觀音菜的功效與作用及食用方法
鮮嫩可愛的觀音菜,種在花盆里,既可觀賞,又可掐下炒了吃,可食可藥,有很好的營養(yǎng)保健作用。那么觀音菜有什么功效和作用呢?以下是小編為你整理有關(guān)于觀音菜的功效與作用,希望能幫到你。
功效與作用
1、觀音菜的全草都可以當(dāng)作藥物食用,這種菜品的味道有些辛辣,性質(zhì)寒涼,具有出色的清熱和解毒作用,人們經(jīng)常食用,可以抵抗多種病毒對體內(nèi)器官的傷害,同時也能減少人類患有病毒感染性疾病的機(jī)率。
2、觀音菜含有大量的不飽和脂肪酸,這種物質(zhì)可以把人體中多余的脂肪中和和分解掉,在這種作用影響下,人們血液中脂肪的含量就會大大減少,對治療高血脂作用明顯。另外觀音菜進(jìn)入人體后還可以加快胃腸的運(yùn)動,起到幫助水化的功效,同時也能減少人類便秘的出現(xiàn)。
3、觀音菜還有“血皮菜”的稱號,因?yàn)樗哂谐錾难a(bǔ)血和止血功效,人們食用后不但可以治療貧血,也可以治療多種體內(nèi)出血病癥,像胃出血和便血等。
4、觀音菜除了出色的食療價值以外,還可以當(dāng)外傷藥物用,當(dāng)人們出現(xiàn)跌打損傷或者其他外傷時,可以把觀音菜搗碎,直接敷在患處,就能起到消腫、止血和止痛的作用。
做法
一、涼拌觀音菜
材料:觀音菜300克、精鹽、味精、麻油
將觀音菜去雜洗凈,入沸水鍋焯透,撈出洗凈,擠干水切段,放盤內(nèi),加入精鹽、味精、麻油,食時拌勻。
二、觀音菜炒豆干
材料:觀音菜250克、豆腐干150克、精鹽、味精、蔥花、豬油
1、將觀音菜去雜洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出擠干水切段。豆腐于切長片。
2、油鍋燒熱,下蔥花煸香,加入豆腐干、精鹽炒入味,投入觀音菜繼續(xù)炒至入味,點(diǎn)入味精,出鍋即成。
三、泡椒炒觀音菜
材料:觀音菜嫩葉350克、泡紅椒節(jié)20克、姜片5克、蒜片10克、精鹽、味精各適量、色拉油50克
1、觀音菜嫩葉洗凈,瀝干水分。
2、凈鍋上火,入色拉油燒熱,投入泡椒節(jié)、姜片、蒜片爆香,再下入觀音菜葉翻炒,炒至觀音菜斷生時,用精鹽、味精調(diào)好味,起鍋裝盤,即成。
營養(yǎng)價值
1、觀音菜的藥用價值。據(jù)測定:觀音菜每100克干物質(zhì)中含鈣1.4-4克,磷0.17-0.39克,鉀2.83-4.63克,銅1.34-2.52毫克,鋅26-75毫克,鐵、錳含量更為突出,其中含鐵129-209毫克,含錳47-148毫克。觀音菜中的藥用成份黃酮苷更是對保健大有裨益,它可以延長維生素C的作用,減少血管紫殿;并具有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力,對惡性生長細(xì)胞有中度抗效。實(shí)踐證明:經(jīng)常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經(jīng)、血?dú)馓?、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用?chuàng)傷止血等功效。
2、觀音菜的食用價值。觀音菜食用方法多樣:嫩稍和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬,亦可焯后涼拌,或做拼盤、火鍋配料,也可放入姜沫、蒜茸等調(diào)料清炒,還可做餡、做湯。葉片潤滑,莖部爽口,風(fēng)味別具一格。
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