秋刀魚的功效與作用及做法
秋刀魚起先是在日本風(fēng)靡起來，被認(rèn)為是物美價(jià)廉的食物，但很少有人知道，秋刀魚的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。下面是小編為你收集有關(guān)于秋刀魚的功效與作用，希望你會(huì)喜歡。
功效與作用
1、秋刀魚的蛋白質(zhì)含量很高。在所有魚類中，秋刀魚的蛋白質(zhì)含量是第一名。我們知道，蛋白質(zhì)對(duì)于人體是非常重要的。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。
2、秋刀魚體內(nèi)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸。EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。而且，DHA是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
3、秋刀魚中含有維生素E，維生素E可以有效減緩人體衰老速度。
4、秋刀魚中富含維生素A。秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪。而維生素A對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防效果。
5、秋刀魚富含維生素B12。常吃秋刀魚可治療貧血。另外，患有胃弱、食欲不振、虛弱體質(zhì)的人適宜常吃秋刀魚。
做法
做法一：
食材準(zhǔn)備：紅椒、黃椒、柿子椒、食鹽、黑胡椒粉、椒鹽、孜然、橄欖油、時(shí)蔬
制作步驟：
1、將鹽、黑胡椒粉、椒鹽和孜然粉混合均勻;
2、將彩椒洗凈切塊，撒少許鹽拌勻，并腌制一會(huì);
3、將秋刀魚去內(nèi)臟，洗凈，充分擦干;
4、在魚身正反面上都劃斜刀，魚身內(nèi)外均勻地抹上調(diào)料，腌制半小時(shí)以上;
5、將秋刀魚身正反面都刷上橄欖油，再放入預(yù)熱的烤箱，200度烤20分鐘后取出翻面，撒上彩椒塊，再撒上剩余的調(diào)料，繼續(xù)烤10分鐘左右即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：西紅柿、食鹽、姜、亨氏番茄醬、迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、白糖、水
制作步驟：
1、將秋刀魚內(nèi)臟掏出、洗凈，切小塊備用;
2、將200ml水倒入鍋中燒開后，將切成小塊的西紅柿倒入略煮;
3、將姜片、番茄醬、白葡萄酒放入鍋中攪勻;
4、將秋刀魚放入鍋中略煮;
5、將迷迭香、糖和胡椒鹽放入鍋中后，小火燉40-50分鐘即可。
注意事項(xiàng)
一、挑選秋刀魚
1、挑選新鮮的秋刀魚：
要挑肉質(zhì)緊、眼睛有光澤，鱗片全的秋刀魚。因?yàn)檫@樣的魚比較新鮮。
2、挑選冷凍的秋刀魚：
①凡眼球凸起，黑白分明，潔凈無污物;體表清潔無污物，色澤鮮亮，肛門緊縮;魚體凍得堅(jiān)實(shí)，硬物敲擊能發(fā)出清晰響聲;切開魚體無進(jìn)刺現(xiàn)象，內(nèi)臟完整不破裂的，為冷凍魚的上品。
②凡魚眼下陷周圍起白蒙;體表有污物，皮色灰暗無光澤，肛門突起;魚體溫度高而松軟;用刀切開魚身，有離刺現(xiàn)象，脊骨處有紅線，膽囊不完整，有破裂的，為冷凍魚的次級(jí)品。
二、秋刀魚如何儲(chǔ)存
新鮮的秋刀魚買回家后如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里，并在1-2天內(nèi)盡快烹飪。如果放在冷凍室里，則可以保存3個(gè)月甚至更久，但滋味與口感都會(huì)大打折扣。
三、秋刀魚怎么處理
將魚身洗干凈、魚鰓去掉就好，一般不需要開腸破肚，因?yàn)榍锏遏~最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。用鹽將魚腸腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以嘗到秋刀魚的原味，相當(dāng)不錯(cuò)。
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