牡蠣即生蠔，牡蠣的肉質(zhì)鮮美，而且吃法也很多，用來(lái)清蒸、煮湯最能體現(xiàn)嫩滑的口感。牡蠣的食用功效到底有哪些呢?下面是小編為你收集有關(guān)于牡蠣的功效與作用，希望你會(huì)喜歡。

　　功效與作用

　　1、牡蠣的益智健腦作用：

　　所含的?；撬帷HA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式，能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用牡蠣殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。

　　2、牡蠣的益胃生津作用：

　　李時(shí)珍在《本草綱目》中也說(shuō)牡蠣“肉治虛損，解酒后煩熱，……滑皮膚，牡蠣殼化痰軟堅(jiān)，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時(shí)兼具制酸作用，所以對(duì)胃酸過(guò)多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

　　3、牡蠣的寧心安神作用：

　　崔禹錫在《食經(jīng)》中說(shuō)“牡蠣肉治夜不眠，治意不定”。經(jīng)常食用可以減少陰虛陽(yáng)亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。牡蠣中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。

　　4、牡蠣的強(qiáng)筋健骨作用：

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載“(牡蠣)久服，強(qiáng)骨節(jié)，殺邪氣，延年”。牡蠣中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齒生長(zhǎng)。

　　吃法

　　鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。

　　牡蠣通常也可以生食，生食主要是用預(yù)先去殼如果新鮮的牡蠣，但是鮮美程度不如未去殼的牡蠣。不過(guò)牡蠣在沒(méi)有打開(kāi)之前是不可能判斷其新鮮度的，千萬(wàn)注意不要食用肉質(zhì)松弛、形狀干癟的牡蠣，烹飪前應(yīng)將其放在干凈且新鮮的清水中，可把體內(nèi)的臟污吐掉。

　　牡蠣肉很不耐煮，哪怕時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)都很容易呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮的時(shí)間不應(yīng)超過(guò)5分鐘，只要牡蠣肉邊緣開(kāi)始發(fā)皺時(shí)就應(yīng)從水中撈出。

　　牡蠣可原味食用或蘸以些許檸檬汁或胡椒;烤牡蠣香酥可口，做法簡(jiǎn)單，還能夠強(qiáng)筋健骨;配以適當(dāng)調(diào)料清蒸，可保持原汁原味兒;若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食;吃火鍋時(shí)，可用竹簽將牡蠣肉串起來(lái)，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用;若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。

　　適合什么人吃

　　1、病虛而多熱者宜用。

　　2、抗疲勞、提高性機(jī)能的成年男士、老年男士。

　　3、痛經(jīng)婦女：每次月經(jīng)前2-3天開(kāi)始服用。

　　4、風(fēng)濕痛人群。

　　5、陽(yáng)痿早泄、尿頻、前列腺肥大人群。

　　6、腰膝酸軟人群。

　　7、胃酸過(guò)多、或患有胃潰瘍的人。

　　8、肝陰不足，肝陽(yáng)上亢者。

　　猜你喜歡：

1.常見(jiàn)的牡蠣種類有哪些

2.怎樣鑒別牡蠣的不同種類

3.紅燒牡蠣螃蟹的做法

4.牡蠣菜肴4種好吃做法推薦

5.牡蠣蒸蛋的做法