花菇的功效與作用及吃法
花菇是香菇的一種，根據(jù)菇類豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，花鼓也是一種具有豐富營(yíng)養(yǎng)成分的菇類，如今花菇已經(jīng)越來(lái)越受到大家的歡迎，這里面的原因不僅僅在于花菇的味道鮮美，下面是小編為你收集有關(guān)于花菇的功效與作用，希望你會(huì)喜歡。
功效與作用
花菇尤其適合小便不禁、高血壓、高血脂、膽結(jié)石、貧血、小兒佝僂病、頭暈、感冒、麻疹、粘膜潰瘍、皮膚炎癥、牙床壞血患者食用?；ü綒v來(lái)被中國(guó)人民作為延年益壽的補(bǔ)品，它能幫助調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效，因此有"植物皇后"之譽(yù)。
另外，《現(xiàn)代實(shí)用中藥》認(rèn)為，花菇中的維生素D可預(yù)防佝僂病，花菇中所含的腺漂呤，可降低膽固醇治貧血病，治療高血壓，防止肝硬化。據(jù)世界衛(wèi)生組織報(bào)道，花菇中提取多糖，有很好的防癌作用。近些年來(lái)花菇對(duì)艾滋病預(yù)防與治療的研究，也有了新突破。
由于花菇菌蓋和整體生長(zhǎng)速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質(zhì)更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營(yíng)養(yǎng)豐富的烹調(diào)原料和健康食品。據(jù)化學(xué)分析測(cè)定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調(diào)的好材料，又是治病的妙藥，歷來(lái)被我國(guó)人民作為延年益壽的補(bǔ)品。
吃法
香露燉花菇
主料：干新花菇150克
輔料：姜片1片，蔥條2條，紗紙1張。
調(diào)料：淡上湯750克，紹酒20克，雞油10克，清水750克，豬油30克，精鹽、味精、白糖等適量。
做法：
1、將花菇用水浸泡10分鐘，剪去蒂洗凈，再用清水750克浸15分鐘，撈起吸干水分，將浸花菇的水濾凈備用;
2、將吸干水分的花菇放入燉盅里，先加入豬油拌勻，再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽;
3、將上湯和濾凈的古水放入鑊內(nèi)，燒至微滾，倒入盅中，家盅蓋，入籠用武火燉20分鐘取出，去掉姜蔥，撇去湯面浮油，再用紗紙封好上席。
花菇蒸肉泥
主料：肉餡(肥瘦相間)適量、雞蛋1個(gè)、花菇4朵
輔料：鹽，味精，醬油，蔥花少量
做法：
1、準(zhǔn)備好肉餡，可以是包餃子的餡，最好要肥瘦相間，不然蒸出來(lái)不是太油，就是太柴了。肉餡加入少量鹽，味精，醬油，調(diào)味，腌制備用。
2、花菇泡發(fā)，泡發(fā)的水可以留用。如果沒(méi)有花菇，用香菇也可以，只是香味，營(yíng)養(yǎng)會(huì)略遜色一些。
3、花菇泡發(fā)后，切成小粒，如果怕消化不好，可以用料理機(jī)打成泥，更細(xì)膩，與肉餡攪拌在一起。
4、雞蛋打散，加少量泡花菇的水，打均勻，備用。
5、將調(diào)好的肉餡平鋪在一個(gè)盤子里，再將打好的蛋液淋在上面
6、大火沸水燒開(kāi)，上鍋開(kāi)蒸，20分鐘。
7、20分鐘后，開(kāi)蓋，撒上小蔥花，即可食用。
挑選技巧
1、眼看：看主要是看形態(tài)和色澤以及有無(wú)霉?fàn)€、蟲蛀現(xiàn)象。香菇一般以體圓齊整，雜質(zhì)含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑為好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級(jí)四個(gè)等級(jí)，其中一級(jí)品香菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。
2、鼻聞：質(zhì)量好的食用菌應(yīng)香氣純正自然無(wú)異味，不要購(gòu)買有刺鼻氣味的產(chǎn)品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質(zhì)，不宜食用。
3、手握：選購(gòu)干制食用菌時(shí)應(yīng)選擇水分含量較少的產(chǎn)品，若含水量過(guò)高則不僅壓秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有堅(jiān)硬感，放開(kāi)后菌傘隨即膨松如故，則質(zhì)量較好。
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