豆同食。
2、中藥扁豆需要煮熟才能吃
扁豆含有一種凝血物質(zhì)及溶血性皂素，如生食或未炒熟食用，會(huì)導(dǎo)致中毒，故扁豆一定要炒熟后再食用。
3、體質(zhì)虛弱禁食中藥扁豆
體內(nèi)氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現(xiàn)為腹脹、腹痛、面色發(fā)青、手腳冰涼的人不宜吃;怕冷、身體打顫、關(guān)節(jié)酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃;患瘧疾的人也不宜吃。
綜上所述，扁豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，它能提高正常人體細(xì)胞免疫力，并具有明目、潤(rùn)膚、防止衰老的作用。其實(shí)一般的人都可以食用，但是為了健康的著想，希望有上述情況的朋友最好還是要忌口，以免引起困擾。
做法
一、干煸扁豆
主料：扁豆250克
調(diào)料：色拉油適量、海鮮醬2大勺
做法：
1、將扁豆的兩頭摘去，并清洗干凈;
2、鍋中把水煮開(kāi)，放入扁豆焯水;
3、加半勺食用油;
4、水再次煮開(kāi)后取出扁豆，迅速過(guò)涼水，濾干水分;
5、熱鍋冷油，下扁豆;
6、放入兩勺左右的海鮮醬;
7、用小半碗的開(kāi)水點(diǎn)水不斷翻炒后出鍋
二、扁豆炒肉絲
主料：扁豆適量、豬里脊肉1塊、柿子椒1個(gè)
調(diào)料：食鹽適量、姜2片、蒜2瓣、料酒1茶匙、生抽1大匙、老抽1小匙、蠔油1/2茶匙、淀粉1小匙、白糖少許
做法：
1、豬里脊清洗干凈，順著肉的紋理切成絲，扁豆去掉老筋，斜著切成絲。姜切絲，青椒洗凈切成細(xì)絲，蒜切薄片備用。
2、將切好的豬肉絲，同生抽，老抽，料酒，鹽(1克)，糖，蠔油，干淀粉，一點(diǎn)植物油拌勻，腌5分鐘左右。
3、鍋中倒入油，油溫5成熱時(shí)，放入腌好的豬肉絲，中火將肉絲炒白后盛出。
4、鍋里重新放油，油溫4成熱時(shí)，放入一半的蒜片和姜絲，炒出香味，放入煸豆絲，中火煸炒。當(dāng)扁豆絲變軟，顏色變成翠綠色時(shí)，倒入生抽，放入青椒絲，炒好的肉絲，繼續(xù)翻炒1分鐘。
5、扁豆絲即將出鍋時(shí)，撒入剩余的蒜片即可
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