說起平菇，相信很多人都不陌生，因為在眾多種菇類中，最常食用的就是平菇，口感好、營養(yǎng)高、不搶味，老少皆宜，因此深受大家的喜歡。下面是小編為你收集有關(guān)于平菇的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、增強免疫力

　　平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

　　2、調(diào)理疾病

　　平菇可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。

　　3、舒筋活血

　　平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效?？芍窝忍弁础⑹肿懵槟?、經(jīng)絡(luò)不適等癥。

　　4、延年益壽

　　平菇優(yōu)于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

　　5、促進大腦發(fā)育

　　平菇能夠幫助促進智力發(fā)育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

　　食用方法

　　平菇炒肉

　　主料：平菇300克、五花肉150克

　　輔料：洋蔥半個、紅椒1個、調(diào)料色拉、油適量、食鹽適量、蔥2段、姜半塊、料酒適量、生抽適量。

　　做法：

　　1、平菇剪去根部，分成小朵;

　　2、沖洗后瀝干水分，大朵的撕開;

　　3、五花肉切片、姜和洋蔥切絲、紅辣椒和大蔥切段備用;

　　4、起油鍋，小火煸炒花肉至金黃，取出肉片;

　　5、下入洋蔥絲和姜絲爆出香味;

　　6、下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一點點糖調(diào)味;

　　7、下入蔥段和紅椒段，翻炒幾下;

　　8、用鹽調(diào)味，起鍋前，下入炒好的肉片兜勻。

　　平菇排骨湯

　　材料：平菇、排骨、排骨湯、香菜、生姜、蔥、八角、鹽、香油

　　做法：

　　1、排骨洗凈，放入冷水鍋中焯燙去除血沫，撈出后，放入另一鍋清水中，放入生姜一塊、蔥一棵和八角一顆，大火燒開，小火燉煮2個小時，制成排骨湯。

　　2、平菇洗凈，手撕成絲，熱水焯燙后，撈出控干水分。生姜洗凈，去皮切絲。香菜洗凈，切小段。

　　3、取排骨和排骨湯，放入鍋內(nèi)，燒開，放入平菇絲、姜絲和少許鹽，小火燉煮20分鐘，至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油，即可。

　　儲存方法

　　1、密封保存

　　平菇在常規(guī)的環(huán)境里面鮮菇可貯存3-5天，溫度增高，濕度也要增加，菇量不多時，可將平菇放于裝有少量冷水的缸內(nèi)，并將缸口封嚴，氣溫即便達到15℃-16℃，也可保鮮一周左右。

　　2、置于冷水

　　還可將菇完全浸于冷水中，但水必須干凈衛(wèi)生，水的含鐵量應(yīng)低于2毫克/升，這樣平菇才不會變黑。

　　3、冷藏

　　將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分后用塑料袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。

　　4、晾干

　　將平菇洗凈、撕成條狀，晾干。鍋中加入適量的花生油(其它植物油也可)，加幾個紅辣椒和鹽，將晾干的平菇條倒入油鍋中，炸至平菇變成焦黃后關(guān)火。晾涼后放入廣口的容器內(nèi)，可以用來拌面、夾在饅頭或面包中吃。保質(zhì)期可以達到幾個月。

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